這種菜我們這裡叫萵筍葉，當然也有人叫它是油麥菜，不過這個真的不是什麼油麥菜，就算是也是一種假的，因為我感覺真的油麥菜全部都在廣州，很多外地都是這種叫萵筍葉的東西，只是長的有點像，但是味道全完不一樣的，萵筍葉有點苦苦的，但是油麥菜很香，很多人還喜歡生吃油麥菜，今天我們要學的是一道在飯店賣的比較好的一種做法，名字叫：熱拌萵筍葉
食材：紅椒碎30克，姜米10克，蒜米10克，五花肉末30克，萵筍葉500克（萵筍葉清洗乾淨之後，切成長段，然後用水稍微泡一下）
做法：
1、首先凈鍋上火加入少許色拉油，然後放入五花肉末炒香炒出油，再姜蒜米，紅椒米一起煸炒出香味，調味的時候放入蚝油，生抽，蒸魚豉油，少許的食用鹽，攪拌均勻之後取出備用，一定要記住，放了蒸魚豉油之後不要開火了，直接拌均就行，蒸魚豉油不適合在經過大火加溫，不然不但味道不好吃，反而還很難吃！
2、然後凈鍋加入少許的豬油，把萵筍葉放入鍋中用大火翻炒均勻，然後變色即可
3、最後關火放入之前炒好的肉醬，放在鍋中攪拌均勻即可
小提示：萵筍葉切好想要口感更好，用清水浸泡半個小時，這樣做出來口感會更脆，空鍋炒萵筍葉的時候不需要放太多的油，因為肉醬裡面有五花肉炒出來的油，非常的香，其實大家在家裡做菜，只要是蔬菜都可以用豬油炒，這樣炒的來的青菜不但味道好，而且顏色看上去也非常的好看，還會很油亮！