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芥末堆文 日前，《中華人民共和國職業分類大典(2022年版)》發布，其中由重慶申報開發的「火鍋料理師」正式成為中式烹調師職業下的新工種。
據介紹，火鍋料理師是指從事火鍋鍋底、醬料、蘸料製作，菜肴預製、菜品切配，並具備一定餐飲經營管理能力的人員，既包括麻辣火鍋，也涵蓋番茄火鍋、酸湯火鍋等等。過去在參加技能大賽時，只有中式烹調下的專項賽 ，獲獎沒有「火鍋」的名稱。
重慶市火鍋協會會長陳國華介紹，火鍋從業者都需要有一個成長的通道 ，過去是沒有的，「火鍋料理師」工種出現以後，通過系統的學習 、考試、 培訓 ，可以成為一級、 二級 、三級料理師。
據重慶當地媒體消息，隨著火鍋料理師的需求增加，從2014年開始，重慶就在各大職業培訓學校開設火鍋專業，校企聯合培訓專業人才。2015年，重慶將火鍋作為地方特色工種納入全市的職業培訓，並開發了專項職業能力規範，目前有6萬多人獲得了重慶地方火鍋專項職業能力證書。2021年，重慶市人力社保局向人力資源和社會保障部申報將火鍋料理師認定成為一個新工種，努力將地方特色工種升級成為國家認證。
重慶市職業技能鑑定指導中心副主任蔡勇表示，重慶將積極爭取火鍋料理師國家職業標準的開發資格，繼續舉辦重慶火鍋專業賽 ，加快火鍋產業、行業、就業鏈條建設，加強火鍋產業技能人才的培養和評價體系建設。
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