徽州人家喜愛秋季，
更愛用手工製作美味的食物。
那些可口的徽州小食，
不僅給生活添加了一份溫暖的滋味，
更吸引著一批批為此前來的食客
酒釀圓子
秋意正濃，桂花飄香。星星點點的黃色小花點綴著褐色的樹枝，給蕭條的秋季帶來一絲生機。
徽州人家一直都懂得善於利用來自於大自然的饋贈，等到桂花成熟時，在桂花樹下鋪上篾簟（miè diàn）。
幾個人抱住桂花樹使勁地搖，桂花紛紛落下來，落得滿身，孩子們開心地在樹下拍手，轉圈，大聲呼喊：「啊！真像下雨，好香的雨啊！」搖下來的桂花，朵朵完整、新鮮。
酒釀圓子的做法多樣，可徽州人偏偏愛極了著帶著桂花芬芳的酒釀圓子。其中就少不了這搖桂花樹的樂趣了吧。
做酒釀，說難不難，蒸好糯米拌上酒麴，任它發酵就是了；但也非易事，從泡米到發酵，每個細節把握不好，都可能導致失敗，或者一旦時間過長，酒氣凶了，酒釀就成了米酒。
徽州人多巧手，也善於總結經驗，一碗普看似普通的酒釀圓子蘊藏著不一樣的大味道。
首先要選上好的飽滿的上等糯米，清水淘洗浸泡一夜，瀝干後投入容器內，蒸熟成飯，直到飯粒膨脹發亮鬆散柔軟，再用涼開水把熱飯淋冷，加入捻碎的酒麴攪拌均勻，放入盆或罐中，在表面再撒一層酒麴粉。
接下來要做的便是等，等著罐內散發出香甜的氣息。說著雖簡單，但一口甜的酒釀需要適宜的溫度、酶的活力及時間的醞釀。每一碗香甜軟糯酒釀圓子，其中少不了徽州人的奇妙構思。
哪裡能嘗到這滿帶花香的酒釀圓子呢？黎陽街頭、老街等等，有徽州人的地方就少不了一碗桂花酒釀圓子。
徽州美食，看了就忘不掉，嘗上一口就喜歡，這個深秋，期待你與它的故事。