淮南王劉安不但有《淮南子》留駐於世，更讓老百姓念念不忘的是他煉丹留下的中華經典美味——豆腐，今天我們就介紹三個豆製品小菜：
海帶豆腐湯
豆豉燒豆腐
四季豆拌豆腐乾
一、海帶豆腐湯
食 材：豆腐 1塊 海帶絲 1把
薑片 2片 鹽、胡椒粉適量
做 法：1. 海帶絲倒入鍋中煮，放入適量的冷水煮開；
2. 放入薑片；再放入海帶絲；
3. 大火煮開後，加蓋轉為小火燉煮25分鐘；
4. 加入豆腐塊；再加蓋燉煮五分鐘；
5. 最後加入鹽和胡椒粉等調味即可盛入碗中。
二、豆豉燒豆腐
食材：嫩豆腐4塊，黑豆豉適量
紅辣椒1根，生抽適量
油、糖、干澱粉適量
做法：1. 辣椒切小圈，豆腐切小塊
2. 炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入
3. 炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入
4. 小火煎至兩面金黃。用鍋鏟將豆腐鏟一邊，再將紅辣椒放進去爆香
5. 用小碗放入生抽、糖和適量的水，再加入一點點的干澱粉，調勻成醬汁。
6. 將醬汁倒入煎香的豆腐里小心混合均勻。
7. 蓋上蓋子小火悶3-4分鐘。
8. 至湯汁收干即可。
三、四季豆拌豆腐乾
食材： 四季豆300克、豆腐乾200克
做法：1. 豆腐乾片成小片，放在沸水中燙一下，撈出瀝凈水；
2. 四季豆去掉筋絲，切抹刀片，放在溶有少許鹼的沸水中燙好，撈出放涼水中投涼，瀝干水分；
3. 姜洗凈，去皮，切成末；
4. 四季豆片堆放在盤子中間，豆腐乾片放於周圍，醬油、味精、精鹽、薑末、
白糖、花椒油兌成調味汁，澆在豆腐片盤中即成。