蝦吃過許多，論家常實惠又好吃，還數小白蝦，小河蝦

小河蝦完全生活在淡水中，是純粹的淡水蝦（見下圖）

兩者外形相似，但還是有差異的。小白蝦殼顏色偏白，偏軟些；小河蝦殼顏色偏青，偏硬挺些。

小白蝦是海蝦，也是海蝦中的主要品種，營養豐富，烹調後吃起來口感也是非常的好。

生腌（包括醉蝦）這種吃法在閩廣，閩浙交接沿海地區，以及水網密布的東南沿海省份比較常見。共同的特點是都需要用到高度白為小蝦泡澡（殺菌），調味差不多都是蔥姜蒜、胡椒粉，醬油蚝油，香油香菜不厭其煩，多多益善。有意思的是這麼濃墨重彩處理後的蝦肉，入口的鮮甜，蝦肉的美感力排眾議，還是非常醒神的。

小河蝦熗炒蔥或韭菜，韭菜或小蔥切寸段，小河蝦油鍋里稍微一爆就變得紅亮艷麗，蝦青素變紅的同時產生的美妙香氣，蝦肉豐富的游離胺基酸在鼎氣中激盪，聞著就香，搭配青蔥綠韭，好看又好吃。

在安徽池州吃過一盤炒青豆效果也相當好。

除了以上兩種吃法：

油爆

鹽水煮

鹽水煮

干嗆

總之幾乎用最簡單的方法對付小白蝦小河蝦都會受歡迎。

殼軟的小蝦囫圇吃，肉乎乎極具美感；殼硬點的小蝦吃起來像嗑瓜子，但人家蝦殼嚼巴嚼巴是可以吞咽下肚的，滋味還蠻不錯。