在中國的西北部，有一個神奇的大省，它的味道可甜可咸，酸辣交織，是無數吃貨嚮往的美食天堂！
在這裡，47個民族的美食全部匯聚於此，沒有256G的胃，都不敢輕易來！
大盤雞、炒米粉、烤包子、羊肉串、手抓飯、各種甜甜蜜蜜的水果…一路吃下來，天天都有新花樣！
沒錯，它就是——新疆！
沒有一隻羊能活著走出新疆
在新疆，羊肉是最炙手可熱的食物，沒有之一。而新疆人對羊肉的製作方式，更是無所不用其極。
在熱愛吃羊又心靈手巧的新疆人手裡，羊肉幻化成各式各樣的美味料理：羊肉串、扒羊肉、烤全羊、羊雜湯、饢坑肉…花樣的烹飪方式，讓羊肉最大程度的發揮了自己的價值。
/ 烤羊肉串 /
烤羊肉串，是所有方式里最古老，也被使用最多的一種。
用最簡單的調味，激發出羊肉的原始香氣，在新疆吃烤羊肉串，足矣刷新你對羊肉串的認知。
瘦肉部分好嚼不塞牙，仔細觀察，還能看到它的紋理。千萬別忽視了肥油，這是小編覺得最香的一處，肥油烤得脆脆的，咬下去滿口的油脂香，比初戀還讓人難以忘懷。
如果你實在不是吃肉大戶，就配著饢一起吃吧，澱粉的甜和羊肉的香，在口腔中融合，此時再來上一口冰鎮大烏蘇，簡直爽翻天！
/ 紅柳烤羊肉串 /
南疆阿克蘇的阿瓦提縣的傳統紅柳枝烤羊肉串，與普通羊肉串大相逕庭，可以說是新疆最有靈魂的烤肉串。
紅柳枝烤羊肉串除了塊頭更大以外，用紅柳的樹枝削成木籤來烤肉串，也讓肉香自不待言。
隨著溫度不斷升高，紅柳枝也會分泌出植物液體，讓羊肉擁有了淡淡的植物香氣，且更具地道特色，比用鐵枝穿著烤有風味得多。
另外，在新疆隨處都長著紅柳樹，所以做紅柳烤肉串也屬於就地取材，不會不環保哦~
/ 饢坑肉 /
饢坑肉，就是用烤饢的土坑烤肉。
剁成塊的肉要先經過腌制，之後用鹽水將饢坑中的明火澆滅，再將腌制好的肉塊掛進饢坑中，靠木炭和四面牆壁的餘溫將肉烤熟，澆進去的鹽水會變成大量的水蒸氣，從而保持肉的鮮嫩口感，而且不用再另外加鹽調味~
因為多了腌制的工序，饢坑肉的口感也變得更加豐富，就算不喜羊膻味的朋友也可以放心大快朵頤~
/ 烤全羊 /
新疆的烤全羊和北方的烤全羊不同，也是在饢坑中烘烤而成。
一些店家，為了保證烤全羊的鮮嫩口感，在選羊上可是費了不少功夫，一定要選用南疆鹽鹼地散養的羊羔才行。
當天現宰，肉厚的地方還要多劃幾刀，就是為了讓後續的醬料更好的入味~烤好的全羊，幼嫩酥軟，油脂豐沛，不僅沒有膻味，還有淡淡的奶香味，超級nice！
/ 缸子肉 /
缸子肉，在搪瓷缸里放上清水，加入羊肉、黃蘿蔔、生薑、鷹嘴豆等，在爐子慢慢熬，直到肉變得熟爛，香氣滿滿飄出來，這一缸也就成了~
此時，湯有滋味，羊肉軟爛又入味，要是冬天喝上一碗，怕是要從頭暖到腳啦~
/ 胡辣羊蹄 /
胡辣羊蹄，不僅色澤誘人，而且辣的過癮！聽說還有美容養顏的功效~
泛著油光的羊蹄浸泡在辛辣的湯汁里，咬上一口，香辣爽滑有嚼勁，意志力再堅定的人都要繳械投降！
新疆主食，米粉面的天堂
在新疆，碳水就是yyds！米粉、饢、手抓飯、烤包子、拉條子…隨便哪款，都能讓你吃上一口想三天！
/ 新疆米粉 /
在新疆，有一個普遍的說法「一個十八歲的丫頭吃過的炒米粉沒有一噸也有半噸了！」
它的出現，是一切「不知道吃啥」和「隨便」的終極答案，當每根米粉都被紅亮的醬汁所包裹，赤裸裸紅彤彤的展露在你面前，能不咽口水都算你是個英雄！
炒米粉對新疆人來說，就是續命般的存在，不少新疆人回老家的第一件事都是吃炒米粉！只有嗦到那口辣徹心扉的米粉，才知道自己到家了！
一碗正宗的新疆炒米粉，一定要配上筷子粗的米粉加上秘制粘稠的醬料爆炒！然後再加上雞肉or牛肉，最重要的芹菜絕對不能少！
當然啦，會吃的新疆人還會再裡面加上一份饢和一罐天潤奶啤，當油汁浸透饢的每一寸「毛孔」，天潤奶啤划過喉嚨，絕世好味就此達成！
/ 饢餅 /
饢餅，新疆的特色食物，大大的一個「圓盤」，上面還印著花紋，簡直比工藝品還精緻！
新疆人對饢的熱愛可以與炒米粉比肩，據新疆日報報道，新疆人一天可以吃到近300萬個饢！由此可見，他們對饢的需求，不亞於我們對水的渴望~
最開始，饢只是饢，沒有什麼花樣，就和我們吃的餅差不多，但是在新疆人里，烤饢就是他們的文化符號，是與眾不同的存在！
後來，為了讓更多的人知道饢的美味，它也在不斷的創和改進，除了大小的改變，口味也更加多樣化：油饢、肉饢、天饢、芝麻饢、白皮饢…一應俱全。
有的時候，新疆人民還會在上面放上餡料，在這其中，小編最愛辣椒絲饢，辣味悠長，香氣四溢，余香滿口，真是妙極了~
/ 抓飯 /
抓飯，是維吾爾族、哈薩克族、烏茲別克等少數民族過節、待客的必備品之一。
在大盤的抓飯里，軟爛的羊肉最能吸引眼球，新疆特有的黃蘿蔔混合著新鮮的西紅柿，為油亮亮的大米做著最後的助攻。飽滿的葡萄乾、紅紫色的洋蔥，則掌握著抓飯好吃的定義。
鮮咸香酸辣甜，眾多口味交雜融合，飽滿卻又不突兀，這大概就是手抓飯的奧秘所在吧~
/ 烤包子 /
烤包子是維吾爾族傳統小吃，維族語「撒木薩」。烤包子的餡料一般都是切成細丁的羊腿肉和皮牙子，用香香的餡料填滿金黃酥脆的包子皮。
包子皮的中間厚兩邊薄，掰開之後，飽滿的羊肉伴隨著油汁傾瀉而出，汁水薄薄地滲透到包子皮之中，好吃到燙口都不想鬆口！
/拉條子/
拌面又稱為拉條子，是新疆麵食的終極形態。
或粗或細或圓或扁，全靠手動自由發揮，這就是它與手擀麵最大的區別，也是成就它更有嚼勁和延展性的決定性因素！
與拉條子相佐的名菜一般都是大盤雞首當其衝，除此之外還有過油肉拉條子，油潤潤的，口感勁道爽滑有韌勁，配上幾瓣生大蒜，絕對「下面」！
新疆，用奶香滋養生活
到新疆旅行，特別是到伊犁、阿勒泰等北疆地區，總能見到很多美味的奶製品。比如酸奶疙瘩、甜奶疙瘩、奶豆腐、奶皮子、奶餅、奶油、奶酒、奶茶等。
這些奶製品原料天然，種類多樣，口感醇厚，是給身體補充優質蛋白很好的選擇。
/ 奶疙瘩 /
奶疙瘩，迪麗熱巴的摯愛！常見的奶疙瘩分兩種，其一是酸奶疙瘩，即酸凝奶酪，味道酸甜醇香，令人慾罷不能~
另一種則是甜奶疙瘩，口感鬆軟油香，是酶凝奶酪的一種，還能果腹頂餓~
對於哈薩克人來說，這是祖祖輩輩的人傳下來的寶貝，只要把它們切成小顆隨身攜帶，全世界就沒有水土不服的地方~
/ 新疆酸奶 /
新疆酸奶與我們平常喝的酸奶口感不同，質地厚實，更像是剛出爐的嫩豆腐~
在新疆當地，超市裡的酸奶能擺滿一整個冰櫃，由此可見當地人對它的感情也是相當深厚~
/ 伊犁手工冰激凌 /
伊犁手工冰激凌，奶香濃厚醇香，但是口感卻非常清爽，吃上一口，甜美的氣息瞬間俘獲口腔內的角角落落，完美虐殺任何品牌的冰激凌！
水果大省，人均甜過迪麗熱巴
對於小編來說，如果只能說一個必去新疆的理由，那一定就是去吃水果了！
夏末初秋是新疆最好吃的季節，一整個超長日照的夏季，為水果們積累了足夠的糖分，若是在9月去到新疆，怕是滿城都是瓜果的香氣~
/ 西瓜 /
新疆的西瓜，體型超級龐大，可以與冬瓜媲美。
新疆的西瓜皮極脆，有的時候刀子剛剛落在瓜皮上，就能看到它自己炸裂開來，像是迫不及待的想要展示自己的甜美。
這裡的西瓜，大多數是沙瓤，汁水極為豐富，甜度也超級高，很多新疆人在家都是成袋的買瓜，和東北人囤白菜有一拼！
/ 甜瓜 /
在新疆的市面上，白蘭瓜、哈密瓜、「金黃後」，統稱為甜瓜。如果你是國慶節左右前來，還會有不少晚熟型甜瓜上市，可以一直甜蜜到冬天~
另外，小編要仔細說明一下哈，哈密瓜No哈蜜瓜！它因新疆的哈密市而得名，千萬別搞錯哦~哈密瓜的內芯是淺淺的橙黃色，外皮翠綠如寶石，切開之後瞬間高甜預警，美滋滋！
/ 葡萄 /
每年的夏秋兩季，新疆市面上的葡萄就有七八種！「無核白」是新疆最經典的品種，很多葡萄乾都是由它製成的！
「玻璃脆」顆顆渾圓，不僅貌美，而且皮薄不用剝皮，直接塞到嘴裡感受它的爆汁感就好啦~
除此之外，還有「馬奶子」、「玫瑰香」、「黑加侖」…總之不管你品嘗哪一款葡萄，都不會讓你失望的~
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