試驗上萬次 只為一碗湯

原標題：試驗上萬次 只為一碗湯

農村新報全媒記者 肖欣

清洗、分揀、殺菌、煨湯……在湖北華貴食品有限公司十萬級凈化智慧車間裡，洪湖藕湯智能化生產線高速運轉。歷時3年，華貴公司將「洪湖藕湯」做成預製菜，裝進保鮮袋，走進千家萬戶。

「以年銷售額3億元的爆款產品藕湯為例，我們聯合科研機構，選育出口感粉糯綿軟、適宜煲湯的蓮藕新品種。從熬煮溫度到藕湯調味，試驗了上萬次，用掉了十幾噸蓮藕，還花3000多萬元購買設備和升級改造。」3月25日，湖北華貴食品有限公司總經理楊福源說。

作為湖北較早進軍預製菜行業的企業，華貴公司做了10年藕帶加工。從最初的藕帶，到如今的洪湖藕湯、速凍藕盒、蓮藕肉夾、珍珠藕丸等4大系列60多個品種，華貴預製菜遠銷北上廣，年銷售額18億元。

「菜品研發是公司在預製菜領域高質量發展的秘籍。」楊福源透露，為了鎖鮮和還原菜品口感，公司自主研發出一條擁有藕帶保脆保色工藝專利技術的生產線，組建了1個研發中心和4個科研中心，與武漢眾多高校、科研院所、中國名廚等，開發水生蔬菜和淡水魚蝦蟹類新產品。「公司的蓮藕類預製菜買回家簡單加熱就可食用，還有多種菜品、口味可供選擇，深受消費者歡迎。」

楊福源表示，還將在產品供應穩定化、標準化、統一化上下功夫，讓想吃不會做、想做做不好、能做不好吃的消費者有更多選擇空間。