這才是涼拌雜菜的正確吃法，沒有吃過的一定要試試，味道太棒了！一個人吃飯是一件最痛苦的事情，看著一個菜，也是提不起任何的胃口。不管怎麼看也都是只有這一個菜，連選擇的餘地也沒有。如果是做兩個菜的情況下，就會有吃不完，浪費掉也是太可惜了。所以說這個時候我們就會想到大雜燴，是一件很好的選擇，麻辣香鍋和一些涼拌的菜，其實對於我來說像一些麻辣燙或者是香鍋類的，還有一些涼拌的菜，都是我自己比較愛的一些食物了。這些食物基本上也都是屬於葷素搭配的，品種上也會多一些，吃起來真的是讓人有一種滿足的感覺。
其實說起大雜燴的話，我還是比較喜歡吃的，因為裡面的蔬菜種類很多，而且這樣一來口感上就會有所選擇，不會說那麼的單調。其實我還是挺喜歡吃一些亂燉菜的。不過像一些涼拌雜菜的話，口感吃上去也是很好的，而且還十分的衛生和健康。總比要在外面買的一些涼拌菜更加的好吃吧。其實做法也是很簡單的，今天我們就和大家來分享一個涼拌雜菜的做法。在做這個涼拌雜菜的時候，我們首先要準備好龍口粉絲一把，菠菜三根，木耳適量，胡蘿蔔半根，大蒜兩瓣，香菜兩根，辣椒油一大勺，生抽兩勺，香醋一勺，香油一勺，花椒油半勺，辣椒油一勺，食用鹽少許，白糖少許，蚝油一勺。其實也沒必要根據我說的這些蔬菜來準備，還可以根據個人的口味來。
我們首先需要把準備好的龍口粉絲提前用清水泡軟，鍋裡面先放入適量的水，等水沸騰了之後就將龍口粉絲放下去煮上一分鐘的時間就可以了，然後撈出來再放出來涼水裡面。其實這樣做就能夠讓龍口粉絲吃起來更加的順滑有勁道。你看他那個接著在鍋裡面放入幾滴油，接著把洗乾淨的菠菜放在水裡面焯一下，撈出來之後也同樣的過一下冷水，其實在水裡面放幾滴油的作用，是為了讓菠菜能夠看起來更加的翠綠，不會在焯水的時候影響它的顏色。木耳的處理也和上面是差不多的，把木耳清洗乾淨之後就要放在沸水裡面煮上一分鐘，木耳的品種，不同的話煮的時間也要不一樣，如果是干木耳的話，就要提前的把它泡發好。把胡蘿蔔切成絲也要放在沸水裡面燙一下，所有的配菜都要經過冷水之後，再把它立干水分放在一邊備用。
接下來最後的一步就是將這些配菜都放入一個大的盆子裡面，沒有，接著把香菜洗凈之後就可以切成段放進去了，大蒜去皮拍碎了之後切沉默也要放進去。最後就要吃一次的，把蚝油，生抽，香油，香醋，花椒油，辣椒油，鹽和糖的所有調料攪拌均勻之後入味。然後腌制好之後，就要撒上一些熟的白芝麻來進行裝飾了。這樣一盤爽口開胃的涼拌菜就已經做好了。做法是非常簡單的，我是自己一個人在家，不知道吃什麼的話，就可以把這些蔬菜全部搬在一起吃，味道也真的是很不錯。