今日小雪，是冬季的第二個節氣，24節氣歌中有「立冬交十月，小雪地封嚴」。說明立冬節氣已經進入冬天，到了小雪節氣冰凍的大地已經封嚴，東北這邊已是冰天雪地，嘎嘎地冷啦！感覺這24節氣最適合東北，每一個節氣在東北都體現得淋漓盡致。小雪節氣，天氣寒冷，常給家人做這菜，熱乎乎的燉一鍋，暖胃驅寒還解饞。我家隔三差五燉一次，全家人還是吃不夠，每次燉一鍋，湯汁都不剩。
這菜就是東北大燉菜，因為氣候特點，一到冬天，東北人就喜歡燉菜，熱乎乎的燉一鍋，端上桌保持的時間長，熱量輕易不會散掉，不像炒菜，吃到最後都涼了。東北大燉菜品種很多，有名的比如小雞燉蘑菇，酸菜豬肉燉粉條，殺豬菜，東北大豐收等等。其實東北家常大燉菜遠不止這些，燉菜對食材要求不嚴格，只要不是食物相剋，都可以燉在一起，所以，平時家中有什麼菜就燉什麼菜，不拘一格。大海今天帶來的就是排骨燉酸菜，排骨軟爛鮮香，香而不膩，酸菜吸收了排骨的油脂，酸爽解膩，開胃下飯。這菜除了吃肉吃菜，還可以喝湯，湯汁泡飯特別香。我家每次燉都要多加點湯，每次湯汁都不剩。寒冷的冬季，常吃燉菜，暖身暖胃，補充能量，還能增強抵抗力。
【排骨燉酸菜】所需食材：排骨300g；酸菜適量；油適量；鹽適量；花椒粒適量；八角1個；香葉2片；小茴香適量；肉桂1塊，蔥頭1個；姜適量；料酒適量；生抽適量；燉排骨喜歡的調味料都可以加點。
喜歡吃排骨燉酸菜的朋友們跟著大海做起來吧！
豬排骨洗凈過水焯掉血水，撈出過冷水備用。
酸菜洗凈切絲，冷水反覆清洗後攥掉水分備用。這是自家腌制的酸菜，東北人到了秋天喜歡自己腌制酸菜，脆嫩爽口，比買的好吃，而且沒有添加劑。
備齊各種調料，燉排骨可以多加一些調味料，入味，味道還濃郁。蔥頭去皮洗凈切碎，姜去皮洗凈切片。
炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜，加入所有的調料翻炒出香味。
加入酸菜翻炒均勻，再加入料酒、生抽炒勻。
取電壓力鍋，加入焯好的排骨，用壓力鍋比較快，可以用大勺燉，時間要長一點。
加入炒好的酸菜和適量的水，設置肉類功能，啟動開關，等待電壓力鍋自動完成，此時可以做其他菜肴了。
電壓力鍋自動跳閘後，放氣打開壓力鍋，加入適量的鹽、生抽、蘑菇粉調味。
出鍋裝盤，香噴噴的排骨燉酸菜就做好了，香而不膩，爽口開胃，百吃不厭，喜歡辣味的還可以加點辣椒醬。
小雪節氣，常給家人做這菜，熱乎乎的燉一鍋，暖胃驅寒還解饞，百吃不厭。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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