雞蛋是我們最常見的一種補充蛋白質的食品，所以大多數小夥伴們都會每天補充一個雞蛋，這樣的話蛋白質攝入量就已經足夠了。每天補充雞蛋的蛋白質最好的做法就是水煮，才是最有營養最易吸收。其次就是蒸，也是最有營養原汁原味。但是蒸和水煮大多數小夥伴們都對蒸懼怕，至於水煮雞蛋或者煮荷包蛋那是比較簡單。
對於荷包蛋不管是煎還是水煮，都需要一定的技巧。煎荷包蛋火候很重要，而水煮是時間很重要。如果認為這兩種方法做雞蛋都不適合，當然要把雞蛋換一種方式烹飪。在北方一些地區，有一種雞蛋烹飪方式叫做「臥雞蛋」。這種方式烹飪起來特別簡單，不用把雞蛋攪散，也不用把雞蛋在鍋里去煎，就是超越了一切我們所認為的傳統方式，就是直接把雞蛋去殼加碗里，上鍋蒸幾分鐘就可以了，這種烹飪方式是最原始的，蒸熟的雞蛋營養全面而且口感不錯。
煎荷包蛋吃得多了，但蒸荷包蛋你要沒吃過，真的不比煎荷包蛋差！而且不油膩，又簡單又方便！整個雞蛋一點也沒浪費，再配上一杯牛奶一兩片麵包，您的營養的早餐就完成了。今天可可做的《雞肉蒸荷包蛋》不是主食早餐喲！而是可以作為菜吃的荷包蛋。雞肉末和荷包蛋加上鹽和少許植物油，蒸出來咸香鮮嫩特好吃。
主料：雞蛋3個、雞肉100克
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、姜5克、香蔥1根、料酒2克
做法：1、把雞肉剁成肉泥，姜切末、香蔥洗凈切末
2、雞肉裡面加少許水，朝一個方向攪拌上勁以後，加薑末、生抽、五香粉（可選） 、料酒一起攪拌均勻，總之看個人口味啦，沒有什麼特別的規定。
3、把雞蛋打散窩在深盤子裡或者大碗里，不需要像蒸蛋羹那樣攪碎。臥雞蛋之前在盤子上抹一層香油，一來不會粘，二來會很香。把少許鹽均勻地撒在雞蛋上
4、加少許植物油
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5、把拌好的肉餡均勻地撒在雞蛋清上面。澆上一勺植物油（可選）
6、把盤子放入蒸鍋，我的蒸鍋是臻米摺疊電蒸鍋，平時不用的時候可以摺疊起來，而且蒸汽十足，沒有此鍋可以用普通的蒸鍋、蒸箱、或者電飯煲都可以；
7、水箱加涼水，定時10分鐘，10秒出蒸汽，比普通蒸鍋快30倍，所選用的時間都是按照量來具體確定的時間
8、 時間到後小心燙著，因為電蒸鍋實在太燙了，取出撒上香蔥末增加食慾即可吃了
9、這樣做的出來的荷包蛋真的比較省時省力，味道也是超級的美味，如果你是廚房新手，就這樣蒸出來，家人絕對佩服你的廚藝，不愛吃甜味荷包蛋的就這樣做吧
可可小貼士
1 、碗里抹一點油是為了不讓蛋粘在碗里太緊，
2，想吃的更嫩一點，時間可調為五六分鐘。
3，蒸好以後用薄一點的小勺慢慢的沿著蛋的外圍輕輕地啟動轉動，再向中間啟動，這樣不會破皮