周末了吃什麼菜好呢？推薦九款川味香辣菜解饞下飯，看了就流口水！最愛倒數第二道菜！你喜歡哪道菜呢？
年末將至，
不少人又開始愁宴客菜
今天就送上：9道高級宴客菜！
過年了，給家裡人露一手~
粉 蒸肉
做法：
1.五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時；
2.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；
3.土豆去皮洗凈切厚片；
4.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；
5.入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。
嫩 牛肉
做法：
1.切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘後，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，腌15分鐘；
2.加一小勺生油拌勻；
3.下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
椒 香雞翅
做法：
1.洗凈的雞翅兩面都划上兩刀；
2.加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻後腌制2小時；
3.雞翅放入微波爐中火3分鐘；
4.灑上白鬍椒粉和辣椒粉；
5.再入微波爐中火4分鐘；
6.取出雞翅，最後再灑一點白鬍椒粉即可。
醬 香排骨
做法：
1.排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻腌制半小時；
2.打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻；
3.鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃；
4.依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁；
5.最後擠少許檸檬汁調味即可。
蒜 香鴨塊
做法：
1.在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；
2.加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒；
3.大約15至20分鐘後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。
水 煮牛肉
做法：
1.在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻；
2.將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲；
3.油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜；
4.將干辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。
秘 制燒排骨
做法：
1.排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒；
2.排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油；
3.加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果；
4.轉小火，燉40分鐘
5.排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收干，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。
小 炒牛肉
做法：
1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3.鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5.倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
辣 子雞
做法：
1.將雞洗凈後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；
2.姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；
3.鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；
4.大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。如喜歡,記得分享給更多人!版權歸原作