導語：入伏後，韭菜、白菜靠邊站，用這菜包餃子吃，鮮美多汁，營養好吃，不懂吃真可惜！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。進入三伏天，那叫一個悶熱，出門就像走進了「火山」一樣，知了在樹上叫個不停，好像也在嫌棄著夏天的炎熱。說起知了，最近每天晚上都會去村邊的小樹林裡撿知了，一晚上能收穫200-300個左右，把脫殼得知了放在油鍋里炸一下，撒上燒烤料，特別的酥脆好吃，美味極了，夏天的快樂有一半是撿知了帶來的。
言歸正傳，這個季節很多蔬菜都大量上市，像西紅柿、茄子、長豆角、辣椒等等，尤其是在我們農村，房前屋後都會有自己的小菜園，幾乎每天都有收穫，蔬菜多到吃不完。今天來到我家的小菜園，黃瓜又長出了不少，家裡都快變成黃瓜宴了，涼拌，腌黃瓜，黃瓜炒雞蛋，怎麼做都很鮮美，接下來分享個獨特吃法，一次10根黃瓜都不夠吃。
北方人愛吃餃子是出了名的，餃子餡更是花樣頻出，尤其夏天一周七天吃餃子都不帶重樣的，像茄子餃子，西紅柿餃子，豇豆餃子，四季豆餃子，黃瓜餃子等等，把吃不完的蔬菜都會包成餃子。今天小編和大家分享黃瓜素餡餃子的做法，夏天吃餃子，韭菜、白菜都要靠邊站，鮮香營養，學會做給家人吃吧。
【黃瓜素餡餃子需要準備的食材】：黃瓜、蝦仁、粉絲、雞蛋、香油、熟油、鹽。
【具體做法】：第一步，黃瓜洗乾淨後，削掉外皮，切成薄片，再改刀切成細絲，如果感覺黃瓜絲比較長，食用起來不方便，可以把黃瓜絲剁碎一下，剁碎後，撒上2勺食用鹽，殺出黃瓜內多餘的水分，然後擠凈水分放入大碗中。
第二步：取小把粉絲，放入熱水鍋內煮一下，撈出過涼切碎，再準備一小把蝦仁，用清水泡一下，多清洗幾遍，取適量雞蛋炒碎晾涼，然後把粉絲、蝦仁、雞蛋碎放入黃瓜內。接下來開始調餡，加入適量食用油，鹽，少量香油增香，攪拌均勻，餃子餡就調好了，素餡餃子吃的就是鮮味，千萬別加太多鹽和過多調味品，否則會影響口感。
第三步：現在的人比較怕麻煩，大都喜歡買現成的餃子皮，其實自己揉面擀的餃子皮才筋道好吃。我每次揉面的時候都會加一點食鹽，揉好的麵糰醒發20分鐘後再擀皮，這樣做的餃子皮又薄又不易破皮，比買的好吃百倍。取一個餃子皮夾入適量的菜餡，包成小船形狀的餃子，整齊地擺在鍋蓋上。
第四步：鍋內多加一些水，大火燒開，水冒泡後下入餃子，煮1分鐘後，用鏟子輕輕推動一下，防止餃子粘鍋底，蓋上鍋蓋，煮開後淋入一碗冷水，再次煮開，餃子鼓起來全部浮在水面就是熟了，關火盛出，素餡餃子煮2個開鍋就熟了，肉餡要煮3個開鍋哦。
黃瓜餡餃子的特點就是「鮮」，在我們家鄉的餃子館吃餃子必點的菜餡，一盤要28元，自己在家做成本不用5元錢，鮮香味美，怎麼吃都吃不膩。大家喜歡吃黃瓜素餡餃子嗎？您還知道黃瓜哪些獨特吃法呢？今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。