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小魚仔這麼做，味道是一絕，香辣開胃下飯香，連魚刺我都不放過

魚，我所欲也，熊掌，亦我年欲也；二者不可兼得，舍魚而取熊掌也。在2000年前，孟子論述「捨生取義」之大節時，拿魚和熊掌作比喻。可見吃魚的歷史由來以久，當下熊掌是不可能吃到的，那麼毫無疑問，我們應該選擇吃魚。在不同的地方， 關於魚的烹飪方式也不同，比如山東人就喜歡吃糖醋鯉魚，而到了雲南大家更愛石鍋魚。在我們農村大魚不常吃，小魚仔倒是經常吃，這種流行全國的小魚，有著自己獨特的魅力。

今天教大家一種小魚仔的做法，小魚仔這麼做，味道真的是一絕，香辣開胃下飯香，連魚刺我都不放過。我用的食材小魚仔，是一種名為小白條的小魚，這種魚繁殖能力特別的強，而且覓食能力也強，基本上在有水的地方，總能遇到這種小魚，它也是釣魚人最討厭的一種魚類。雖說這種魚個頭長的不會特別大，但是秋冬吃它卻很肥美。

小白條屬於淡水魚，這種魚自帶鮮味，隨便一烹飪，鮮香味十足，湯汁拌飯更是難得的美味。不過要吃到新鮮的小白條並不容易，因為它出水以後，很容易就會死亡，所以大多數時候，都是把它曬乾，做成小魚乾，然後想吃的時候，再把它拿出來，放入冷水中浸泡，等到泡軟以後，再放入鍋中去烹飪。干小白條的價格相當的實惠，20元一大袋，遇見我從不手軟，一買就是5袋，常吃補鈣長個子。接下來就給大家做一道好吃的紫蘇燒魚仔。

【紫蘇燒魚仔】

食材：干小魚仔250克、小土豆2個、黃瓜1個、香芹段、小米辣1個、蒜瓣2個、姜一塊、紫蘇一大把、芫荽2根；植物油、香辣醬、鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、雞粉2克

烹飪方法：

1、乾的小魚仔找一個比較大一點的容器放進去，緊接著放入清水進行浸泡，時間要足夠，不然的話小魚仔肉質會很硬。

2、土豆2個洗乾淨以後，削去皮，把它切成條狀，然後放入一個大碗中，放入清水，這樣可以防止土豆變色。

3、芫荽2根沖洗乾淨，皺皮辣椒洗乾淨切成圈，蒜去皮切成末，小米辣拍扁切成段，紫蘇清洗乾淨放入盆中。

4、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，放入薑片，接著把泡發好的小魚仔控干水分，放進去開始煎，煎出香味。

5、撈出小魚仔控干油份，倒入土豆，土豆下鍋之前也需要把水分瀝干，土豆要煎的兩面金黃，撈出。

6、鍋中留底油，放入蒜瓣還有小米辣，再放入一勺香辣醬炒出紅油，倒入煎好的小魚仔，放入切好的黃瓜還有香芹段。

7、放入鹽、生抽、老抽還有白鬍椒粉，放入清水把它燜煮熟透，放入雞粉2克，最後放入紫蘇葉和芫荽，就可以關火出鍋了。

食刻tip：

1、乾的小白條一定要提前浸泡，把魚肉泡軟以後，再烹飪才能咬得動，而且才能更加的入味，吃起來也會勁道一些。

2、小白條是自帶鮮味的一種魚，它不僅僅只有油炸一種方式，把它和其它的蔬菜一起燜煮，蔬菜的味道也會特別鮮。

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