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快餐是很多上班族解決一日三餐的好選擇，出餐快、價格不高而且選擇多樣。在食客們的心目中，甚至對市場現有的經濟快餐進行了排序和分類，沙縣小吃、黃燜雞以及蘭州拉麵被喻為是行業三巨頭。今天小編要為大家介紹的這種小吃，它曾是中國快餐三巨頭之一，如今人氣下滑，連老顧客也不願意來。
從福建一個小鎮開始起步，一直到全國各地遍地開花，沙縣小吃不單是福建飲食文化的縮寫，更曾一度是中國快餐行業的驕傲。鼎盛時期，沙縣小吃的足跡還衝出了國門，眼看著它連鎖店鋪一家接一家，原以為它可以從此做強做大，但輝煌之後，沙縣小吃就開始走了下坡路。
為什麼當年快餐三巨頭之一連很多熟悉的老客人都不願意再光顧呢？原因有三點。其一、沙縣小吃的規模擴大，但是銷售的價格也是水漲船高，原本一份幾元的套餐，轉眼就升到了十幾塊，這價格提升讓很多消費者就不願意買單了。其二、價格提升後，食物本身卻沒有任何進步，不少老顧客表示味道連以前都不如了。在餐飲市場，味道就是決勝的第一戰鬥力，沙縣小吃不與時俱進反而退步的做法自然很難吸引消費者關注。其三、沙縣小吃的後廚照片被公布，在食品安全為先的今天，作為一家大規模的快餐連鎖店，並沒有我們想像中的嚴謹、衛生，這更是引起了消費者的不滿。
在百花齊放的餐飲時代，要想走在行業的前沿位置，那麼就要保持持久的競爭力，努力維繫好消費者。但沙縣小吃卻親手摧毀了辛苦建立的消費基礎，在引發消費者不滿之後，又有其他競爭餐飲品牌的後來居上，沙縣小吃自然人氣肯定下滑厲害，連很多老顧客也不願意買帳了，此消彼長的情況之下，這一曾經的快餐三巨頭也就不復從前了。