這魚刺少肉多，常吃可補鈣提高抵抗力，冬天老人們要多吃

現在很多人不喜歡吃豆腐，特別是孩子們，這種習慣以健康的角度來說，真的是不好。豆腐營養學上是非常豐富的，它含有鐵、磷、鈣、鎂等幾乎是人體所需的微量元素與礦物質，還有豐富的優質蛋白，有「植物肉」的美稱，尤其是對老年非常適合。因為它的消化率非常高，可達到百分之九十五以上，一兩塊豆腐就可以滿足一個人一天的鈣。這魚刺少肉多，常吃可補鈣提高抵抗力，冬天老人們要多吃

帶魚也是好多人不喜歡，因為它的腥味太腥，加上帶魚的身上的那些白色魚鱗，那要是找不到去掉的小竅門，真是太難清洗了。帶魚的做法真是多種多樣，大多數是炸得比較多些，因為帶魚刺少人多，肉質鮮美口感極好。這次我就做了《帶魚燉豆腐》，有著帶魚的綿密鮮香和豆腐的入口即化，幾乎形成了近乎互補的完美體驗，更棒的是，燉完帶魚豆腐剩下的那點濃湯，混合著魚肉和豆腐的鮮香，滋潤的在口中被一點點嚼碎..，我這次不僅加了甜酒湯汁來去腥提味，還加了辣椒醬來作為提味，這樣的搭配調味汁，真是鮮香四溢，當然，最精華的一點是，再配上一口白米飯的甜香，幸福感爆棚！

主料：帶魚500克，老豆腐300克

輔料：生薑10克，胡椒粉2克，料酒30ML，大蒜10克，醪糟20ML，辣椒醬20ML，生抽20ML，香醋5ML，精鹽2克，食用油30ML

做法：1、帶魚清除內臟後洗凈切段，加入生薑，料酒和胡椒粉，抓勻後腌制10分鐘。

2、老豆腐洗凈後切厚塊，辣皮子洗洗切末，香蔥洗凈切末，大蒜去皮切片、姜切片

3、熱鍋涼油，加精鹽燒至5成熱時下豆腐，下火煎到兩面金黃時盛出。這樣豆腐好入味也不沾鍋

4、煎豆腐的時間，可以取一小碗，倒入甜酒湯，辣椒醬，生抽，再加清水混合成醬汁

5、鍋中再下腌好的帶魚

6、中小火煎至兩面金黃色，把煎好的帶魚撥在一邊

7、下姜，蒜，辣皮子、香蔥小火爆香

8、加煎好豆腐翻炒均勻

9、倒入事前調好的醬汁，大火燒開

10、轉中小火燉煮10分鐘左右，根據鹹淡來加鹽

11、再燉3分鐘左右，淋入香醋提味去腥

12、加味精最後大火收汁，撒香菜末出鍋即可

小貼士

1 、辣椒醬有鹹味，加鹽需根據自家口味喲

2、燉煮的時候，水量需沒過食材。

3、沒有甜酒湯的可以不放

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