夏日清爽小涼菜，南方喜歡苦瓜，北方中意黃瓜
BY小企9999
南方人（尤其是閩粵一帶），也許因為從小接受「地氣熱「，夏天人們需要主動改變飲食來調理身體，以求「降火「的教育（忽悠）。形成的結果就是每到夏季許多人飲食偏愛苦瓜。
好在苦瓜的苦味，要是適應了，除了苦盡甘來，還真沒啥不好的。碧綠清爽，哪怕不吃，單單看著也養眼，清涼頓生。
以下幾個快捷方便家常做法：
清炒苦瓜。用少許蒜末爆鍋後下切好去瓤泡水後的苦瓜，簡單炒勻調味即可；
圖2：冰鎮苦瓜拌蜜：苦瓜切好焯水後過涼水，淋蜜後加碎冰冰鎮；
另一方面，苦瓜好種，房前屋後隨便找個巴掌大的地方，丟幾顆苦瓜瓤里飽滿點的籽，也不怎麼需要精心照料，不長時間准能結好幾個瓜。
北方朋友一般不習慣吃苦瓜，但是普遍非常喜歡黃瓜，講究的還挑頂花帶刺才夠嫩，水分足。
拍黃瓜幾乎是每一家東北菜館必備的，往往和下酒神菜花生米同進同出。
圖5：拍黃瓜。黃瓜拍碎，去頭尾和黃瓜芯里的籽，留爽脆的青瓤，加必須的蒜末，然後根據喜好加鹽味精糖辣油隨您尊便。
圖6：拌黃瓜，加蝦皮加椒絲無論加什麼點綴，都可以視為圖三的裝逼版。