提到汾酒，你想到什麼？
是杜牧「借問酒家何處有，幕牧童遙指杏花村」的千古詩篇？還是謝覺哉逢人便說？「杏花村，汾酒名牌聞天下」現代名句？四千年積澱，汾酒緩緩出現。
汾酒又稱杏花村酒，是中國四大名酒之一，產于山西省汾陽市杏花村。它曾經是宮廷御酒，在中華民國時期被更多的官員和貴族所獨有。而今「王謝堂前燕」，飛入尋常百姓家，成為了一種著名的大眾白酒。
白酒行業有句俗話叫白酒行業「百元以內，玻汾無敵手」，光瓶玻汾酒創造了一個又一個銷售傳奇，受到業界的好評。
但是，很多酒友都有這樣的疑問：都是玻汾，為什麼黃蓋可以封神，而紅蓋喝起來那麼水？
上個月，我去山西旅遊，半途而廢地遇到了當地汾酒廠的釀酒師賈師傅。我們一起旅行，喝酒聊天。它回答了我的問題，解決了我的疑慮。
他說，黃蓋汾和紅蓋汾不僅是包裝顏色的區別，也是原料和酒精度的差異。
1.釀造原料不同
汾酒以高粱為主要原料，選用大麥和豌豆制曲，經蒸粒、發酵、蒸餾等六道主要工序釀造而成。
乍一看，黃蓋和紅蓋的原料是一樣的，但各種成分的使用比例卻大不相同。在制曲過程中，黃蓋玻汾大麥和豌豆的比例約為6:4，因此，它的曲味很重，味道更刺激辛辣。
紅蓋玻汾豌豆的使用比例遠遠大於前者，酒體更加優雅醇厚，香料更多，口感柔和優雅，非常光滑。
2.酒精度不同
黃蓋玻汾酒精度高，以53度最受酒友歡迎。它被稱為致命的53度。它的酒霸道醇厚，強壯柔韌，入口有強烈的糧食味和大曲味。不習慣喝高酒的人不能降服。不要輕易嘗試。
紅蓋玻汾只有42度，度數低，柔韌性好，香氣濃郁，口感順滑，難怪被很多酒友嘲笑「太水了，沒有酒味！」
賈師傅說，這蘿蔔捲心菜各有所愛。喜歡高汾酒的人會喝黃蓋，喜歡低汾酒的人會選擇紅蓋。兩者都是純糧食釀造的好酒。酒的質量很好，但風格不同。
說著，他拿起我們喝的這瓶緣得仿台酒道：「像這瓶53度的醬香酒，這幾年很受歡迎，我也很喜歡喝，隨身帶點助興解疲，玻汾反而少喝了。」
我忙著為他倒酒，稱讚他是一個真正懂酒的行家，回答了我心中的困惑。我們舉杯致意，偶然相遇，但註定要聚在一起，這款酒就是緣得仿台酒。
聽了他的話，我才知道這酒來頭不小，它來自茅台鎮，才用本地特有的紅纓子糯高粱為原料，傳承12987年大曲坤沙傳統工藝，歷時一年，經過100多道工序釀造而成。
釀製成酒後，儲存時間長達3年。酒體完全發酵老熟後，再用老酒勾調。酒液顏色像琥珀一樣晶瑩剔透，酒體飽滿，酒香肆意，酒花濃郁，空杯隔夜留香，是典型的醬香型好酒之一。
喝完果然痛快。
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