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小酥肉自己做也不難，外酥里嫩，第一次做不太好看
之前一直挺饞鍋包肉的，但也不知道什麼自己沒有做過，後來又想吃小酥肉也一直沒有動手做過。想想自己也挺奇怪的，說我懶吧，我每天做一日三餐一餐不少，說我不懶吧，反反覆復我們也就那些普通家常菜。
當然偶爾也會有不偷懶的時候，這不想吃的就慢慢安排起來了。我這個也不算什么小酥肉了，就是簡單的炸裡脊肉了，因為切的時候太薄了，導致後面炸的時候都碎掉了。好在沒影響口感，孩子也說挺好吃的，真的是外酥里嫩呢。
【家常版小酥肉】
主要食材：裡脊肉，小酥肉粉
具體做法：
裡脊肉切成片，可以切成條，但一定記住要厚一些，這樣後期炸的時候就不容易碎掉的。
裡脊肉片裡面加生抽，鹽，糖，蚝油澱粉抓均勻之後腌制兩個小時左右。
腌制入味之的一，打一隻雞蛋進去，攪打均勻。
最後把小酥肉粉加進去，再加一點清水，調製成糊糊的狀態。
鍋里放油，燒熱之後把裡脊肉片放進去，我這個太碎了，先炸至定型就可以了。
撈出來控油，其實這個時候已經可以食用了，但為了讓口感更酥脆，建議再復炸一次。
待鍋里的油燒熱之後把之前炸定型的肉倒進去，炸一會撈出來控油，可以撒上辣椒粉食用。
因為第一次做沒有經驗，雖然賣相差了點，但味道是真的不差，我總結了下，其實就是需要提前把裡脊肉腌制入味，並且調糊糊不需要加太多清水。還有就是一定要記得肉切厚一些，這樣後期就不會碎了。
假期在家炸一盤小酥肉，真好吃，孩子超喜歡