小蘇打和食用鹼相信大家都很熟悉，它們是廚房裡常見的兩種物品，在烹飪各種美食的過程中，我們經常都會需要用到。在一些情況下，小蘇打和食用鹼是可以互相代替使用的，所以很多朋友就認為這兩種物質差不多。然而，小蘇打和食用鹼的區別還是很大的，我們就最好不要用錯了，否則還可能帶來不必要的麻煩。今天就來給大家聊一聊關於小蘇打和食用鹼的一些區別，以及正確的使用方法，一起來看看吧！
一：什麼是小蘇打？
小蘇打又稱為碳酸氫鈉，是一種無機化合物，呈白色結晶性粉末，無臭，味咸，易溶於水。遇到酸性的物質，就會產生大量的二氧化碳。比如我們在白醋中倒入一點小蘇打，就會產生大量的小氣泡。
小蘇打有哪些用途？
1，小蘇打是一種常用的發酵劑，像平時我們要製作包子、饅頭等麵食的時候，往裡面加入一點小蘇打，就會使麵食更加鬆軟，口感更好。
2，在製作蛋糕、餅乾、烘焙食物時，小蘇打也是重要的膨鬆劑，它產生的二氧化碳氣體可以使烘焙的食物更加酥脆可口。而且製作油炸食物的時候，比如炸油條，炸酥肉，我們也可以在裡面添加一點小蘇打，它就可以使炸出來的食物更加鮮亮，口感上也會更酥脆。
3，小蘇打的弱鹼性也具有很強的清潔作用，平時我們需要清潔一些蔬菜水果之類的，就可以利用上一點小蘇打，它可以有效的去除蔬菜水果表面殘留的農藥。而且由於小蘇打的鹼性弱，用它來清潔瓜果蔬菜，還不會影響到它本身的味道。
4，小蘇打還具有吸附的作用，我們還可以利用它來去除異味。比如家裡的冰箱，如果產生異味了，就可以在小碗里倒入一點小蘇打，然後放進冰箱兩到三天的樣子，就可以將冰箱裡的異味給吸附掉了，效果非常不錯。
二：什麼是食用鹼？
食用鹼又稱為碳酸鈉，在日常生活中，我們常稱為鹼面，它是一種白色固體，它主要用於中和發麵團酵母菌發酵產生的酸。
食用鹼有哪些用途？
1，食用鹼是一種食品疏鬆劑，平時在製作麵條、餃子皮之類的，我們就可以往裡面添加一點食用鹼，它可以使做出來的麵食，更加順滑，口感也更加勁道。不僅如此，平時吃的老面饅頭，也就是通過添加食用鹼製作的，加入食用鹼後，它可以中和麵糰裡面的酸味，也可以使麵糰更加彭松。
2，在日常生活中，我們經常都需要泡發一些乾貨，比如干香菇、干木耳之類的，在泡發乾貨的時候，也可以在水中放入一點食用鹼，它就可以軟化纖維，使乾貨能快速的吸水泡發。
3，食用鹼的強鹼性同樣具有清潔作用，我們可以用它來清潔一些灶具、碗盤，就可以有效的將油污去除乾淨。不僅如此，我們的灶具或碗盤用的時間長了，表面就會有一些黃漬，那麼我們可以加點食用鹼來清潔，就能將這些餐具的黃漬都清潔得非常乾淨。
三：該如何辨別小蘇打和食用鹼。
雖然小蘇打和食用鹼從外觀上看起來是差不多的，都是白色的粉末狀，而且小蘇打和食用鹼都是呈鹼性的。但小蘇打呈弱鹼性，食用鹼是純鹼，它的鹼性更強，我們聞二者的氣味就會發現，食用鹼聞起來的鹼味特別大，但小蘇打聞起來它的鹼味就會比較弱。不僅如此，我們分別用手觸摸小蘇打和食用鹼還會發現，小蘇打它就是一種白色的粉末，食用鹼我們摸起來就會有一種小小的顆粒感，其實它是一種白色的固體，所以觸摸的時候會感覺有點粗糙。如果我們把食用鹼和小蘇打搞混淆了的話，就可以通過聞氣味和觸摸的手感來辨別。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。