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中國有許多海域，不同種類的海魚在在不同的海域裡面生活著，其中有種長得像刀的魚，被中國人稱為刀魚，也是一種回遊魚，不固定在哪個海域生活，主要分布在長江流域，在二三月的時候，刀魚順著長江往上游，在長江上游產卵，冬季在海里生長。由於這種魚來回遊，魚肉特別鮮，售價很高。
它是長江三鮮之一，做出來的美食入口即化，該魚聞名全國各地，很多遊客來到長江領域都會去嘗嘗刀魚的味道，吃的人越多，刀魚的數量就越變越少。以前刀魚泛濫，價格很低，大約幾角錢一斤，時代在進步，市場的物價也在狂漲，現在的刀魚甚至有高達上萬元一斤的。眾所周知，長江刀魚被譽為「長江第一鮮」，為什麼它的售價這麼貴呢？下面大家跟小編一起來看看。
四十年前，刀魚可以說泛濫成災，每到江水漲潮的時候，江邊都會有許多刀魚，漁民們直接用手撿，不亦樂乎，不一會兒，背簍就裝滿了，由於刀魚很多，就拿在市場上去賣，賣不掉的他們也不會吃，太腥了，他們吃不慣，就拿剩下的刀魚用來喂生擒，這簡直就是浪費啊，如今，刀魚變得越來越稀有，想吃有可能還吃不到。
而且國家也不允許隨意捕撈了。都是錢惹的禍，商販們為了賺錢，傷害了那麼多生靈，刀魚大部分都是被做成美食吃掉的，有一些地方的水污染嚴重，導致刀魚無法生存，最終死亡。還有一個原因就是長江上游有些地方修建了防汛堤，刀魚的產卵地就被破壞了，刀魚沒有了產卵地，刀魚的後代就減少了。現在國家停止發放長江刀魚等專項捕撈許可證，以保證刀魚不滅絕，所以如今長江刀魚的售價非常昂貴。