「冬鯽夏鯉，秋鱸霜蟹」，夏季適合吃鯉魚，冬季則是鯽魚的主場，。每年的八月份至十二月份，不單單是吃螃蟹的好時候，也是鯽魚最為肥美的季節，這時候的捕撈上來的鯽魚，個大十足，肉質肥嫩且鮮美，富含非常優質的蛋白質，是滋補身體的好食材。鯽魚用來煲湯則最佳，鯽魚豆腐湯也是經常出現在餐桌上的營養湯水，湯鮮味美，總讓人忍不住想要多喝兩口！到了冬季，鯽魚才9元一斤，便宜又肥美，我常常會給家人煲這個湯，總也喝不膩。

鯽魚豆腐湯融入了豆腐和鯽魚的營養精華，也容易被身體消化吸收，營養鎖定不流失，奶白色的湯水，魚肉滑嫩細膩，湯濃味又鮮，滋補好美味。不管什麼季節，都可以多給老人孩子煲這個湯，高蛋白高營養，可以補充鈣質。很多人好奇如何煮出奶白色的鯽魚豆腐湯，其實一點都不難，鯽魚下鍋煎、加水的時間以及火候掌握十分關鍵，跟著我的步驟來，煲一鍋奶白鯽魚豆腐湯也是輕而易舉就能搞定的事，這道十分經典的魚湯，連喝兩碗都不過癮，味道真是太鮮甜了！適合冬天吃的魚，9元一斤，煮湯鮮美營養高，尤其老人孩子要多喝。

【鯽魚豆腐湯】

食材：鯽魚，豆腐，姜，蔥，料酒，鹽，胡椒粉，開水

做法：

1、 豆腐沖洗一下，切成小塊，放在鹽水中浸泡一會，可以去除豆腥味。

2、 鯽魚讓店家幫處理好，再把鯽魚沖洗乾淨，在鯽魚的背上划上幾刀。

3、 鍋中加入適量的油，油溫6成熱，加入2片姜滑鍋。

4、 再加入鯽魚，小火慢慢煎，加入薑片先滑鍋可以防止魚會粘鍋。

5、 把鯽魚煎至兩面金黃。

6、 再加入熱開水，大火煮開，加入薑片，蔥段，料酒再次煮開，轉小火煮10分鐘。

7、 把蔥段和薑片夾出，加入豆腐，繼續煮5分鐘。

8、 最後加入少許鹽和少許胡椒粉調味，加入蔥段，就可以關火盛出了。胡椒粉有養胃的作用，不喜歡加可以不加。

冬天，寧可不吃肉也要多喝這湯，高蛋白營養好，家人常喝身體棒。

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