到了十六世紀，越來越多的歐洲人移民至美洲，因當地物產貧乏，而經常能在山野間看到的火雞就成為了他們主要食用的肉類。他們也被肉質緊實鮮香的火雞所征服，越來越喜歡食用火雞肉。

後來就有人將徹底馴化後的火雞運送回了歐洲大陸，各國的廚師也研究出來更多烹飪火雞的方法，從烤火雞到燉煮火雞，或是用黑松露燴火雞，以及用火雞肉做的餡餅、沙拉、漢堡、三明治等等，各種火雞菜肴迅速風靡歐洲。火雞也順利得到了歐洲上流社會的認可，但凡有宴會、節日聚會舉行，就一定會準備上一隻火雞，不然就會覺得缺了些儀式感。

現今，火雞在美國、加拿大、歐盟等國，甚至是澳大利亞、紐西蘭等眾多國家都有大量分布養殖，每到感恩節、聖誕節，火雞更是成為他們爭相購買的肉類。

火雞對歐美人的意義

火雞對歐美人來說是非常有意義的傳統節日美食，英國人當時遠渡重洋流亡到美洲大陸後，所登陸的地方也是荒無人煙，一度身陷於饑寒交迫的絕境之中，幸而遇上了善良的印第安人，向他們提供了很多食物和生活用品、生產工具，這些英國人才得以存活並建立起了自己的家園。

次年英國人在安頓好後，也在秋季喜迎了豐收，為了感謝曾經援助過他們的印第安人，就定在11月的第四個星期四準備了豐盛的晚宴，邀請印第安人來聯歡慶祝，而晚宴中的主菜就是獵獲的火雞，因為在美洲火雞比鵝的數量要多得多，體格更大肉更多，很適合這種盛大的活動。

這一次的聚會頗具歷史意義，也是感恩節的起源，所以火雞也成為了之後慶祝感恩節的必備美食，後來也成為了聖誕節等其他節日的主要美食。

另外歐美很多國家都面臨著肥胖等健康問題，而火雞因為它高蛋白、低脂肪的優點，被西方的很多營養學家評為「超級營養食物」，所以火雞除了作為節日美食外，也成為了很多歐美人所喜愛的健康營養肉類，用它來代替豬肉、牛肉食用。

為何火雞到了中國就沒了吸引力？原因有以下四點

一、火雞個大肉柴

火雞的體型高大健壯真不是說說而已，它的個頭是家雞四到五倍，成年的火雞體重能達到11公斤左右，出肉率很高，甚至被稱為「造肉機器」，富含大量的優質蛋白，脂肪含量不高，且僅有的脂肪還是有益健康的不飽和脂肪酸，所以火雞在歐美人眼中都是滿滿的優點。

但也正是火雞的脂肪含量少，使得其口感很柴，像很多人都不喜歡吃較柴的雞胸肉，因為它的脂肪含量很低在5%左右，而火雞的脂肪含量只在2%，由此可知火雞肉吃著會有多柴，加上肉質纖維還粗，所以對於更喜愛鮮嫩口感的國人來說，火雞肉實在是難以下咽。

火雞個頭大這點在國人看來也並不是優點，一隻雞有十來斤，一般的家庭一頓或兩頓很難吃完，除非是幾代同堂的大家庭還有可能做好後一次性吃完，不然本來就柴的火雞肉，隔夜後再吃那估計會柴得咬不動。而且別說火雞了，就是大一些的鵝，在我國的銷量都遠低於雞鴨這些個頭偏小的家禽肉類，國人的吃肉量與歐美人相比還是要小上很多。

二、不適於中國的烹飪方式

火雞最常見的烹飪方式，就是將整隻火雞腌制後塞入烤箱烤熟，而在國內大部分家庭是沒有這麼專業的大烤箱的，烤在我國的烹飪方式中也排不到前列，大眾更喜歡煎炒蒸燉煮這類烹飪方法，只是偶爾會到外面的飯店吃個烤肉、烤串。

火雞肉同樣也不適用於我國的這些烹調方法，它肉質較為厚實，難以入味，歐美人會在其腌制烤熟後，分食再塗抹上蘸料食用，而國人則更講究菜肴在烹飪時的調味和入味，所以即使是用我國這些烹調方式烹飪完成後，火雞肉吃起來也是又柴又寡淡，相比之下還是豬肉、雞肉、魚肉、牛羊肉吃著更香更有滋味。

三、養殖成本較高

火雞的大個頭也就意味著它的生長周期要遠比普通的肉雞長許多，一隻火雞的生長周期在一年左右，哪怕是工業養殖的火雞也要半年左右才能出欄，而現今的肉雞隻需要兩到三個月就能出欄。

另外火雞的出肉率雖高，但它的食量也極為驚人，簡直就是家禽界的「大胃王」，它每日所攝入的飼料量是肉雞的五六倍，養殖成本要高上許多。而且養殖火雞還需要較為寬闊的場地，不然以火雞那強健好鬥的特點，只圈在一個小小的養殖棚中肯定會互相攻擊撕咬，國內若是想要養殖必須得找一塊有很大面積的山坡、林園的地方去散養火雞才行。

在這些養殖條件和成本的疊加下，我國那些僅有的想要飼養火雞的農戶也會逐漸打消這個念頭，即使飼養好了之後也要發愁於火雞的售賣渠道，還不如老老實實飼養雞鴨、豬牛羊這些受歡迎的家禽牲畜。

四、沒有傳統文化的加持

其實火雞早在150年前就被西方一些國家的海員帶入了中國，對於他們來說火雞是賦有節日意義的美食，可火雞對於中國人來說就是剛剛從外國傳入的食材，並沒有深厚的感情，也沒有任何傳統文化的加持。

我國又不過感恩節、聖誕節這些西方節日，而在過春節、中秋節、端午節等眾多中國傳統節日時，我國這深厚的歷史和美食文化，使得本身就有很多具有特殊意義的傳統節日美食，大家也無須再把別的國家的節日美食端上自家餐桌，而且火雞這食材口感美味值又不夠，更不值得大眾將這一樣毫無傳統文化符號的食物放在心上了。

——老井說——

火雞主要還是因為口感差這一點一直沒能在中國流行起來，但在未來也可能會有專業的人士將火雞進行雜交改良，來改善它的肉質，適宜中國的烹飪方式，若是價格能接地氣便宜些，說不定也會成功打開國內的市場，受到中國食客的歡迎。大家都品嘗過火雞肉麼？具體口感滋味如何？有吃過的朋友可以在評論區留言分享。

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