大家好！歡迎來到美食星期八，今天跟大家分享一道香酥肉餅的做法。
中國人的早餐，多種多樣，那有沒有一款早餐讓你怦然心動繼而常常挂念？肉餅，很多人的心頭好，是早餐中最吃不膩的。我個人也是不例外，對其深愛有加，經常在家裡做給家人和朋友吃，家人和朋友都是百吃不厭。
那如何烙出香酥，嫩滑，多汁的肉餅？一起來看看詳細的做法。
先和面：盆里倒入500克麵粉，再加入5克鹽，用大約300克的溫水和成一個較軟的麵糰，水邊倒邊攪，先攪成棉絮狀，再揉成光滑的麵糰。然後封上保鮮膜，醒30分鐘。
把肉清洗乾淨，剁成肉末，剁好後，裝進盆里，倒入半勺蚝油，1勺生抽，少許胡椒粉，1勺料酒，1勺黃豆醬，適量鹽，再滴上幾滴香油，然後攪拌均勻。攪勻後，腌制5分鐘。
肉餡腌好後，再倒入薑末和蔥末，再次攪勻，備用。
醒好的麵糰不用再揉，直接搓成長條，切成大小相等的劑子。然後把切好的劑子搓圓，壓扁，擀成麵皮。
取一張麵皮，包上腌好的肉餡，像包子一樣包好。（注意把它包結實了，不然容易出汁。）
鍋里刷油，把做好的餅放上，然後在餅坯的表面上刷一層油。
開小火，蓋上鍋蓋，燜3分鐘，然後揭開鍋蓋，翻面。
再蓋上鍋蓋，燜3分鐘，煎至兩面金黃，就可以出鍋了。
誘人的香酥肉餅就做好了，餅皮又薄又脆，肉餡鮮嫩多汁，咬一口那真是香，喜歡吃麵食的朋友，趕緊試試吧。