大家好，歡迎來到今天的成功商業案例分享。
一部神級美食紀錄片《人生一串》，豆瓣評分高達9.0，B站總播放量達到3838.9萬，徹底證明了人們對這國民級別美食的熱愛。但能讓我記憶深刻的並產生忠誠感的燒烤檔幾乎沒有，而在現今品牌化經濟驅動的商業當中，毋庸置疑目前的宵夜市場還停留在「有品類無品牌」的階段。
令人值得深思的是，燒烤作為一個「沉默」的暴利品類，擁有如此高的國民餐飲消費熱度，與當下的無品牌髒亂差的消費認知形成鮮明的對比差異。作為策劃人與燒烤追隨者的我似乎為此也在尋求契機，恰好這個契機在18年來了，我與這家燒烤店結緣。
一、背景情況
這家燒烤店從2007年經營至今11年，是傳統的夫妻店，和大多燒烤攤一樣位於髒亂差的街邊，不含外擺實際面積只有8個平方，日均營業額200-500之間，不破千，不上不下的處境以及老闆對我的策略認可（跟他聊了好幾回，我認可他的技術他認可我的想法），然後就開始了它的改造計劃。
二、重新定位
全面了解了一下這個燒烤攤的經營環境以及目前的收入情況，有了一個大概的認知，總體處於髒亂差的狀態。哪怕是「有品類無品牌」但在小縣城燒烤攤競爭也是非常激烈，同在陸記一條街就有5~6間燒烤店，經過一番思考，決定給這個小店重新做定位。
首先本人自身特別喜歡擼串，特別是羊肉串，大家也可以認真觀察一下，目前國內新疆人烤羊肉串的小攤複製速度驚人，短短時間，就開出了幾十家小攤，經過分析，先來說說這個新疆羊肉串的優點和缺點。
優點：1、現切現穿現烤（用戶看的到新鮮）2、味道獨特，容易記住（能讓味蕾一下記住的）
產品：芥末、榴槤等，而羊肉串：騷！）
缺點：1、可能是因為之前網上謠言什麼愛*病、老鼠肉，用戶在消費這個產品的時候會有排斥感。2、衛生條件，我看到的幾個羊肉串攤都是衛生情況極差（羊肉掛在馬路邊，什麼蒼蠅灰塵的。。。當然因為好吃，用戶只能忍）3、新疆人基本只會烤羊肉串，不會烤其他產品。
從優缺點來看，這個產品還是存在很大的市場，所以決定了！就拿【現穿羊肉串】做品牌核心定位，做新疆人羊肉串。
三、品牌命名
搞定了核心定位，接下去就開始為品牌做命名了。
第一個名字：追味|現穿羊肉串
因為燒烤本身是社交屬性很強的餐飲品類，小至家庭聚餐，大至公司集體活動，在各種聚會的消費場景里，隨處可見它的身影。但「追味」在消費者的理解印象中，格調上更高級，與街邊檔的不相匹配，不夠地氣，而且有著較高的理解轉換成本，在層出不窮的品牌當中，錯失消費者對品牌的第一印象識別，無疑是巨大的品牌流量損失。
設計一個LOGO，還有追味定製燒烤車
於是我開始思考琢磨，第一品牌名字必須接地氣，第二易記憶易傳播最好能自帶流量，第三能有聯想性，經過一周時間的思考，最後品牌命名決定：財神爺 | 現穿羊肉串。
我也來跟大家說說為什麼叫財神爺吧？
第一，接地氣，非常非常接地氣，第二，幾乎聽一次就能記住，並且全國13億粉絲（包括螢幕前的你）！第三，一說財神爺馬上能聯想到吉利、紅色、財氣、團圓等等！（因為品類本身帶有社交屬性）
對了，有人會問我，商標呢？你有商標嗎？統一回答：在品牌開始的階段，特別是在小縣城，建議採用先發展後品牌，如果你有商標，而生存不下來，那有什麼意義？考慮發展連鎖店的時候再考慮商標。
四、定價策略/營銷策略
1、定價策略
開始定價的時候就特別糾結（因為新疆人賣5元一串）
競爭對手這麼多，如何從中突圍而出？
經過幾番探討，決定採用逆向思維，在保持微利的情況下將羊肉串定價3元（對競爭對手來說，確實直接秒殺）其他蔬菜產品比同行貴一元。
2、營銷策略
策略一：「免費朋友圈生蚝」只要拍照發朋友圈，一人送一個蒜蓉大生蚝！（用戶自發性二次宣傳）
策略二：12點後生蚝、扇貝，5折！！
95%的用戶是來消費羊肉串+其他產品
做兩款營銷海報：
營銷海報1：寫上「朋友圈先吃」烤生蚝，三步免費吃——1、添加財叔微信號；2、拍店內照片發朋友圈並定位財神爺羊肉串；3、發完給店員確認即可。一個朋友圈=一個免費生蚝。
營銷海報2：寫上無蒜不歡，烤生蚝，新鮮不過夜，每天23：30後，生蚝五折，【新鮮供應，售完即止】。
五、開始改造
首先，店面的裝修全部翻新一遍，以及升級收費系統，更重要的是店面的品牌感設計打造，
考慮到衛生情況，明檔定製，採用汽車工藝烤漆，門面用的大紅色滿鋪，十分搶眼。有：
定製的明檔+燒烤車
員工服裝定製
拍照形象牆（燈字：烤串好吃，時運就手）
外賣保溫桶
六、試業/正式開業
1、試業中第一批用戶
改造完畢後就直接開始試業
通過以前老客戶+平台用戶（小紅書、微博、抖音等平台）邀請第一批種子用戶內部免費試吃。可能因為整體形象特別顯眼加品牌名字引來了不少種子用戶外的客戶
2、傳播裂變
朋友圈生蚝在用戶朋友圈裂變的效果確實特別好，一個月試業整體保持在日均2500+的營收，對比以前，營業額增長10倍！
3、正式開業
試業過程中，不斷疊代試錯。經過一個月的試業，終於迎來正式開業
正式開業第一天營收情況：總計2212份，營業額7523元。
正式開業第二天營收情況：總計1715份，營業額6275元。
正式開業第三天營收情況：總計1726份，營業額7836元。
從創意、策略、設計的三大定律中，確保了「財神爺羊肉串」一炮而紅，同樣它也給我們帶來很多驚喜。
我相信，遵循創意皆有引力定理，激發人性底層慾望，不論哪個行業哪個品類，有多傳統有多地氣，都是一門新生意。未來的巨大可能性，我們一起不斷探索並啟動新生意計劃。