杭州最犄角旮旯的蒼蠅館子，全部找齊了！

我很贊同。蒼蠅館子立於不敗之地的核心一直都是物美價廉。

杭州大多有名的餐館都不是「蒼蠅館子」。

例如綠茶、外婆家、新白鹿、新發現這些。這些叫杭幫菜連鎖，玩的是中央廚房+供應鏈的模式。

這些餐廳環境不錯，價格平民，味道也有保障，但真的不是蒼蠅館子。

這幾家很像早些年經濟型酒店打星級酒店的那個打法。當然，對於老饕們來說，這些店就太缺乏特色了。

德明飯店、群樂、菲樂、金仲幫......這些算蒼蠅館子嗎？我覺得也不是，因為硬體都太好了點，餐位數量也太多了，有一些甚至已經資本化了。

杭三姐妹、彩娥飯店之前算是，但重新搬家後也不是了。原因同上。

大多數蒼蠅館子都有自己獨一無二的代表作，是一定要在這家店才能吃到的味道。

大多數蒼蠅館子在大眾點評就3.5-4.5之間。熟悉點評的都知道，這個分數才是真正值得吃的，那些個4.5分以上的餐廳，基本都是交了保護費的。

甚至，有些蒼蠅館子都沒有被點評收錄進去。

另外呢，我還會重點看以下幾點

本地特色是否足。開在杭州的蒼蠅館子，但本地特色一般，就不推薦。所以，還是要做杭幫菜。

資歷是否夠老。開了五年十年的餐館，至少是被周邊民眾認可的。太新的店，都是網紅店。

否達到我舌頭的合格線。我對蒼蠅館子並不挑剔，大部分蒼蠅館子的人均不到100，衛生也很難達到及格線，真要是按照米其林、黑珍珠的標準來看，這些都是不及格的。

好了，開始逐一推薦

老城區

素勤飲食店

地址：城頭巷101號

開了20多年的老店，主理人是一個80多歲的老奶奶

主理人是朱奶奶，已經80多歲了。「素勤」是朱奶奶女兒的名字，也已經50多歲了。所以很多人說去素勤吃飯，是有種到自己外婆家吃飯的感覺的。

這家蒼蠅館子是兩間60年代的木結構民房，一間做廚房、一間是餐廳。你在吃飯的時候，是可以看到邊上廚房每道菜從切配到下鍋整個過程的。

點什麼菜，是要自己動手來寫的。推薦白斬雞、尖椒臭豆腐

正宗的杭派白斬雞，一定是沾醬油蒜末吃的，這個一看就是老杭幫的做法。

尖椒臭豆腐的味道層次豐富，臭、香、入味、巨下飯

其它呢，肉絲跑蛋、錢江肉絲、蛋黃南瓜也是素勤飲食店的萬年招牌。

這家算是我只要人在城南，就會時不時會去轉轉的店了。關鍵還便宜，兩個人吃上一頓，六七十足夠了。

徐奶奶地道杭菜

地址：大馬弄5號

鹵大腸絕對是閉眼沖的美味。

這家做的是杭州的地道滷菜，大腸、烤麩、素燒鵝、獅子頭這些。都是徐奶奶自己做的，徐奶奶已經70多歲了。

大腸處理的很安靜，滷的也很入味。就是一定要早點去，下午可能就賣完了。這種自助的天花板很低的，每天就只能做那麼點，賣完自然也就沒了。

天誠小吃

地址：大學路57號

藏在小巷裡的蒼蠅館子，物美價廉

大學路上的一家普通得不能再普通的小吃店，就幾張木質桌椅，但做的是正宗的杭州味。

這家很經濟實惠的，兩個人三個菜，50多塊錢可以吃很好了。

家常豆腐好吃，豆腐必須現切，然後裹生粉加麵粉。一定要溫火油炸，看似簡單 做起來很複雜，因為不能提前炸好再復炸，所以費時費油，老闆說這種做法是最傳統正宗的，豆腐外酥裡面確實很嫩。

錢江肉絲那麼大一盤，才18塊錢，是不是超級的經濟實惠。他們家錢江肉絲還是很嫩的。

烤魚也是他們家的特色之一。

芳明小吃

地址：光復路169號

人均四五十，開在市中心

這家開在市中心，所以哪怕是工作日中午都是人滿為患，排的隊伍老長了。

糖醋裡脊是招牌。蠻好吃的，但不是傳統的杭州做法，軟乎乎又酸酸甜甜，關鍵是裡面的肉很嫩。

家常豆腐倒是杭州做法，用的是嫩豆腐，外面裹了麵粉油炸再紅燒的。用嫩豆腐做家常豆腐還是需要一定實力的，老豆腐就簡單了但是不好吃啊。

建華小吃

地址：候潮路41號

老杭州的做法，老底子的味道

這家開在南星橋這裡，南星橋一直是老杭州的聚集地，做的自然是鍋氣很重的老式杭幫菜。來吃的也基本都是住邊上的當地人。

不過呢，這家有一個問題是出品一直不是特別的穩定，有幾次去吃味道不錯，有時候覺得今天今天的菜是什麼鬼，估計廚師經常休假吧。

推薦糖醋裡脊，脆皮肉嫩，糖醋汁味道調和的比較平衡，酸甜合適。

紅燒小黃魚這次吃起來覺得一般，不夠嫩。不過這個性價比還是真的不錯的。

濱江

餘味菜館

地址：共鳴巷與濱興路交叉口北50米路東

這裡號稱是阿里、網易的第二食堂

我當初還在東廠（阿里巴巴濱江園區）上班的時候，就開始吃這家了。現在麼偶爾也還是會回去吃上一吃的。

餘味菜館最推薦的是黑魚兩吃，就是下圖的這兩個。

魚片做菜，魚骨加上豆腐熬成魚湯。兩道菜才44塊錢，便宜死了。

黑魚片很嫩，加了雪菜一起炒，這個搭配很鮮的。

湯也是，這個湯做的比較良心，要提前熬制很久才能出來這樣的奶白色。

其它麼，還推薦蛋黃小酥肉。是比較符合杭州人口味的做法，乾爽不油膩，還有一點軟骨。當零食我都能吃一大盤。

十九隊飯店

地址：鎮前路112號

杭州農村生產隊創辦的，一家40多年的飯店。陳曉卿都去過。

十九隊飯店，名字奇奇怪怪的。是當初生產隊食堂很出名的三個小廚娘合夥開的。

菜單是沒有的，你要吃什麼就直接看冷櫃，或者直接看小黑板。很多杭幫菜餐廳，你就是要盯著小黑板點菜的，小黑板上的菜要麼是應季時令菜，要麼就是特色菜。

十九隊飯店的招牌是紅燒大腸，幾乎就是每桌必點。這份大腸肥軟入味，下面用小火煨著保證不會變冷發膩。味道是真不錯，分量也可以的。

臭豆腐賣相一般，每個中間放了一坨肉圓和辣椒沫，底下用毛豆鋪地。入口還是令人驚喜的，比較豐富的口感。

浦沿比較靠近錢塘江，所以江鮮也是能在這裡點到的。我上次去就一個人干翻了一條鰻魚。

近江

味之緣

地址：近江西路28號

近江老底子味道的守護者，有杭州最好吃的蔥包肉。

近江這一塊，5-6年前美食人氣很旺的。不少老杭州都是大浪淘沙洗個澡，然後邊上海鮮大排檔吃個飯。

但這幾年近江美食不太行了，很多區塊都變成CBD了。一些老餐館基本也都遷出去了。

味之緣一直堅守著。

這家黑魚雪菜做的不錯，然後咸豬蹄也挺靠譜的。

但這兩道是大菜，我上一次去是一個人，所以點了個蔥包肉、螺絲、外加臭豆腐。

蔥包肉最推薦，外殼脆脆酥酥，吃起來有蔥香，沾著醬吃簡直美味。

螺絲主要吃的不是時候，不夠肥。然後臭豆腐也是我所喜歡的。

城北

胖子飯店

地址：明園路半山家苑5幢-1

疫情中的熱心好老闆

這家我剛去過，還是專程去的。因為前陣子杭州新聞有報道過他們家，然後我覺得要支持一把。

之前不是杭州鬧疫情嗎？半山這邊重災區，然後胖子飯店的老闆夫妻倆每天中午和傍晚，把飯菜送到社區各防疫監測點，讓值班人員吃一口熱乎飯。

還是挺讓人感動的。所以麼，我就去支持一把。

結果，這是一家我喜歡的餐廳，味道很對我胃口。

蔥油腰花應該是他們家的招牌，腰花沒一點騷味，而且特別嫩。火候掌握的到位的。

臭豆腐炒雞蛋很可！特下飯，越吃越香，這麼一份菜讓我輕鬆幹掉兩碗飯。

三鮮湯一般般，但優點可能就是分量大吧（肉丸子，木耳，豬肚，鴨胗，干蝦，青菜，還有個應該是叫豬皮）沒有吃出很鮮的味道，但這個用料真的是良心的。

這麼有熱心的好老闆，希望大家多多去支持他們。

水根飯店

地址：建工路159號

半山美食之光，香乾肉絲絕對是小時候的味道

一樓二樓加起來也不到10張桌子。這家主要距離我目前辦公的地點比較近（開車20分鐘內），所以我經常中午、晚上去吃的。

白切雞、油爆蝦、香乾肉絲、清湯魚圓都是我比較推薦的。

香乾肉絲分量很大，香乾切的根根粗細均勻，再搭配肉絲、韭菜芽一起爆炒。這道菜一定要用急火猛灶來炒的，油鍋一爆炒鍋氣十足，快速下鍋再快速起鍋，讓韭菜芽的水分損失最少。自己家裡很難做出來的。

能吃到非常正宗香乾肉絲的地方，真的越來越少了。

白切門腔我也比較的喜歡，門腔就是豬舌頭。煮熟切片後裝盤就行了，蘸上點醬油和麻油直接吃。

這家滷味都是自己做的。

轉塘

彩虹橋大排檔

地址：楓樺東路麥嶺沙農貿市場旁

酒香不怕巷子深，這裡是哪裡不熱鬧開哪裡。露天吃飯，煙火氣十足。

這家大排檔在的位置真還挺刁鑽的，店門前是一片荒蕪的停車場和廢棄的大禮堂，還好去的早，天還亮著，否則就這環境天黑後一個人去估計不好找。

老闆也很任性，人家老闆開飯店是哪裡人氣旺去哪裡，這家反的來的。而且只有一小塊店招立在大棚上方，不留意的話很容易就忽略了。

先來上一份店裡的招牌椒鹽皮皮蝦。

椒鹽這種基礎的烹飪方式，看似簡單其實卻很難做到對大多數人的胃口，調味淡了就少了風味，一旦過了又會蓋過食材本身的味道，好在這家沒讓我失望。

皮皮蝦的殼炸得足夠干香焦脆，上面的椒鹽香到我要不停嗦手指，剝掉殼後就能吃到飽滿彈嫩的皮皮蝦肉，可惜並不是每隻皮皮蝦都有黃，有些還是稍微瘦了點。

比起皮皮蝦更令我驚喜的還是椒鹽豬蹄。

一口咬下，先是脆而蓬鬆外皮給口腔帶來第一輪衝擊，緊接著能感受到蹄筋的軟糯粘牙，還帶著點韌勁，光這口感上的體驗就把我拿捏住了。至於調味自然不用多說了，它家的椒鹽系列都經得住閉眼盲選。

隨手還點了份生菜，沒想到它家竟然也做得不含糊。大量的蒜末和豆豉令這生菜香到可以和蒜蓉扇貝里的粉絲媲美，十分下飯。

餘杭

澤艷飯店

地址：徑山鎮長樂村將山路11號

長樂林場邊的農家土菜館

有一次我去長樂林場玩，找吃的時候搜點評發現的好店。也是直接看菜點單，以及廚房直接看得到的蒼蠅館子。

上湯螺絲燒的真不錯。是用鹹肉、筍、泡椒、青紅辣椒一起燒出來的。微辣，好吃！

螺絲沒有吃出一點泥腥味，雖然過了季節，但它家螺絲還挺肥的，而且是我今年吃過最乾淨的螺絲了。

雜魚鍋是每天從對面河裡撈上來的野生河蝦、螺絲、汪刺魚、野生鯽魚......加上筍一起燒的，也是味道鮮美。

主食推薦炒粉干，粉絲不爛、勁道十足。

蕭山

高橋老虎飯店

地址：城廂街道高橋小區99幢西單元102

老虎辣椒菜，特下飯

這家店開了快40年了，是最純粹的「蕭山路邊店」風格。門口很小極其樸實無華甚至有點破爛，裡面進去倒也還好，差不多10張左右的桌子吧。

菜做的是景點的蕭山菜，都是蕭山老底子的燒法，鍋氣十足。不少菜都是直接拿豬油炒的，所以很香。

雖然牆上也有貼著菜單，但是還是推薦直接冷櫃點菜。都是每日從菜市場裡採購回來，統統地擺在大冷櫃里搭配、碼盤。

咸豬蹄燉肉

相當實在的一道菜，滿滿一碗的肉，適合大快朵頤。

咸豬蹄略咸，但味道很鮮，鮮肉則是很Q彈，非常的下飯。

高橋老虎菜

這道是招牌，微辣爽口、鮮咸入味，特下飯的那種。這道菜材料很簡單的，就青椒、肉絲、豆腐乾、倒篤菜而已，關鍵是廚師手上的功夫。都炒了幾十年了，不會差的。

另外呢，他們家的醬貨我也是挺推薦的。

英英飯館

地址：沈家裡路

開了38年的地道蕭山家常菜

也是沒菜單的，反正冰櫃里有什麼你就點什麼。如果冰櫃里沒有的，你也可以去廚房裡再看看。都是地道的蕭山家常菜。

推薦蔥油腰花（爆炒腰花也行），他們家腰花火候控制極好，多一分便老，少一分則嫌生。底部灼好的豆芽菜裹挾著油汁精華比腰花還更勝一分。

英英飯館的腰花那麼嫩，獨家的秘訣還是腌制的好。

紅燒豆腐也不錯，還便宜才10多塊錢。一塊塊的不碎，還很入味，拌著飯吃最合適不過了。

滷牛肉是自己滷的，不幹不柴鹵香味十足。

曹家橋樹金鵝肉館

地址：柳元街60號

這裡的鵝肉No.1

但凡我每次路過，總會忍不住的帶點白切鵝回去。這家的招牌就是鵝，50塊錢一斤，特別的香。也有一些鵝四件賣。

歡歡飯店

地址：美聖路8號

杭州吃野鴨，歡歡飯店說第二沒人敢稱第一

好吃的店，其實都不在大眾點評上。這家在點評上才3.5分，而且就4條點評。

歡歡飯店距離蕭山機場挺近的，我從家裡開車過去要40分鐘。但哪怕如此吧，我還是會隔個兩三個月過去吃上一頓，他們家的干燒野鴨實在是太好吃的，杭州其它飯店吃不到的。

一隻野鴨330塊，不算便宜的。而且這鴨子挺小的，瘦且精。

這家的鴨子是加上火腿後用高壓鍋悶的，超級的入味。吃貨們得空跨江而來，就為在這裡吃口鮮。

另外麼，鰻魚也值得推薦。也不便宜，300多一條，說是錢塘江的江鰻。

不油膩，很鮮美。

是不是發現，不少好吃的蒼蠅館子在蕭山。

蕭山這個地方，南接紹興，北靠錢塘江，紹興和杭州的食材、口味在這裡交流融合，但又有些個不太相同。

另外呢，蕭山市場暫時還沒被資本滲透（看不上）。杭州其實之前不錯的蒼蠅館子很多的，然後經不住誘惑資本進來了，就越來越難吃了（我說的就是菊英）。

原先是蒼蠅館子，後來重新裝修了

胖大姐臭豆腐

地址：慶春路西湖國貿中心二樓

晚上9點才開始營業的杭州夜宵王牌

胖大姐臭豆腐堪稱杭城之冠，杭州夜宵界的傳奇。他們家臭豆腐是自己滷的，好像賣了30多年了，每天排隊都很長。

一份份都是現炸的。不過話說回來，胖大姐就臭豆腐還行，其它炸的一般般。

23號牆門菜

地址：獅虎橋路4-1號

整張菜單都是招牌菜，沒有不好吃的菜。

開了好多年的杭州老底子小餐館，之前是戒壇寺巷，後來搬去獅虎橋路了。店面重新裝修了變更好了，但是價格還是和之前一樣很親民的。

做的麼，也都是地道的杭幫菜。尖椒大腸是我比較推薦的，尖椒油炸過後超對味，大腸肉眼可見的肥厚，關鍵是不油膩。

香乾肉絲、臭豆腐做的也不錯。「整張菜單都是招牌菜，沒有不好吃的菜」，這句話是老闆娘說的。

比蒼蠅館子稍微好一些的餐館

雅惠酒家

地址：江城路640號（5號線H口出）

開了39年的民營飯店，杭州最好吃的獅子頭

雅惠酒家是杭州少數開了39年的民營飯店，它最早叫「雅惠飲食店」，現在老闆是第三代傳人啦。

一到飯點這裡就開始人頭攢動，它不僅是周邊居民的食堂，特地跑過來吃的人也有一大波。

牆上掛著的醬鴨，帶來了一陣過年的氣氛，都是他們自家做的。

這裡也是明檔點菜，五顏六色的食材提前搭配好放在冷鮮櫃里，河鮮、海鮮、家常小炒樣樣俱全。

尤其是這個在腌制中的錢塘江白條，肉質好肥。

雅惠的獅子頭是一絕，不誇張，我是目前吃過最好吃的杭州獅子頭。超級大，有兩個拳頭那麼大。

財發家常菜

地址：湖墅南路407號

招牌是豬腦蒸臭豆腐

財發家常菜在拱墅區米市巷附近，這邊生活氣息很濃郁，附近遍布著老小區，路上老人密度挺高的。所以麼，味道自然就老杭州了。

這家招牌是豬腦蒸臭豆腐，臭豆腐打底，豬腦上蓋。一點腥味也沒有，豬腦超級嫩。

寶中寶食府

地址：清泰街224號（近第六空間）

《舌尖上的中國》總顧問沈寶華吃過的。

招牌是腰花王，賣相很誘人，口感爽爽脆脆滑滑，還居然是道冷菜。

方家廚房

地址：虎玉路38號A樓101室

招牌和邊上的德明一樣是脆皮大腸，區別點主要在於蘸料，方家廚房是偏廣式的酸梅醬，配上大腸解膩又開胃。

還有一道招牌菜是黑暗料理——臭豆腐明蝦煲。

用臭豆腐做湯底，雞爪鴨舌一起燉到軟爛入味，就一個字——鮮，分量很大，湯汁記得一定要試試拌飯吃。

其它，金豬、福緣居、菲樂、群樂、新周記、德明飯店、金仲幫、杭三姐妹、八鮮夠嗨、彩娥飯店......也是比較推薦的吃杭幫菜不錯的地方。

今天沒寫，主要是因為比起上面這些，檔次又高出不少了。

好了，我們找的還算是齊全吧？

蒼蠅館子雖然多，成了精的還是少。如果你也有推薦的杭州蒼蠅館子，歡迎留言分享給我們哦。