每逢年底，家家戶戶都要開始做臘腸、臘肉了。但是，今年的豬肉價格讓人們不敢輕易下手，甚至還有人調侃稱：家裡能做上臘腸的，都是大戶人家。
自今年下半年以來，豬肉供應緊缺，價格出現較大幅度的上漲，讓老百姓直呼吃不起。但是，到了11月份，經常買菜的人就會發現，豬肉價格開始回落了，並且連跌四周，跟價格高峰時期相比，回落了15%左右。
目前，國內大部分城市的豬肉價格繼續小幅回落，為了讓老百姓過個安心年，農業部再次出手了，確保節日豬肉供應穩定。
生豬存欄探底回升
根據農業部工作人員王俊勛介紹，從11月份開始，生豬存欄和能繁母豬存欄雙雙出現探底回升。這意味著恢復生豬產能的政策效果逐漸顯現。
此外，後備母豬的銷量也有所回升，同比增長了135%。這說明養豬戶擴大養殖規模的信心進一步加強。
嚴厲打擊「炒豬團」
豬肉是大多數人經常食用的一種肉類，也是我國農業中最大的一類品種，市場規模超過一萬億元。當豬肉價格大幅上漲時，有些不法商人為了牟取暴利，以身試法，組成跨省運作的「炒豬團」。
炒豬團的手段花樣百出，並且極其惡劣。他們為了低價收購生豬，向養殖場投放病死豬，或者含有豬瘟疫情的物品，從而製造養殖場發生豬瘟疫情的謠言，使養殖戶發生恐慌性拋售，炒作團就此壓低價格收購，從中謀取巨額利潤。
對此，農業部王俊勛表示，炒豬團的行為不僅嚴重妨礙非洲豬瘟疫情的防控工作，同時對生豬生產的秩序以及養殖戶的合法權益都造成了嚴重的損害。
為了保障生豬生產安全，對於這一系列炒豬行為，農業部表示嚴厲打擊，同時鼓勵所有人積極舉報炒豬線索。
加大對養殖戶的扶持力度
我國目前總共有2600萬個養豬戶，其中99%屬於中小養殖戶，年出欄在500頭以下，但是他們生產了全國近一半的豬肉，是保障生豬產能不可或缺的重要部分。
所以，中小養殖戶生產恢復情況，直接關係到全國生豬產能是否能夠如期實現穩產保供。為此，農業部將繼續加大對中小養殖戶的扶持力度，進一步推動恢復生豬產能。
確保春節豬肉供應穩定
年底豬肉消費旺季將要來臨，豬肉市場供應有可能會偏緊。為此，有關部門加大豬肉進口量和政府儲備肉的投放量，加上前期壓欄的生豬逐步上市，使得節日期間的豬肉供需穩定。
另外，牛羊肉和禽類產能較多，進一步彌補了部分豬肉供應缺口，使得肉類食品供應整體上有了保障。
由此可見，節日期間的豬肉供應大體上是有保障了，至於能否降到往年的正常價格，仍需要耐心等待一段時間，畢竟生豬產能恢復也是需要時間的，而且生豬產能已經出現回升的跡象，相信在不久的將來，很快就能吃上「便宜」肉了。