中秋節，作為中國的傳統節日，其歷史可追溯至古代。最初的中秋節，是古人對月亮的崇拜與祭祀，後來逐漸演變成闔家團聚、共賞明月、品嘗月餅的節日。在廣東地區，中秋節的慶祝尤為隆重，家家戶戶不僅要準備月餅，還要烹制豐盛的飯菜，以示慶祝。
「冬唔飽，夏唔飽」，這不僅僅是對季節變化的描述，更反映了古代農耕社會的生活狀態。冬季寒冷，夏季炎熱，這兩個季節里，人們或因天氣原因食欲不振，或因農事繁忙無暇顧及飲食。而到了中秋時節，天氣涼爽，農作物豐收，人們終於有時間、有心情去準備一頓豐盛的飯菜，享受團圓的樂趣。
中秋節位於秋季之中，是秋天的第二個節氣——處暑之後的重要節日。在這個時節，天氣由熱轉涼，人們的飲食也開始由清淡轉向滋補。秋季是收穫的季節，各種果蔬紛紛上市，為人們的餐桌增添了豐富的色彩與口味。
在廣東地區，中秋節的飲食習俗尤為講究。除了月餅之外，還有芋頭、柚子、柿子等應季食品。芋頭寓意「余頭」，象徵著生活富足、有餘；柚子則因其諧音「佑子」而被視為吉祥之物，寓意著保佑子孫平安健康；柿子則因其形似如意，被賦予了事事如意的美好寓意。
六道寓意吉祥的中秋硬菜
1. 團圓大盆菜
食材：豬肉、雞肉、鴨肉、魚肉、蝦、鮑魚、海參、冬菇、蚝豉、蘿蔔等。
做法：
- 將豬肉、雞肉、鴨肉切塊，用料酒、生抽、老抽、糖、鹽等調料腌製片刻。
- 魚肉切片，蝦去殼留尾，鮑魚、海參清洗乾淨備用。
- 冬菇、蚝豉提前泡發，蘿蔔切塊備用。
- 在大盆中鋪一層蘿蔔塊，然後依次鋪上腌制好的肉類、海鮮和冬菇、蚝豉等食材。
- 加入適量的清水，蓋上蓋子，用中小火慢燉至食材熟透入味即可。
大盆菜寓意著團團圓圓、盆滿缽滿，象徵著家庭和睦、生活富足。
2. 蜜汁烤乳豬
食材：乳豬一隻、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、五香粉、鹽等。
做法：
- 將乳豬清洗乾淨，去除內臟和雜質。
- 用生抽、老抽、料酒、五香粉、鹽等調料腌制乳豬全身，腌制時間不少於2小時。
- 在烤盤上鋪一層錫紙，將腌制好的乳豬放在烤盤上。
- 用刷子將蜂蜜均勻地塗抹在乳豬表面，然後放入預熱好的烤箱中烤制。
- 烤制過程中需不斷翻動乳豬並刷上蜂蜜，直至乳豬表面金黃酥脆即可。
乳豬寓意著純潔和新生，象徵著家庭和睦、子孫興旺。
3. 清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹、姜、蔥、料酒、生抽、醋等。
做法：
- 將大閘蟹清洗乾淨，去除蟹胃、蟹腸、蟹心等不能食用的部分。
- 在蟹殼上切幾個小口，以便入味。
- 將姜切片、蔥切段，放在蟹身上，然後加入適量的料酒。
- 將蟹放入蒸鍋中，大火蒸製15-20分鐘。
- 取出蟹，撒上蔥花，淋上生抽和醋即可食用。
大閘蟹寓意著橫財就手、步步高升，象徵著事業有成、財源廣進。
4. 紅燒鮑魚
食材：鮑魚、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、糖、鹽等。
做法：
- 將鮑魚清洗乾淨，切花刀備用。
- 蔥切段、姜切片、蒜拍碎備用。
- 鍋中加油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香。
- 加入鮑魚翻炒片刻，然後加入生抽、老抽、糖、鹽等調料調味。
- 加入適量的清水，蓋上蓋子燜煮片刻，直至鮑魚熟透入味即可。
鮑魚寓意著年年有餘、鮑你平安，象徵著生活富足、平安健康。
5. 白切雞
食材：雞一隻、姜、蔥、鹽、料酒等。
做法：
- 將雞清洗乾淨，去除內臟和雜質。
- 鍋中加水燒開，加入薑片、蔥段、料酒和鹽。
- 將雞放入鍋中，用中小火煮至雞熟透。
- 取出雞，晾涼後切塊裝盤。
- 配以姜蔥油或蒜蓉醬食用更佳。
白切雞寓意著大吉大利、雞祥如意，象徵著家庭和睦、事業順利。
6. 蚝油生菜
食材：生菜、蚝油、生抽、糖、鹽、蒜等。
做法：
- 將生菜清洗乾淨，撕成小塊備用。
- 蒜拍碎備用。
- 鍋中加油燒熱，放入蒜碎爆香。
- 加入生菜翻炒片刻，然後加入蚝油、生抽、糖、鹽等調料調味。
- 翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
生菜寓意著生財有道、財源滾滾，象徵著生活富足、財源廣進。同時，這道菜也寓意著清清白白、做人正直。
中秋節的美食不僅僅是一種味覺的享受，更是一種文化的傳承與創新。每一道菜肴都蘊含著深厚的文化意義和美好的寓意，寄託著人們對家庭和睦、生活富足的美好願望。
在現代社會，隨著人們生活水平的提高和飲食文化的多元化發展，中秋節的美食也在不斷創新與豐富。除了傳統的月餅和硬菜之外，還湧現出了許多新穎獨特的菜品和糕點。這些新品不僅保留了傳統美食的精髓和寓意，還融入了現代人的口味和需求，使得中秋節的美食更加豐富多彩、各具特色。
「冬唔飽，夏唔飽，八月十五食餐飽」。這句諺語不僅反映了廣東人對中秋節的重視和慶祝方式，也體現了中華民族對家庭和睦、生活富足的美好追求。在這個中秋佳節里，讓我們一同品嘗這六道寓意吉祥的中秋硬菜，感受那份屬於團圓的獨特韻味。願我們的家庭和睦幸福，生活富足美滿！