- 第877期 -
用短暫的時間感受返璞歸真的生活
偶爾吃一次農家飯，被它的淳樸打敗
這裡保留了柴火燒，也有現代灶台
開放廚房看著土氣，卻始終傳承著原始的味道
用簡單粗暴的製作工序，做出獨有的風味
一頓特色的農家飯，菜式選擇就多達70+種！
到店必吃鎮店招牌：醉火的「九味鵝」
萬順農家飯店·美食惠州獨家優惠先行
- 土灶九味鵝 -
特別選用清遠農家走地鵝
現點現殺現做，建議提前預定更好吃
用足5斤半的凈肉做成一份，足夠5-6人一起吃
ps，每份九味鵝都會免費贈送一大鍋白粥
把滷汁拌在粥里，怎麼吃都吃不夠
每一鍋九味鵝上桌後要小火再燜8分鐘
在秘制滷汁里翻滾的鵝，足夠入味就能開吃
是只有新鮮鵝肉才能做出的味道
01
九道工序、九種味道
看似簡單的一道菜卻也很講究
現點現殺現做，從調味到煎制再到上桌燜煮
走齊九道工序，讓每一塊鵝肉都充分入味
這些都由已有20+年做鵝經驗的曾師傅把控
所有九味鵝從這裡出爐，想吃要耐心等待20分鐘
#兩次腌制入味#
用9種基本調料保留鵝肉原始的味道
前期調味分兩次進行，一次腌制二次入味
那勺秘制鵝醬，讓它成為了獨一無二的味道
· 多道繁瑣工序 ·
#煎鵝皮#
腌制好的鵝肉要在生鐵鍋里熱油爆香
直到表層焦脆，逼出多餘鵝油還能鎖住肉汁
#小火燜鵝#
二次調味後要換鍋，再燜煮10分鐘
煎後再燜讓皮肉更緊實，也能軟爛脫骨
每到這個時候，師傅都會撒下一圈米酒
這時鍋蓋會「自燃」，瞬間散發濃郁的酒香味
用著小火慢燉，讓鵝肉吸飽米酒的醇香
/ TIPS：開車的盆友不用擔心酒駕問題~
米酒的酒精都已揮發，只留下酒香，去腥提味 /
#加熱炒鵝#
吃鵝小秘訣：勤翻炒更好吃！
上桌後，開著小火繼續慢煮
這樣邊聊天邊吃也能吃到溫熱的鵝肉
02
一鵝三吃，吃肉撈飯打邊爐
第一吃：吃鵝肉，啃鵝掌
滿是濃醬的鵝肉要搶著吃
拿起一塊連皮帶筋的鵝腿，大口扯下留下骨頭
每一口都是溫潤和細膩的鮮香
鵝油的滋味混著肉香，邊嚼邊溢出
懂吃的人會把鵝頭和鵝掌留到最後吃
煮得軟爛脫骨時，咀嚼幾下很香口~
大口吸汁，吮掉筋皮，連骨頭都不想放過
味濃不膩，吃得出是一隻愛運動的肥鵝啊！
第二吃：鵝汁撈飯
夾一塊帶鵝肉放在飯上，再淋幾勺醬汁
醬香濃郁，一連能吃下3大碗米飯
第三吃：鵝雜燜鍋，加白湯打火鍋
吃到一半可以自制鵝雜煲和雜菜煲
剩下一些鵝肉和鵝汁，放入鵝雜繼續加熱
推薦吸汁的蔬菜：油麥菜、土豆
鵝雜里，我最愛吃鵝血和鵝肝
粉肝細膩軟糯，回甘綿長
鵝血柔軟無氣孔，滑溜溜的
店裡還有自助調料台，不夠味自調，配飯吃一流
03
一鍋喂飽一家，人均才35元
鎮店招牌九味鵝，現在買一送一啦！
人少可以吃半隻，一家人來可以點一隻
碰上優惠，分量加兩倍，相當於5折！性價比超高
肉瘦不柴，醬香滿分
今天要不要來一鍋原生態的九味鵝呢？
- 花甲燜雞 -
用一整隻走地雞搭配2斤新鮮花甲
加入咸香醬汁，多的是河鮮的清甜和雞肉的鮮美
它同樣也是店裡的人氣招牌菜哦！
毫不吝嗇地放入滿滿的花甲，顆顆飽滿
幾乎全部都開了口，每一個還挺有肉
特別選用走地雞，肉質緊實，雞皮有彈性
提前燜制，已經足夠入味
沒有過多的調料，每一口都能吃到原汁原味
- 水庫大頭魚 -
水庫大頭魚有3種吃法：生焗、紫金醬、剁椒蒸
4斤重的水庫大頭魚，賣相紅紅火火
因為魚頭足夠大，可吃的部分很多
魚唇、魚臉、魚腦，滿滿的都是膠原蛋白
火辣辣的紅辣椒覆蓋著白嫩嫩的魚肉
剁椒和鮮辣椒的辛香氣都滲進了魚肉里
要一起吃掉，微酸中辣很是開胃！
大鍋魚上桌後還會開小火持續加熱
吃到後面，在煎煮中貼底的魚肉會變得焦香
就請盡情咀嚼嫩滑的魚頭，大口吃厚實的魚身肉吧！
- 古法竹筒養生湯 -
在門口搭建起的開放廚房裡放有一個大木桶
裡面裝滿了一個個小竹筒，承載了滿滿湯水
用竹筒喝湯，讓湯水更加清香
這樣獨特的做法，在惠州很少見！
選用當天新鮮食材和豬骨豬肉
野生石橄欖、石斛花旗參、五指毛桃...
不同種類的藥材湯被分門別類地放在裡面
高溫蒸燉，鎖住精華讓汁水回流
都是原始的味道，清甜好喝
暖乎乎地飲盡一碗湯，這頓飯才叫吃得舒服
另外，這裡除了有極具特色的竹筒湯
也有一大鍋滋潤靚湯，適合多人分享哦
- 酸辣鵝雜 -
用青椒和紅椒搭配翻炒鵝雜
配上自家炮製的酸豆角，爽脆又開胃
一勺子舀起，不論是鵝腸還是鵝腎
都被處理得很乾凈，沒有多餘的雜味
實屬是下飯下酒的最佳拍檔
- 農家手打藕丸 -
這裡的蓮藕丸子都是手打現做的
每一顆都飽滿緊實，真材實料夠實在！
提前煎炸過，包裹著鮑汁，軟糯又有嚼頭
每一大顆丸子裡都藏著切碎的蓮藕粒
口感層次分明，不吃完一盤都不滿足！
- 養生三色豆腐 -
南瓜湯里浸著健康的三色豆腐
剛端上桌時，豆腐還在砂鍋里翻滾冒著熱氣
顏色豐富，只是樣子都讓人食慾大增
三色豆腐，是用三種不同蔬菜著色製成
黑色是黑芝麻，綠色是菠菜，橙色是胡蘿蔔
外面是一層煎香的脆皮，內里是鮮嫩的豆腐
這波操作給平淡的豆腐，換上了健康好看的靚衣
裡面的南瓜湯很不一般，加了雜糧變得粘稠
一勺子入口吃進所有營養，老少咸宜
- 秘制珊瑚骨 -
選用排骨的肥瘦交接部分
咬開脆衣，還能吃到本身自帶的爽脆口感！
建議蘸酸辣醬吃，酸酸甜甜，肥而不膩
帶著小孩子來的盆友，強烈推薦吃它
· WANSHUN ·
-海皇粉絲煲-
用干煸的做法，只放少量油就將調料和食材融合
做得有味干香並不是一件簡單的事情
一份粉絲煲復合了多種海鮮風味
有嚼勁的蒸絲煮得入味，略干身，怎麼吃都不膩
食材雖然很簡單，但都是看得見的新鮮
這裡沒有鋪張的排場，只有一桌溫暖的飯菜
能讓忙碌好久的你，暫時落腳放鬆
店裡有兩層樓，一樓大廳，二樓包間
環境寬敞舒適，通明的大廳時不時還有穿堂風
這裡不僅有4人小桌，也有能容納20+人的包間
乾淨質樸，是親朋好友聚會的好地方
在這裡，吃一頓有溫度的農家飯
店名 | 萬順農家飯店
地址 | 惠州市惠城區惠民大道88號
營業時間 | 10:00-14:00；16:30-21:30
電話 | 0752-2763819
參考人均 | 40元-60元
導航 | 直接搜索店名即可到達，停車位充足
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廣告 | 萬順農家飯店
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