最近小編得了一種「病」，
一種天冷就想吃火鍋的「病」。
每天下班就想叫上家人，
或是約上三五好，
一起吃上頓火鍋。
不過是咱老北京的銅鍋涮肉，
還是重慶麻辣火鍋、廣式打邊爐......
一天不吃火鍋就難受
瓷，
您最愛吃哪一口？
北 派 火 鍋
提起北派火鍋，
最有代表性的莫過於
咱北京的銅鍋涮肉。
銅鍋涮肉
簡單的清水和蔥姜，
卻打造出了不平凡的味道，
沒有調味的鍋底最大程度保留了
牛、羊肉本身的味道。
夾起一片羊肉，涮至變色即可，
再配上那「充滿靈魂」的芝麻醬，
真是叫人慾罷不能！
1.聚寶源
來聚寶源，
回回排隊也是醉了，
但是為了這口兒，認了。
要說這聚寶源的肉好不好，
您看門口排隊買肉的人就知道了。
否則，為什麼店門口總是排著長隊。
他家芝麻焦香的麻醬燒餅，
也是一絕。
表皮酥脆內里鬆軟，
不愛咸口的，都能連吃兩個。
聚寶源(牛街總店)
地址：牛街西里商業1號樓5-2號(清真超市旁)
人均：114元
2.天橋老金涮肉
「吃涮肉來老金」，
據說他家是南城最地道的銅鍋涮肉之一。
這裡只有手切的羊肉片。
雖然肉的賣相沒有那麼漂亮，
但口感卻是一流。
老金的菜品不是特別多，
但大白菜、粉絲、凍豆腐還是有的。
天橋老金涮肉（珠市口總店）
地址：留學路46號鷂兒胡同口北20米
人均：96元
3.滿恆記
滿恆記在北京有多有名，
大家應該都有所了解吧~
這裡招牌手切鮮羔羊上腦羊肉，
可以說是誰吃誰說好！
招牌麻醬糖餅，
更不用多說了，看糖！
滿恆記總店
地址：平安里西大街14號
人均：100元
4.宣武小院涮肉
說起小院兒涮肉，
算是小編私藏的小眾涮肉館子了！
他家的評價可真不比聚寶源的差！
鮮嫩的牛、羊肉，
哪怕涮久一點也不會老。
剛出鍋的麻醬糖餅，
就兩字，好吃！
進店必點！！！
宣武小院涮肉（白紙坊店）
地址：廣安門南街30號19幢
人均：86元
5.南門涮肉
從天壇圜丘南門口出來就看到了，
老北京正經的吃食 ，
過去崇文最有名的涮肉，
住的近的老街坊估計沒有不知道他家的吧。
南門的肉質量還算不錯，
小編偏愛現切羊肉，
新鮮，好吃！
送的凍豆腐、白菜，
粉絲和糖蒜，
透著那股實在！
宏源南門涮肉(天壇店)
地址：永定門東街東里13號樓1-2號
人均：97元
6.北門涮肉
坐落在什剎海北門涮肉，
個人覺得，
他家算是比較地道的北京涮肉了。
炭火銅鍋，食材新鮮，
羊肉掛盤不掉。
要上幾盤肉，外帶倆小菜，
吃的很是舒心~~~
北門涮肉(什剎海店)
地址：地安門帽兒胡同乙43號
人均：96元
羊蠍子
一鍋肉香軟爛的羊蠍子，
在鍋里咕嘟咕嘟地燉著，
光是想想就讓人胃口大開！
羊脊柱、羊脖、羊尾、羊排，
這幾個地兒各有各的吃頭！
要說這羊蠍子香在哪兒？
除了軟爛的肉質，
最重要的您可別忘了，
上面兒的肉可都是貼骨肉。
1.蠍王府
虎坊橋的店面大，
非常適合家庭聚會。
湯汁味道濃郁的羊蠍子，
啃著吃特別香~
蠍子裡的骨髓吸起來也特別美味。
小編建議您再點上一份兒腐竹，
吸足了湯汁的腐竹，
往嘴裡一放，我的天啊！
蠍王府（虎坊橋店）
地址：虎坊路甲4號（近虎坊橋地鐵站C口湖廣會館、工人俱樂部）
人均：97元
2.蘆月軒羊蠍子
蘆月軒可開了有些年頭了。
每次路過，
都能聞見羊蠍子特有的香味。
讓人忍不住進店嘗一嘗。
這裡的羊蠍子吃起來那就一個爽！
如果您不吃涮菜，
那就可以不要小料了，
因為這兒的口味有點咸，
吃原汁原味就挺好~
蘆月軒羊蠍子（北蜂窩店）
地址：北蜂窩路甲2號
人均：95元
3.蠍子李
這裡有些特別，
吃的是白湯羊蠍子。
燉的軟爛脫骨的羊肉，
吃的就是這個鮮味兒！
吃完肉喝碗湯，
撒上點蔥花香菜，
在天冷的日子真是一種享受！
蠍子李（西便門總店）
地址：西便門西里7號樓1樓
人均：119元
4.城一鍋涮烤羊蠍子•烤串
這家店的羊蠍子，分量相當足，
可以說是經濟實惠的一家店！
味道相比其他店的來說清淡許多，
涮菜吃也不會覺得太咸，齁得慌。
城一鍋涮烤羊蠍子•烤串總店
地址：菜市口裡仁街8號
人均：77元
當然內蒙肥羊火鍋、
山東肥牛火鍋、東北白肉火鍋......
也非常有特色。
川派火鍋、渝派火鍋
隨著生活水平的提高，
各式各樣的火鍋走進了我們的視線，
講究麻辣的川派和渝派深受大家的喜愛。
但您知道它兩的區別麼？
川派火鍋
如今在市面上，
川派火鍋比較常見。
它選用的是清油，
用香料調和辣味。
因為以辣為主的原因，
吃火鍋時，需要用香油當蘸料，
用來緩解食材對腸胃的刺激，
同時也能為食物增香~
渝派火鍋
渝派火鍋選用的是牛油，
相比起川派火鍋，
渝派火鍋不僅辣而且麻，
這其中少不了花椒的功勞。
九宮格是渝派火鍋的代表，
無辣不歡的您，一定會喜歡吧！
上面是小編對辣火鍋的一知半解，
哪裡說錯了，
還勞駕您在留言里指出來啊
接著，我再給您推薦幾個店吧~
1.成都葫蘆娃一家人火鍋
這家店就在藍色港灣對面的好運街上，
趕上飯點必排隊。
您可千萬別因為他家的名字有些調皮，
而錯過這裡。
做火鍋，他們是認真的
辣鍋香味濃郁，
辣度也在可以接受的範圍。
小編個人推薦您點鴛鴦鍋，
配菌湯或是番茄木瓜鍋底都不錯，
吃之前可以先來上碗湯。
水上漂嫩牛肉、九尺鴨腸、
麻辣嫩牛肉、現炸酥肉，
都值得嘗試！
成都葫蘆娃一家人火鍋（好運街店）
地址：朝陽公園路好運街1號商鋪C7單元28號
人均：149元
2.山城辣妹子重慶火鍋
這家薛薇有那麼一點不好找，
但一進門，
還真有點瞬間轉移到重慶的感覺。
有人說他家是靠鍋底和小料區撐起整家店的。
這裡的鍋底用一個字來形容，爽！
點上一份麻辣牛肉，讓它和紅湯充分結合，
一口放入嘴中，
靜靜感受那份醇厚和嫩滑吧！
小料台更是有十幾種小料，隨您搭配。
特別是小料區的燒餅！
剛出爐的特別香，
重點是免費，您吃幾個都行
山城辣妹子重慶火鍋（建外SOHO）
地址：東三環中路39號建外SOHO西區13號樓商鋪3層1334室
人均：105元
3.來涮蜀串串香老灶火鍋
來涮蜀是小編最喜歡串串香，
吃過的次數不能說加起來超過地球一圈吧，
但也不下100次了。
西單的店門面不算大，
但您一進去就會發現別有洞天。
那股撲鼻而來的辣味，
嗆得人直想打噴嚏。
辣鍋正宗，
番茄鍋也相當實在，
全是大塊的西紅柿。
菜量也不小，
老闆不怕賠錢麼？
每桌必點的毛肚，
放到鍋里，
讓它和紅湯進行短暫的雙人舞，
放到嘴裡又脆又好吃！
來涮蜀串串香老灶火鍋（西單店）
地址：西絨線胡同17號
人均：108元
4.大渝火鍋
最近超火的網紅店，
一進西紅門薈聚，
就能看見他家的廣告。
小編嘗了一下，
覺得味道只能說是中規中矩，
沒有太多驚艷的地方。
您要來大興這邊，
可以順道來嘗一下。
比起招牌的毛肚，
小編更推薦黃喉，
脆而有嚼勁，口感很贊！
大渝火鍋（宜家薈聚店）
地址：欣寧街15號薈聚中心1號樓2層
人均：132元
粵派火鍋
廣東人管吃火鍋叫「打邊爐」。
用特製的紅泥炭爐，
點燃木炭上放瓦解（即砂鍋），
注入清水燒沸後，
把喜歡的菜品放入其中，
涮熟蘸味汁便可使用，
一般先葷後素。
1.111號打邊爐
就算您沒吃過他家，
肯定也在路上瞅見過他家吧！
連鎖店那叫一個多。
咱吃慣了銅鍋涮肉，
偶爾也該換換口味了~
金湯花膠雞煲，
是他家的經典招牌。
您看這顏色，
就知道這湯得有多鮮了吧，
裡面的雞肉也夠嫩，
您不涮菜，光喝湯也挺好
111號打邊爐（中關村店）
地址：中關村東路111號
人均：131元
2.太獅港式打邊爐
太獅就在搜秀的九層，
非常好找。
這裡金湯花膠雞煲，
雞肉吃起來細膩滑嫩，
花膠軟爛，入口即化，
湯底更是好喝，味道濃郁，
用它涮菜，也是別有一番風味。
太獅港式打邊爐崇文門店
地址：崇文們外大街40號搜秀城九層
人均：129元
3.爐鮮張打邊爐
位置好找，
就在裕民路路口，
您從北土城地鐵口出來，
走幾步就能看見他家了~
金黃色的湯汁，
配上滿滿的食材，
這樣的金湯花膠雞煲，
讓人食慾大開。
您盛點湯，往米飯里那麼一澆，
要不是肚子裡沒地兒了，
小編能吃一盆米飯！
爐鮮張打邊爐（裕民路店）
地址：裕民路甲1號裕民路便民市場
人均：136元
雲貴火鍋
在咱國內有很多特色火鍋，
西南地區的雲貴火鍋，
就將酸味和辣味完美結合，
讓舌尖體驗別樣風情！
野生菌火鍋
野生菌火鍋是雲南特有的美味，
楚雄野生菌火鍋是雲南六大名吃之一，
深受無數食客的最愛。
雲南滇味火鍋
滇味火鍋，
以新鮮蔬菜為主料，
火鍋中必定有火腿片，
再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、
魚肉和香菇、木耳、黃花菜等。
吃時蘸辣椒粉、
麻油等拌成的調料，
鮮嫩香辣，
吃起來是回味無窮。
1.麗江庭院之午後陽光
他們家沒招牌，
但門上「內務部街1號」
這幾個大字還算是顯眼。
每人一個小鍋，
菌鍋湯底鮮濃，
菜品雖不算特別豐富，
但也絕對夠您選的，
一口下肚，濃濃的雲南味兒。
他家的小火鍋是自助，
各位大胃王，
還不快來給年輕的老闆上一課
麗江庭院之午後陽光（朝內店）
地址：內務部街1號
人均：153元
2.束河人家
麗江庭院和束河人家，
兩家的口感不相上下，
介紹完了麗江庭院，
小編再來跟您說說束河人家。
他家的環境是真不錯，
很有雲南寨子的感覺。
邊吃火鍋邊看風景，
好不愜意。
小編最喜歡他家的火鍋湯底，
小火鍋一端上來，
得先喝湯，
涮了東西再喝，
味道就有變化了~
特別推薦菌鍋自助，
30多種菜品，
還真讓人有點眼花繚亂。
束河人家（東單店）
地址：北極閣胡同10號
人均：152元
今兒個，
咱聊了這麼多火鍋，
但您是不是和小編一樣，
最喜歡的還是咱北京的銅鍋涮肉呀？