秋季吃鴨去秋燥，美味鴨肉有講究，南北吃法大不同！
秋季由於降水量下降，空氣變得非常乾燥，人們在這個季節很容易上火。秋季的進補應當以滋潤為主，宜食用一些滋陰生津的食物，可以使體內的燥氣得到排除。
今天，就來說說鴨肉，鴨肉性寒，既可以滋補，又可消毒熱，秋吃鴨，去秋燥。鴨肉的美味可以用古人的詩句來形容：尚未出爐已飄香, 三分已醉味芬芳。 入口爽脆沁肺脾, 食過多時留余香。
鴨子是南北方都熱愛的美食。但由於地域不同，南北方吃鴨子的傳統也有著差異。
鴨子是南北方都熱愛的美食。但由於地域不同，南北方吃鴨子的傳統也有著差異。
北京的烤鴨是一絕，用料為優質的肉食鴨，色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，外脆里嫩，被譽為」天下美味「。
無為板鴨以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先熏後鹵，製作而成。金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美 ，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
南京板鴨用鹽滷腌制風乾而成，肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。板鴨色香味俱全，外形飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密，食之酥香，回味無窮。
介紹了這麼多鴨子，小夥伴們一定饞了吧！下面介紹一道簡單的家常菜，啤酒燉鴨腿，自己在家就能做，喜歡的小夥伴們一起看看吧！
【食材】鴨腿2-3個，土豆1個，蔥白，姜，八角1個，生抽，老抽，冰糖，豆瓣醬，食用油，啤酒1罐，澱粉
【製作過程】
1、鴨腿洗凈剁成塊，入沸水焯燙去除血污，水再次沸騰2分鐘後，撈出鴨肉瀝干水分備用。
2、姜切片，蔥白切段，土豆去皮後切成滾刀塊，調一碗水澱粉，準備好八角，冰糖，啤酒。
3、熱鍋涼油，放入姜、蔥、八角爆香，放入鴨肉小火煸炒至鴨塊明顯縮小，油脂逼出。
4、放入1勺半的豆瓣醬炒香，使豆瓣醬均勻地包裹在鴨肉上。
5、放入冰糖，半勺生抽，1勺老抽，翻炒均勻，鴨肉炒透後，倒入1罐啤酒，啤酒的量要沒過鴨肉。
6、蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘左右放入土豆，繼續燉至20分鐘左右，轉至大火，收汁勾芡，放入水澱粉勾芡，加鹽調味即可。
秋風起，吃鴨忙，鴨子吃法南北差異大，烤鴨太貴，自己做鴨肉美食！