每年的這個時候，就正是山藥大量上市的季節了。山藥是一種藥食同源的食材，不僅口感非常細膩，還具有豐富的營養價值。在秋季多吃山藥有滋養皮膚、補肺潤燥、調養脾胃等好處。雖然說山藥是秋季不可錯過的食材，然而，山藥去皮的過程卻讓許多人感到頭疼。因為在山藥的表面有著很多的粘液，這些粘液粘在皮膚上，還會導致皮膚瘙癢難耐，所以很多朋友對山藥總是望而卻步。其實，山藥去皮有妙招，我們只要利用上生活中的一些小物品，就能巧妙給山藥去皮的同時，還不會出現手癢的情況。下面就跟著我一起來看看是如何操作的吧！
首先我們來了解一下為什麼給山藥去皮會出現手癢的情況，其實就是因為在山藥的粘液中含有皂角素以及山藥鹼這兩種物質，當這些物質接觸到皮膚後就會出現皮膚過敏的情況，它的表現就是發癢。雖然說這些物質會使人皮膚癢，但山藥的營養價值非常高，我們千萬不要因為這一點就不吃山藥了。只要在給山藥去皮的時候使用上一些方法就可以避免了。
方法一：筷子法。
我們買回家的山藥表面都是有一些泥沙的，在給山藥去皮之前，我們就要先將山藥多清洗一下，把表面的泥沙清洗乾淨。將山藥清洗乾淨後，我們就可以開始給它去皮了。想要山藥的粘液不粘到手上，最好的辦法就是戴上一次性手套，它就可以隔絕手部與山藥的粘液接觸，也就不會過敏發癢了。但如果沒有一次性手套的話，我們也可以準備一根筷子，把筷子的尖頭插入山藥中，接著我們再一手抓住叉子，另一手拿著削皮器來去皮就可以了。這樣我們的手部就不會直接與山藥接觸，也就不用擔心粘液會粘到手上導致過敏了。
方法二：泡水法。
同樣的，我們先將山藥表面的泥沙清洗乾淨，然後把山藥放在盆中，要是山藥比較長的話，我們也可以把它切成幾段。接著，再燒壺開水，把開水直接倒入盆中，用開水將山藥泡一泡。開水的高溫就能有效地將山藥里的過敏原破壞，這樣我們就不會再出現過敏發癢的情況了。
大概等上十幾分鐘，水溫沒有那麼燙的時候，我們就可以直接抓著山藥用削皮器來去皮，方法簡單好用。
要是我們在給山藥去皮的過程中，不小心粘到了山藥的粘液，導致皮膚非常癢，那該怎麼辦呢？這個時候我們就儘量不要用手去撓了，不然還會越撓越癢，而且還可能導致皮膚破損。我們可以在手上倒一點點醋，然後把醋均勻地塗抹在皮膚瘙癢的地方，醋就可以有效地緩解癢感。此外，我們還可以準備一點熱水，用熱水將手部泡一泡，或者是將手直接放在火上烤一烤。山藥中的皂角素遇熱就會被分解，這樣就可以減輕瘙癢的感覺了。
在處理山藥的過程中，我們還會發現，當山藥去皮之後就會變黑。很多朋友還以為是山藥壞掉了，其實山藥去皮後變黑是一種自然的現象，因為山藥中含有多酚類的物質，這些物質與氧氣接觸後就會變成黑色的。想要預防這個問題也很簡單，我們只需要準備一個容器，然後往裡面裝入適量的清水，接著再加入一勺鹽攪拌一下，使食鹽充分地溶解在水中。接下來再把去好皮的山藥直接放入淡鹽水中，山藥就不會氧化變黑了。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
