夏至過後，盛夏正式開始，萬物此時繁盛至極，草木葳蕤、生機蓬勃。此時的氣候特點是氣溫高、雨水多、濕氣大，我們應掌握相應的健康知識，做好健康防護。
食源性疾病
夏季的一個特點就是高溫高濕，在這種氣候下，細菌黴菌都容易滋生，如果我們在處理食品，包括儲藏、加工、食用的時候不到位，可能就會發生食源性疾病。
對於夏天來說，食源性疾病最主要的就是由細菌引起的。當然，對於我國西南一些地區，毒蘑菇中毒也是比較常見的。
預防方法
夏季預防食源性疾病，要遵循食品安全的5個基本原則，包括保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度以及使用安全的水和原材料。
01
即買即做，即做即食
選用新鮮的食材，清洗之後要及時加工，儘量做到即買即做，即做即食，保持新鮮。同時在加工的時候，一定要做到燒熟煮透，尤其是雞鴨魚肉、菜豆、自製豆漿等食物，一定要注意。
02
妥善儲存和處理食品
對於一些沒有用完的食材，或者剩飯菜，最好及時放到冰箱裡冷藏和冷凍，放的時候也要保證生熟分開，如冰箱冷藏室的上層放即食類的熟食、奶，下層放需要熱加工的鮮肉、生魚之類。保證食品之間有一定的間隙，避免出現交叉污染。
不建議大家一次性買很多食品放到冰箱裡面，防止不怕低溫的單增李斯特菌等細菌污染食物。
另外，從冰箱裡拿出來剩飯剩菜來食用時，一定要充分加熱。
03
不採、不買、不食野生蘑菇
夏季是野生毒蘑菇中毒最常發、最高發的季節。我們一定不要有僥倖心理，不要採食野生的蘑菇。
萬一出現食物中毒的症狀，比如出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至吃了蘑菇之後出現幻覺，這些症狀出現之後，提醒大家一定要立即停止食用這些可疑的食品，並儘快進行救治。在家裡，可以先採取緊急催吐的自救方法，然後儘快到醫院去進行專業救治。
腸道傳染病
夏季氣溫高，濕度大，引起腸道傳染病的常見病原，尤其是細菌生長繁殖活躍，容易造成食物污染變質，以及飲用水的污染，容易引發腸道傳染病。
腸道傳染病主要表現有腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、食欲不振等，是人們生活中常見的症狀，遷延不愈可能會引起營養不良、貧血、身體抵抗力下降，嚴重的可以導致脫水，極個別病例甚至有生命危險。
預防方法
01
保持良好的手衛生
平時常洗手，飯前、便後手要洗凈養成飯前便後、加工食品時洗手的習慣，使用肥皂水、洗手液並用流動水沖洗。
02
注意食品衛生
確保食物新鮮，避免食用過期或腐敗變質的食品。
食品要徹底煮熟煮透，尤其是食用肉類、海產品和蛋類食品的時候。飯菜要儘量當日吃完，如果有剩餘飯菜要妥善冷藏，並在食用前徹底加熱；儘量少吃涼拌菜，尤其是在衛生條件難以保證的餐館。
生食蔬菜水果的時候要清洗乾淨。
處理和加工食品的時候，生熟要分開，包括刀具、案板、盛放的容器，如果條件不允許的情況下，我們在加工熟食的時候，要將相關用具清洗乾淨，避免交叉污染。
避免前往人群密集、衛生條件比較差的地方就餐。
03
確保飲用水安全
喝燒開過的水或者瓶裝水，使用乾淨的水漱口、刷牙、清洗餐具、食材以及玩具。
04
保持居室或者環境的衛生
定時清理垃圾，定期清潔餐廳廚房，以減少蚊蟲以及蟑螂等的孳生。
05
注意做好防護
如果身邊有腹瀉、嘔吐患者時，要注意做好防護，對患者的嘔吐物、糞便等進行消毒處理，避免造成交叉感染。
圖文來源：國家衛生健康委、健康中國
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