過節怎麼能少了吃吃吃！
一頓豐盛的家宴——要款式新穎，要製作方便，要避免油膩，要符合季節，還要兼顧全家的口味。
這裡就為大家推薦25道國慶家宴，各個都美味，人人都能吃！
涼菜開胃口
1 涼拌藕
材料：藕 (一節) 醋 (適量) 鹽 (適量) 味精 (適量) 糖 (適量)
做法：
1.藕洗凈後切片。
2.姜切末備用。
3.燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
4.開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。
5.瀝乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。
6.放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。
2 涼拌豆腐皮
材料：豆皮 (兩張)、黃瓜 (適量) 、香醋 (適量)
做法：
1.豆皮，黃瓜，胡蘿蔔都切絲。
2.水開了放豆皮絲，黃瓜，胡蘿蔔絲，燙熟即可。
3.焯水的豆皮黃瓜和胡蘿蔔，冷開水過涼。
4.香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。
5.加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓攪拌均勻。
6.香辣油當香油澆上去拌好即可。可以挑出幾個干辣椒進去，但是花椒要濾掉。
3 撈汁涼皮
材料：涼皮50g、菠菜30g、胡蘿蔔20g、黃瓜30g、金針菇50g、食鹽6g、醬油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、香菜20g、蜂蜜25ml、白醋15m、l辣椒油15ml
做法:
1.將金針菇洗凈，用水煮熟晾涼擠干水分。
2.干豆腐洗凈放在鹽開水裡煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味。
3.將所有調料放到容器中，加入400ml涼開水，放在冰箱裡冷藏待用。
4.將菠菜洗凈焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿蔔切細絲，都擺在碗中倒入料汁即可。
4 拌金針菇
材料：金針菇 (1小把)、蔥 (1棵) 辣椒麵 (適量) 花椒麵 (適量) 香油 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 醋 (適量) 生抽 (適量)
做法：
1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。
2.水開後，焯熟水。
3.將金針菇焯熟後，撈到盤子裡，備用。
4.小蔥切成小末。
5.將辣椒麵，花椒麵，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇里。
6.鍋里油燒熱。
7.將油稍微放下，澆到辣椒麵上。
8.拌勻即可。
5 雙色皮凍
材料：豬皮 (適量)、蔥 (適量)、 姜 (適量)、 蒜泥 (適量) 、八角 (適量) 、醬油 (適量) 、料酒 (適量)
做法:
1.用修眉夾去除豬皮上的毛髮。
2.將將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。
3.鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。
4.放入清水中沖涼颳去肥油。
5.將處理好的豬皮切小段，改刀切絲。
6.鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋。
7.倒入肉皮調入適量鹽，大火煮開。
8.轉小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。
9.挑出調料，取1/2入模具，晾至微溫後入冰箱冷藏至徹底凝固。
10.餘下的皮凍加入少許醬油煮開上色。
11.待原色皮凍凝固後將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。
12.食用時配蘸食蒜汁享用。
6 藍莓山藥
材料：山藥、藍莓醬
做法：
1.山藥洗凈表面浮土去皮，切成長短相似條狀。
2.放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟。
3.取出過涼水至冷卻。
4.山藥碼入盤中形成井字格。
5.藍莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用。
7 洋蔥拌木耳
材料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
8 涼拌素肚絲
材料：素毛肚200g、黃瓜100g、鹽2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻醬10g、香油5ml、醬油3ml
做法：
1、將素毛肚絲用熱水焯燙後備用。
2、黃瓜洗凈切薄片。
3、改刀成細絲。
4、黃瓜和毛肚香菜放在盆中。
5、將麻醬用香油調成汁，加入所有調料和勻。
6、將料汁淋在菜上拌勻即可。
9 蝦皮老虎菜
材料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
做法：
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻後裝盤
10 熗拌苦瓜
材料：苦瓜1個，干辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升
做法：
1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
11 粉絲拌菠菜
材料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蚝油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克
做法：
1、菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
12 涼拌海帶絲
材料：海帶絲50克，胡蘿蔔50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個
做法：
1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可
13 椒油熗拌萵筍
材料：萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
做法：
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀
2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。
熱菜補營養
1 三杯排骨
材料：排骨、彩椒、蔥、姜、蒜、冰糖、醬油、白酒、醋
做法：
1、蔥姜蒜切好備用，將排骨切塊洗凈，用開水焯過，撇去浮沫，變色即可，撈出放入炒鍋；
2、彩椒洗凈，撕成小塊備用；
3、鍋內放入蔥、姜、蒜，加入焯過的排骨翻炒，再加入白酒一杯、醬油一杯，醋一杯，冰糖4-5顆，大火燒開，轉小火燉40分鐘；
4、鍋里湯汁濃稠時，放入彩椒塊，翻炒均勻出鍋，再撒上香菜即可。
2 梅菜扣肉
材料：五花肉、梅菜、土豆、紅薯、芝麻油、老抽、白酒、冰糖
做法：
1、土豆、紅薯切塊備用；
2、五花肉清洗乾淨後，把肉皮在火上燎一下，然後切片；
3、碗里抹薄薄一層芝麻油，肉皮向下均勻排在飯碗中，抹上少許的老抽；
4、在醬油多的地方放上土豆、紅薯，再用梅菜將碗封上，沿著碗邊倒入白酒，挑選小粒的冰糖埋到飯中，然後放入鍋中大火蒸25-30分鐘；出鍋找一菜碟，倒扣即可。
3 紅燒黃魚
材料：黃魚、黃椒、紅椒、青椒、西紅柿、蔥、姜 、蒜、料酒、白糖、醬油、鹽、小香蔥、油
做法：
1、香菜切碎，姜切片，蔥切段，黃椒、紅椒、青椒切片，西紅柿切片，備用；
2、黃魚斜切三刀；
3、熱鍋涼油，放入鹽和姜煸香；
4、放入黃魚炸制，加入蔥段、料酒、醬油、糖、小香蔥、西紅柿、彩椒燜煮；
5、出鍋前放入拍碎的蒜即可。
4 荷塘月色
材料：藕荷、蘭豆、蘑菇、百合、木耳、銀耳、荸薺、鮮荷葉、 胡蘿蔔、 黃椒、 紅椒、鹽、芝麻油
做法：
1、木耳洗凈、泡發，百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗乾淨；
2、藕、荸薺、胡蘿蔔切成丁；
3、鍋內倒入水，加入鹽，水沸後，放入藕、荸薺、胡蘿蔔、蘑菇、木耳、荷蘭豆、銀耳、百合、彩椒片，迅速焯燙一下，撈出濾干；
4、油鍋放入鹽，將所有材料一起倒入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加入芝麻油調味；
5、將炒好的材料倒在荷葉上，翻過來在荷葉上剪一個小口即可。
5 太陽肉
材料：米飯、肉餡（豬肉或魚肉）、鹽、 蔥、蒜、姜、 鹽、糖 、 醬油 、香油 、芝麻油 、高湯 、玉米粒
做法：
1、 米飯煮熟備用；
2、 肉餡中加入蔥、蒜、姜、鹽、糖、料酒、醬油、香油，最後放入芝麻油，高湯，玉米粒腌制肉餡；
3、 米飯放在大碗里，肉餡鋪在米飯上，把雞蛋打在肉餡上層；
4、 入蒸鍋蒸熟即可。
6 蒜香辣炒蝦
材料：大蝦8-10隻、蒜、干紅辣椒、橄欖油、胡椒粉、鹽
做法：
1、大蝦8到10隻，去皮、去沙線並洗凈（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，干紅辣椒4-5個。
2、蒜切碎，干紅辣椒用剪子剪成小圈兒。
3、鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和切好的干紅辣椒（不等油熱就把蒜倒進去，蒜味可以更好地滲透到油里）。
4、倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味。
5、炒3分鐘左右，炒熟擺盤。
7 可樂雞翅
材料：雞翅、油、姜、蔥、蒜、丁香、八角、花椒、桂皮、香葉、可樂、老抽
做法：
1、鍋中倒入水大火煮沸後，放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。用清水洗凈雞翅表面的浮沫後，瀝干備用。大蔥切段，姜去皮切片。
2、鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香、八角、花椒、桂皮和香葉，煎出香味後，放入蔥節和薑片爆香。
3、把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘後，倒入可樂、老抽攪勻後，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。
4、打開蓋子，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。
8 糖醋排骨
材料：排骨適量、鹽、料酒、醬油、蔥、姜、糖、陳醋、番茄醬、芝麻
做法：
1、排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍。
2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻腌制5分鐘。
3、排骨置高壓鍋中蒸製，開鍋後4分鐘關火。
4、待鍋涼透撈出排骨。
5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制。
6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。
9 水煮牛肉
材料：牛肉片、油菜、芹菜、萵筍、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、醬油、鹽、味精、白糖、胡椒粉、干辣椒
做法：
1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻。
2、將油菜、芹菜切成絲，萵筍切片，生薑、蒜切片，蔥切絲。
3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜。
4、將干辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。
10 肉末茄子
材料：茄子、蔥、姜、蒜、肉沫
做法：
1、茄子洗凈後切成約6公分長的段，再對剖成4長條。
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出。
3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片、薑絲炒香。
4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。
11 酸菜魚
材料：魚、花椒、辣椒粉、酸菜、胡椒粉、雞蛋、麵粉、辣椒干、小米辣、蔥、姜
做法：
1、先把魚洗乾淨，起肉，切片後放入雞蛋清、麵粉撈勻備用，將酸菜切絲備用。
2、先在油鍋里爆香花椒和辣椒麵，再放入辣椒干、小米辣、香蔥、薑片和魚骨，然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮大概十分鐘左右。
3、把酸菜和魚骨等配料撈在盤子裡，剩下的湯用來煮之前腌好的魚片。
4、魚片煮熟後，連湯一起倒到酸菜墊底的盤子裡，用猛油爆香辣椒干後淋到魚身上即可。
5、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。
12 螞蟻上樹
材料：粉絲、胡蘿蔔、青椒、蔥、姜、豆瓣醬、肉沫、胡蘿蔔、糖、雞精
做法：
1、粉絲用冷水泡軟撈出備用。
2、胡蘿蔔、青椒切末，姜蔥切末。
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色即可。
4、肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖、胡蘿蔔和姜蔥末。
5、兌水到肉末邊緣，放入粉絲。
6、待水煮到快乾前，用鏟子翻動收汁，放青椒、雞精、香油，關火盛盤。
文章來源：CCTV4、央視財經、蘭州小資味等
編輯：高繼明 審核：朱蕗鋆
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