雖然我很喜歡吃韭菜盒子，但也不是經常買、經常做，最大的原因不是懶，而是不敢。

隨著年齡的遞增，消化能力比年輕時弱了，遇到韭菜盒子或韭菜餃子之類的美食，我經常管不住自己，一不小心就會多吃幾個。

吃的時候爽快，過後就會給你顏色看。接下來的一整天、整晚上，我都吃不下別的了，整個人都好像被韭菜給控制住，連跟人講話都不敢，仿佛自己就是一把移動的韭菜。

距離上次吃韭菜盒子，眨眼睛過去了三個月，期間都沒做過韭菜盒子或餃子，甚至連韭菜炒雞蛋都沒做過。換言之，三個月中，韭菜沒進我家門。

我為何記得如此清楚？因為上次買的韭菜極其脆嫩多汁，那是春三月的頭茬韭菜，價貴，吃口卻極佳，值得買點回來嘗嘗。

毫無懸念的，那一次我又多吃了一點兒。不，準確地說，多吃了不少。

直接後果就是發誓再也不吃韭菜盒子了。

但就像發誓節食減肥的人一樣，誓言的作用，只是為了證明「食言者肥」這句話。這兩天因為買了一袋子低筋麵粉，我借著消耗它的名頭，又做了一次韭菜盒子。

我們在家做麵食，用的通常是中筋麵粉，因為要做蛋糕，我才特意買了些低筋粉，買時沒注意，買回來才發現，這一袋麵粉有5斤，要儘快消耗掉，單做蛋糕，恐怕不頂用。

韭菜盒子對麵皮有何要求，我不是很清楚，但當時看到這袋麵粉，我的第一想法就是可以用它來做點兒韭菜盒子。

上次吃多了韭菜盒子，難過了一晚上，這一次我便一再叮囑自己少做點。少做點，少做點，少做點，重要的事情說三遍。

為了控制自己少吃，在最開始的環節就得狠下心來。我只取了200克麵粉，用100克熱水調了，揉面後餳上半個小時。

200克麵粉只能做五六個韭菜盒子，三個人一人最多吃兩個，再怎樣也不會超量。

餳面時別閒著，正好利用這個時間洗韭菜、切韭菜，炒雞蛋。我家人喜歡吃韭菜豬肉雞蛋餡兒，所以我又加了一些肥瘦適中的肉糜，調味後先在鍋子裡炒熟。

將韭菜、炒雞蛋、炒熟的肉糜拌好，加點油，將韭菜的水分鎖住，再加點鹽調味。

200克麵粉揉的麵糰只夠分成五份，每一份攤圓、擀薄，像包餃子似的，把餡兒包進去，呈半月形。

將邊邊上的麵皮一點點捲起來，做出卷邊。這樣的韭菜盒子看上去精巧、可愛些。

因為雞蛋和肉都是熟的，韭菜也極其易熟，所以煎韭菜盒子時並不需要太過擔心，只要麵皮和韭菜熟了就行。

餅皮兩面金黃就能出鍋了。

用低筋麵粉做的韭菜盒子，麵皮更軟和，對於我這樣喜歡吃煊軟食物的人來說，更加適合。可惜只做了五個，我又在一開始就宣布自己會少吃一個，所以，這隻韭菜盒子吃掉後，我既沒解餓，也沒解饞，心裡慌慌的，有種再和面、再調餡兒、再來做五隻韭菜盒子的衝動。

理智管住了我，下次再做吧！用我爸媽常說的話來安慰自己：少吃多有味，多吃沒有味。