蝦是很多人都喜歡的一種美食，尤其是深受小孩子的喜愛。蝦類食物屬於高蛋白高鈣食物,常吃蝦既可以提高人體免疫力，還可以補充鈣質，今天和大家分享的是油燜大蝦的做法僅供大家參考。
食材：
蝦、姜、小蔥、白鬍椒粉、白糖、生抽、料酒、油。
做法步驟：
1、準備食材
首先蝦剪掉蝦腳蝦須和蝦槍，用牙籤挑出蝦線，清洗乾淨瀝干水分。然後把蝦的背部用刀切一個小口，這樣炒的時候容易入味。
準備姜切絲、小蔥切小段，再來調點料汁，碗中加入適量白鬍椒粉、白糖、生抽、料酒，攪拌均勻備用。
2、烹飪
起鍋放油，油溫六七成熱時把蝦放進去小火煎一下，煎至一面變色蝦殼焦黃翻一下面再煎一會兒，煎至蝦油冒泡，從鍋邊淋入適量料酒，翻炒一下去除腥味。放入蔥段薑絲繼續翻炒，蔥姜炒出香味以後倒入調好的料汁，小火燜煮5分鐘，燜煮的過程中注意多翻動一下防止糊鍋，五分鐘後把蝦擺入盤中撒上香蔥就可以了。
外殼焦脆蝦肉鮮嫩又入味的油燜大蝦就做好了。
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小貼士：
1、蝦背上面用刀切一下可以更好的入味。
2、煎蝦的時候要小火煎制，煎至蝦殼焦脆有大量蝦油出來的時候就可以了。
3、燜煮的時候要全程小火，且注意隨時翻動一下蝦，防止糊鍋。