韭菜這樣做，其色實清，其香實濃，其味實鮮，真是絕配

韭菜這樣做，其色實清，其香實濃，其味實鮮，真是絕配！

海鮮類的食物是比較營養的，如龍蝦、魚等，因為這是我們比較熟悉的海鮮了，它們通常能製作出美味的食物，而且也非常有營養。但是今天，我們不說蝦和魚的做法，因為太多人都知道各種烹飪方法了。今天介紹給大家的這道美食——韭菜炒墨魚深受人們喜愛，墨魚營養豐富，藥用價值很高，而且富含蛋白質，容易被人體吸收。

說起墨魚，相比其他的海鮮產品來說，可能會比較陌生一些，因為我們在平時很少會吃到它。但是它滋味鮮美，而且它歷史悠久，最早在唐代就有食用墨魚的記載，在那時，墨魚就是一道最受歡迎的菜。墨魚肉細嫩柔軟，口感爽彈，那麼相信大家都吃過墨魚，可是當韭菜遇到它時，你才懂得什麼叫絕配，韭菜的辛辣斂去了墨魚的海腥味，這道美食製作簡單，耗時不長，香味濃郁，讓你饞得流口水。

用料準備

美食名稱：韭菜炒墨魚

主料：墨魚200克。

輔料：韭菜100克，姜5克，紹酒10毫升，鹽1克，白鬍椒粉1克， 油20毫升。

韭菜炒墨魚的做法

1.想要做好韭菜炒墨魚的朋友們，首先要挑選新鮮的食材，否則會影響口感，墨魚最好買鮮活的，如果實在沒有也可以選擇墨魚乾。

2.將買回來的，韭菜洗凈，瀝干水爭，切去根部，將韭菜葉切成5厘米長的段；生薑洗凈，去皮，切成薑片後，再切成細絲。

3.小編選用的是新鮮墨魚，所以我們需要取下墨魚內臟，將墨魚沖洗乾淨，將墨魚斜切成1厘米厚的薄片。

4.起鍋熱水，大火將水燒開，把墨魚放入其中焯一下，時長為三十秒左右，再撈出控干水分。

5.另起鍋，熱鍋後燒油，用中火將油燒至五成熱的時候，把薑絲放入鍋中煸炒出香味，然後把墨魚倒入其中進行翻炒，時長為五分鐘。

6.最後把紹酒、韭菜、鹽和白鬍椒粉依次放入鍋中，拌炒均勻即可出鍋。

做好韭菜炒墨魚的小知識點

提前煮墨魚，是為了在炒墨魚時，不會析出過多的水分，影響成品的口感，所以烹調時不要加熱太久，以免墨魚的口感變硬。