食
2019年法國人搜索次數最多的道菜
沒想到第一名竟然是它！
前兩天小編根據谷歌發布的2019年法國年度搜索詞，大致總結了一下過去一年全法各地網友們在搜索欄里鍵入最多的關鍵詞，錯過了的小夥伴們，連結在此
但是出於一枚吃貨的私心，偷偷留下了關於『Les recettes』美食食譜的榜單，準備專門開一篇文章來好好寫寫它們
先放上總榜單圖片，接著再讓我們來慢慢細看
5
Clafoutis cerise
有時在英語國家中也被稱為Clafouti，是一種法國烤制的水果甜點 ，傳統上放的是黑櫻桃，上面覆蓋著一層果餡餅狀的厚麵糊。最後撒上糖粉，有時也會塗上奶油 。
除了傳統的黑櫻桃，如今也會使用很多其他水果進行創新，比如紅櫻桃，李子，梅子，蘋果，梨，小紅莓或黑莓等等；當使用其他種類的水果代替櫻桃時，這道菜又稱為Flaugnarde。
櫻桃蛋糕 | |
用料：櫻桃、雞蛋、蛋糕粉、糖、牛奶、黃油、香草精 | |
做法步驟： | |
1 | 烤箱預熱180℃，黃油加熱融化 |
2 | 櫻桃洗乾淨去核 |
3 | 將2個雞蛋+2個蛋黃打散之後加入一勺鹽和80g糖，充分混合；接著加入香草香精和過篩的麵粉攪拌混合，直到變成稠厚的蛋糕糊 |
4 | 將融化的黃油倒入蛋糕糊中，接著一邊攪拌一邊倒入牛奶，攪勻後，放入櫻桃和幾個小塊的黃油 |
5 | 烤箱190℃烘烤45分鐘，取出後立刻撒上香草糖或者糖粉；晾涼之後就可以吃啦 |
4
Fondue savoyarde
都說冬天和火鍋最配，在國內比較常見的火鍋一般是四川火鍋、潮汕火鍋、打邊爐等等，而法國人對奶酪火鍋的喜愛程度絲毫不比我們對於麻辣鍋低
薩瓦奶酪火鍋是來自法國阿爾卑斯山的薩瓦山區的一道料理，絕大多數人都會選擇豬肉、土豆、麵包等作為配菜。根據YouGov研究所的一項調查顯示，超過71%的法國人喜歡奶酪火鍋，尤其是無任何多餘點綴的傳統奶酪火鍋。傳統的薩瓦火鍋是用高山奶酪配以白酒在鍋中煮沸，直到奶酪完全溶解，就可以用麵包片蘸著香濃的火鍋湯開始大快朵頤了，但是在不同的地區會用不同的奶酪來製作這道法式名菜，因此在法國各地，都能品嘗到地道的卻又味道各異的奶酪火鍋
薩瓦奶酪火鍋 | |
用料：奶酪、白葡萄酒、玉米澱粉、大蒜、麵包等配菜 | |
做法步驟： | |
1 | 麵包去皮切小塊，奶酪切條並準備其他配菜 |
2 | 將一勺玉米澱粉加水溶解；大蒜剝皮壓碎，塗抹在鍋底的周圍 |
3 | 將白葡萄酒倒入鍋中，以中火加熱，使其起泡後再換小火，並將切好的奶酪條倒入，用木勺成「8」字型攪拌 |
4 | 當所有的奶酪融化後，再加入Reblochon/Gruyere/Emmentaler/Raclette等自己喜歡的奶酪，kirsch(櫻桃白蘭地)以及胡椒粉 |
5 | 用叉子叉起麵包塊等配菜，蘸著熔化的奶酪就可以直接吃啦 記得要不停攪拌，以防止奶酪混合物粘鍋底 |
3
Rougail saucisse
香辣番茄燉香腸Rougail saucisses是一道留尼旺島菜肴，由切塊的克里奧爾香腸，配上米飯和香辣番茄醬(切丁的番茄、小塊的綠色芒果、薑末、洋蔥薄片及辣椒)組成，通常還會配上小扁豆或粉色扁豆。
香辣番茄燉香腸 | |
用料：香腸、洋蔥、番茄、大蒜、百里香、薑黃 | |
做法步驟： | |
1 | 煙燻或喜愛口味的香腸在沸水中汆10分鐘並沖洗瀝干(以去掉鹽和油脂) |
2 | 把香腸用橄欖油煸炒一下，盛出後再接著煸炒洋蔥，加入蒜、薑黃 |
3 | 加入番茄、百里香、鹽和胡椒中火煸炒15分鐘後繼續用文火燉直至番茄里的水分蒸發 |
4 | 再配上蒸熟的白米飯(如印度巴斯馬蒂香米類的) |
5 | 也可以配上香辣番茄配料醬或者辣椒，讓口味更濃郁 |
2
Gigot d'agneau
大仲馬在他的《美食詞典》中曾經寫道：「在路易十五十六時期，復活節要吃烤全羊。」如今，烤全羊的習俗已經慢慢消失，普通家庭通常食用烤羊腿或羊排來替代。
法式烤羊腿有兩種傳統的做法，一是將羊腿用香料腌制，直接烘烤，再配上各類豆類、土豆等蔬菜；另一種則是在羊肉里加入番茄，香葉束和鼠尾草等香料，長時間燉煮，出鍋時，肉與骨分離，但軟而不爛，肉汁濃郁。
烤羊腿 | |
用料：羊腿、紅酒、洋蔥、迷迭香等香料、土豆等配菜 | |
做法步驟： | |
1 | 羊腿兩面劃幾道口子，加入紅酒、黑胡椒、鹽、檸檬汁、大蒜以及洗凈的迷迭香和香茅葉等香料，以及適量油，在羊腿上塗抹均勻後腌制至少兩個小時 |
2 | 土豆等配菜也加料腌制，烤箱預熱180℃ |
3 | 把腌制好的羊腿用錫紙包起來放入烤箱，上下200℃烤40分鐘左右 |
4 | 從烤箱取出後打開錫紙，取出烤乾的香料，刷上少許油，重新放上新鮮的迷迭香等香料，再加入土豆等配菜放入烤箱，同樣的溫度再烤25分鐘左右即可 |
5 | 據說烤小西紅柿也特別好吃，會滿口爆漿！ |
1
Galette à la frangipane
這是法國人在每年1月6日天主教主顯節前後食用的一種圓形餅狀蛋糕，由千層酥加上杏仁奶油內餡烤制而成。國王餅的歷史可以追溯到古羅馬時代的農神節，當時羅馬人在節慶的宴會上在糕點中放置一顆名為「Fève」的蠶豆，分給奴隸，吃到蠶豆者成為「一日國王」，享受一天的特權
圖中的國王餅是今年Lenôtre雷諾特的著名主廚Guy Krenzer和他的團隊推出的定製款新品，至於到底有多特別，感興趣的小夥伴可以看一看官網推文，或者乾脆直接買一個來品鑑品鑑
網址連結：
https://www.sortiraparis.com/hotel-restaurant/cafe-tea-time/articles/67766-galette-des-rois-2020-de-guy-krenzer-pour-la-maison-lenotre
國王餅 | |
用料：千層麵皮、黃油、奶油、雞蛋、杏仁粉、朗姆酒 | |
做法步驟： | |
1 | 把千層麵皮分成兩等份分別擀開，其中一份放入餅鐺模具中，並用叉子在麵糰上扎孔 |
2 | 把50g的黃油軟化，依次加入白糖50g+杏仁粉50g+雞蛋50g+麵粉6g，混合均勻做成杏仁奶油 |
3 | 把杏仁奶油擠在第一片麵皮中間，記得把fève藏進奶油噢！(奶油不可以擠太多，四周要留一圈空白用來粘合麵皮) |
40 | 在底層麵皮四周空白的地方上刷一層清水或者蛋液，蓋上另一片麵皮，用手輕輕壓實；再在頂部刷一層蛋液，用小刀子在麵皮上繪出喜歡的圖案 |
5 | 烤箱預熱十分鐘後，把餅放入烤箱，在200°C下烘烤20至30分鐘 如果希望國王餅更漂亮，可以在烤好放涼後刷一層糖漿 |
寫了這麼多，如果你以為菌菌我只是這麼單純的給大家介紹一些吃的，那你就是大錯特錯太低估菌菌我了——再怎麼貪吃也不能忘了自己的本職工作啊！當然還是要給各位小夥伴們介紹一些好學校才行
LENÔTRE
1957年，Gaston LENÔTRE先生在巴黎AUTEUIL大街創立了第一家LENÔTRE甜品店，開啟了他在法國餐飲界輝煌的LENÔTRE王朝，經歷了半個多世紀的不斷發展後，LENÔTRE美食王國成為法國餐飲界極負盛譽的品牌。
自學校創辦以來，LENÔTRE培養了超過四萬名廚師精英，每年接收來自100多個國家與地區的3000多名學員，培養出多位世界級大師以及無數獲得全球餐飲大獎的明星主廚。
並且學校始終將實戰訓練放在課程設置的首位，作為背靠上市餐飲巨頭的實戰型學校，該校的每位學員都將有機會在LENÔTRE餐飲王國旗下的中央廚房、高級餐廳及甜品店實習，優秀者有機會被直接錄用
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Ecole Ferrieres
Ecole Ferrieres(費里耶爾城堡精英學校)一直堅持不斷革新自己的教育水準，旨在為學生們提供獨一無二的就學體驗。在這裡就讀的學生們坐擁城堡、花園、酒店、餐廳、教學樓及研發中心，享有一個非凡的校園「生態系統」；校園一體化的空間設計，充分利用了城堡的空間，對外開放的區域和教學實踐的區域既融為一體又不互相打擾，充分將城堡原本的貴族氣質與學校專業完美融合。
在大膽、創新、勤奮、謙虛、開放等核心價值觀的驅使下，該校開設本科、碩士與多種職業培訓項目，同時其學校名下的多家餐廳和酒店可以幫助學生在接受培訓期間獲得獨一無二的職業經歷。
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Le Cordon Bleu
1895年創立於巴黎的藍帶國際學院被認為是世界知名的廚藝及酒店管理學校之一。藍帶在全球20個國家/地區擁有35間學校, 每年有超過20,000名來自100多個不同國家/地區的學生就讀。藍帶的課程以傳統與創新相結合，涵蓋從廚藝證書、文憑到學士、碩士學位課程。
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Institut Culinaire de France
Institut Culinaire de France是一所私立高等技術學校，開設法國烹飪，糕點和烘焙方面的培訓。先進的現代化設施，優秀的教學團隊和教育質量，優越的地理位置，強大的資源網絡，多樣化國際性的學生構成…都是該校的獨特之處。
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好啦，以上就是這次美食熱搜分享篇的全部內容啦！
文章來源: https://twgreatdaily.com/hvZRoW8BUQOea5Ow1cOJ.html