時間過得真快，轉眼來到「秋分」時節了。此時我國大部分地區已經進入涼爽的秋季，正如人們常所說的那樣，已經到了「一場秋雨一場寒」的時候。 秋分這天日夜時間均等，而後白晝短黑夜長，氣候也由熱轉涼。
秋天是收穫的季節，各種瓜果成熟，便宜還好吃。土豆正當季，我們這裡菜市場1元多一斤，每次最少買30斤。大概是受了小時候北方冬天有儲備「秋菜」的影響吧，每年到了這個時候，我都會儲存一些土豆、紅薯、南瓜等食物，這些食物保存好能吃一冬天呢。
土豆在我們日常生活中是最不起眼的食材，但是營養價值卻極高。土豆中含有豐富的維生素C是蘋果的10倍，還含有較高的蛋白質，極易被人體吸收利用。常吃土豆可以健脾益氣，還能預防心血管疾病。
土豆的做法有很多，可以蒸土豆、炸薯片、炒土豆絲等等，無論怎麼做都十分好吃。而我家更喜歡把土豆做成主食，既能飽腹有營養，還可以減肥。今天給大家分享一道土豆的新吃法，是飯也是菜，粉糯香甜，怎麼也吃不夠。
【肉末蒸土豆丸】
[食材]: 土豆1個，豬肉1塊，糯米粉適量，生抽1勺，蚝油1勺，剁椒1勺，水澱粉半碗，鹽少許
[做法]：
1. 土豆去皮，用刀切成薄片，然後放入蒸鍋中將其蒸熟，大約10-15分鐘左右，開鍋用筷子在土豆片表面扎一下，能扎透就說明熟了。
2. 將蒸好的土豆片稍微放涼盛入碗中，用勺子將其壓成土豆泥，然後加入適量的糯米粉，下手將其混合均勻，揉至沒有乾粉的狀態。根據土豆的含水量，糯米粉少量多次添加，麵糰揉好後，稍微殤10分鐘。
3. 用手揪一塊麵糰反覆多次揉搓，讓其麵糰更柔軟，最後搓成小圓球備用。
4. 依次做好所有土豆丸子，擺放在蒸屜中，我用萬慕智能升降火鍋，選擇火鍋檔位，蒸10分鐘左右。大家用家裡普通蒸鍋，記得在蒸屜上刷一層油或者鋪上防粘紙。
5. 豬肉切末，炒鍋倒入少許油，下肉末大火煸炒，加1勺生抽，1勺蚝油翻炒均勻。
6. 接著把調好的水澱粉倒入鍋中，加少許清水熬製成濃稠的湯汁。然後加一勺剁椒，增色添香，剁椒不是很辣，根據自己的口味適當添加。剁椒很咸，最後鹽的用量一定要少放，最好先嘗一下湯汁。
7. 將蒸好的土豆丸子放涼後盛入盤子中，澆上熬好的料汁，再撒上蔥末即可開吃了。
我家土豆從來不炒，加1把糯米粉上鍋蒸10分鐘，軟糯鮮香好吃不夠，是飯也是菜，每次做一盤都不夠吃。
生活很美，勇敢向前！薇小廚，每天在這裡與你分享美食小生活，感謝您的閱讀，我們明天見哦！