食品生產企業（作坊）夏季安全風險提示

夏季馬上到來，氣溫升高、濕度加大，食品原料和成品容易出現腐敗變質的安全隱患，發生食品安全風險隱患的幾率加大。為加強夏季食品生產安全管理，結合我市夏季氣候條件，現對食品生產企業（作坊）夏季安全風險提示如下：

嚴格落實企業主體責任。開展食品安全自查，定期排查防高溫、防潮、防淋雨、防積水措施，保證原輔料和成品儲存處於適宜的溫度條件，儘可能保證洪水、積水不進入食品生產場所，及時排除安全隱患。

加強生產過程控制。保持廠區、車間衛生清潔，廠區無揚塵、無積水；更衣、洗手、干手、消毒設備齊全並正常使用。不使用受洪水或積水污染、霉變的食品原料及未經清洗消毒的受洪水、積水浸泡的設備、設施、器具、包裝材料加工製作食品，及時清理受洪水、積水污染的食品，集中收集、集中存放、集中銷毀。

嚴格生產用水管理。不直接使用地表水作為生產經營用水和清洗設備設施，防止交叉污染。瓶（桶）裝飲用水生產企業要密切關注生產用水源的受污染情況，嚴格監控設備運行情況，及時清洗管道，更換過濾膜。

加強運輸管理。對運輸工具要進行清潔消毒處理，運輸過程中要採取防高溫、防腐、防雨、防蠅、防塵等措施，不使用化工專用車、垃圾車及其他不宜運輸食品的車輛。

制訂應急處置預案。要有針對性制訂應急處置預案，並組織開展應急演練，落實各項食品安全防範措施，確保一旦發生食品安全事故，能夠迅速反應、穩妥處置，最大限度降低事故的損害和影響。

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邢台市市場監督管理局

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