大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享好吃下飯的「茄子燒肉」。
茄子是夏天最常見的蔬菜，價格也不貴，8毛9一斤，五花肉的價格漲了，以前炒菜還可以把瘦肉吃掉，肥的扔了，因為全家都怕長肉，現在五花肉21塊8一斤，可捨不得扔了，那就不炒肉了，做成燒肉，肥而不膩，跟茄子簡直是完美組合。茄子燒肉，做法簡單，步驟詳細，一起看一下具體怎麼做的吧。
【茄子燒肉】
材料：茄子 五花肉
輔料： 小蔥 生薑 大蒜
調料： 植物油 食鹽 八角 香葉 桂皮 老抽
做法：
1. 紫皮圓茄子一個，先洗凈去蒂，然後削去外皮，切成厚片，再切成寬條
2. 再改刀切成菱形塊，切好放入盤中
3. 大蒜幾粒切成蒜粒，生薑一塊切成薑片，小蔥蔥白部分切成蔥段
4. 蔥葉部分切成蔥花，切好放入小碗中備用
5. 五花肉一塊，切成方塊，大小隨你喜歡
6. 切好放入燒熱的油中翻炒
7. 炒至微微發黃，加入蔥姜蒜爆香，炒出油脂
8. 然後下入茄子繼續翻炒，
9. 炒軟之後加入香葉，桂皮，八角翻炒均
10. 加入老抽，食鹽，用鏟子翻炒均勻
11. 加入白糖，雞精再次炒勻
12. 加入一碗清水，大火煮開，轉小火蓋上蓋子燉
13. 大概20分鐘左右，打開鍋蓋大火收汁，撒入蔥花點綴，即可裝盤享用
溫馨提示：
1、 圓茄子削去外皮，先切厚片，再切寬條，最後改成菱形塊
2、 五花肉切成塊狀，炒出油脂，加入蔥姜蒜爆香，再下入茄子
3、 加入一碗清水大火燒開，再轉中小火燉20分鐘左右
4、 大火收汁後撒入蔥花點綴
茄子比較吸油，五花肉中炒出的油脂剛剛好，兩者簡直是完美組合，然後再小火燉，茄子軟爛入味，帶著肉香，五花肉香而不膩，好吃超下飯，湯汁泡米飯絕對了。孩子放假在家可以嘗試做一下，按照上述步驟，想不成功都難，廚房小白也能秒變大廚。好吃爆香下飯，都能多吃兩碗飯，希望您能夠喜歡。