大家好，今天給大家分享的這道美味的「雞蛋豬腳姜」不僅女人愛吃，連男人和小孩子也頂不住誘惑。「豬腳姜」是一道廣東地區的傳統名菜，不僅口味非常的獨特，而且營養很是豐富，在廣東的家庭里一家老小都可以吃的菜肴，吃過之後就像是喝了美酒，臉色紅潤，精神氣爽，特別是對女人更是滋補的食品。
說到「雞蛋豬腳姜」的來歷還是非常有趣的，據聽說在明朝的初期，有這麼一戶人家，主要以賣肉為生，這個肉販還娶了一位貌美如花，孝順賢惠的妻子，十分的吃苦能幹，唯一的遺憾就是成婚多年，卻不會懷孕。那個時候的社會很是封建，如果無後那就是不孝，雖然這位婆婆很是喜歡她的兒媳，但是招架不住當時的閒言碎語，沒有辦法就逼著兒子把這位好兒媳給休了。
媳婦更是傷心，沒有辦法就住進了一個山邊小屋，沒過多久，她竟然發現自己已經懷孕了，她的丈夫雖然把她給休了，但是架不住對妻子的思念，常常偷偷的來看望妻子，那個時候，如果被休的女人和前夫見面的話，會不吉利的，但是這位丈夫還是知道妻子已經懷孕了，但是她不讓自己的丈夫去告訴婆婆。
沒辦法只能繼續住在那間小破屋，但是丈夫害怕妻子和孩子會營養不良，於是就常常的把賣剩下的豬蹄送來放在門前的一個大缸之中，怕豬蹄會放壞，於是他就在裡面加了許多的甜醋，還有偷偷從家裡拿了的生薑和雞蛋，不斷的煮燉，給妻子去吃，就這樣一天一天的過去，他們的孩子也長大了。
但是婆婆整天的愁眉苦臉，害怕以後兒子無後，抑鬱的也吃不下去飯菜，其實這個時候兒媳已經原諒她這位婆婆了，便和兒子端上一大碗的「雞蛋豬腳姜」來上門認奶奶，婆婆也是悲喜交加，就撫著孫子連說：「好酸（孫），好酸（孫）。」從此之後，不管哪家有孩子出生，這家主人都會贈送來一碗「雞蛋豬腳姜」前來祝賀。
話不多說，下面就把這一道非常有趣好吃的「雞蛋豬腳姜」分享給大家，首先準備食材。雞蛋清洗乾淨，冷水下鍋，煮15分鐘左右，雞蛋可以多煮一些，放在豬腳姜里越久越好吃，把煮好的雞蛋，過一下冷水，很容易剝殼，姜要多用，把800g的姜給清洗乾淨，如果介意有皮的話，可以把皮給去掉。
使用刀背把生薑給拍扁，再把拍好的生薑放入無油無水的鍋內翻炒，炒開便可，購買豬蹄的時候選擇皮多肉厚的，讓豬肉販把豬蹄上面的豬毛處理乾淨，然後起鍋放入冷水，把清洗好的豬蹄冷水下入鍋中，把浮沫給煮出來，然後撈出洗凈，將焯水洗凈的豬頭放入無油無水的鍋中炒干水分。
準備2瓶的甜醋，超市和調料店裡都有賣的，將2瓶甜醋倒入炒好的姜里，用中火煮開，再放入炒好的豬蹄，使用砂鍋去煮會更好，還有準備好的熟雞蛋也放進去，蓋上鍋蓋兒煮40分鐘左右，可以嘗一下鹹淡，喜歡吃有嚼勁的話，也可以不用煮得太久，最後就可以出鍋了，而且煮好後的「雞蛋豬腳姜」越放越有味道，很好吃，而且特別的補哦。
烹飪小貼士
1、 如果喜歡吃肘子的話，可以放入一些肘子也是不錯的。
2、 千萬不要用水，只使用甜醋就可以，如果用水的話放久了容易壞掉。
3、 喜歡吃有嚼勁的朋友，可以選擇不煮那麼長時間，只要肉質熟了就可以。
大家學會這道「雞蛋豬腳姜」了嗎？如果有更好的做法或意見，請大家留言關注謝謝！