1、黃骨魚清洗乾淨，放入盆中在表面塗抹一層鹽，腌制10分鐘左右。

2、平底鍋中加入油，油熱五成熱後下入黃骨魚，小火慢煎至定型後翻面繼續煎至定型。

3、煎好後將多餘的油脂倒出來。

4、倒入適量的熱水，大火煮開加入薑片和蔥段，繼續煮8分鐘，加入鹽調味即可。

二、草魚

此時天氣變得涼爽，草魚也開始大量進食，肉質逐漸變得厚實，正是食用的好時候，草魚肉質厚實，但吃起來可能會有土腥味，烹飪時最好選用紅燒、燉煮等方式，既能掩蓋它的土腥味，還能品嘗鮮美的味道，給大家分享一道砂鍋燜草魚的方法，鮮嫩好吃很解饞。

推薦做法：砂鍋燜草魚

準備食材：草魚、蔥、姜。

1、草魚清洗乾淨，去掉腹部的黑膜等，剁成魚塊放入蔥末、蔥段、胡椒粉、生抽和鹽抓拌均勻腌制10分鐘。

2、魚塊放入濕澱粉中，抓拌均勻讓魚塊裹上一層澱粉。

3、放入熱油鍋中炸至金黃撈出。

4、砂鍋底部墊上一層薑片，魚塊放入砂鍋中，加入一勺豆瓣醬、味極鮮、蚝油、適量的鹽和雞精，倒入熱水燜煮15分鐘即可。

三、泥鰍

泥鰍素有「水中人參」的美譽，不僅是高蛋白低脂肪的食材，而且其中所含的維生素和礦物質還高於其他魚和蝦，擁有豐富的賴氨酸，入秋後泥鰍開始變得活躍，進食量也開始增加，這時候的泥鰍不僅肉質緊緻厚實，而且還特別鮮美，在貼秋膘的時候，不如將泥鰍列入菜譜清單，常做給家人吃，補充營養又解饞。

推薦做法：泥鰍山藥湯

準備食材：泥鰍、山藥、茯苓、蓮子、薏米。

1、泥鰍放入淡鹽水中浸泡半個小時，用清水沖洗掉表面的粘液，山藥去皮切塊，薏米放入乾淨的鍋中炒熟，與蓮子、薏米和茯苓一同浸泡。

2、鍋中加入油，油熱後倒入泥鰍和薑片，煎至定型後翻面，煎透。

3、倒出多餘的油脂，倒入熱水大火煮5分鐘左右，至湯色奶白。

4、加入薏米、茯苓和蓮子，繼續煮10分鐘，加入鹽和雞精即可出鍋。

四、鱸魚

「鱸魚秋自肥，楓葉霜自冷」，到了秋季，像大閘蟹、鱸魚等各種時令河鮮到了最佳賞味期，特別是此時天氣逐漸轉向涼爽，鱸魚也開始大量的攝入食物，慢慢的囤積脂肪為即將到來的冬季做準備，不管是淡水鱸魚還是海鱸魚此時都是很肥美的，肉質細嫩彈牙，不知道吃什麼的時候，不如來一條鱸魚，正好貼秋膘，千萬不要錯過哦。

推薦做法：清蒸鱸魚

準備食材：鱸魚、蔥、姜。

1、鱸魚清洗乾淨在背部劃開一個口子，放入薑片、蔥絲和啤酒腌制10分鐘。

2、盤子底部放入蔥段和薑片，將鱸魚立在盤子上，魚肚子裡塞入一些蔥絲和薑絲。

3、放入蒸鍋中蒸10多分鐘左右。

4、重新放入薑絲和蔥絲，魚盤上淋上蒸魚豉油，魚身上淋上熱油激發出香味即可。

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