雖然現在立秋已經很多天了，但是除了早晚感覺略微有些涼爽點以外，白天太陽升起來以後還是特別熱，看樣天要真正涼快下來要等到處暑節氣到來後，畢竟現在還在最熱的三伏天之中。
隨著八月一日東海的開海，現在市面上銷售比較多的就是產自東海的梭子蟹，不過懂行的都知道，現在的梭子蟹還不到最肥美的時候，尤其是經過長途跋涉運輸到北方的梭子蟹，經過打氧和養殖很難達到膏肥黃滿，現在吃梭子蟹也就是咂個味，想要吃到特別肥的梭子蟹還要等到九月天涼以後，因此梭子蟹這個時候還是少吃為好。
海鮮市場上除了鮮活的梭子蟹以外，活蹦亂跳的養殖蝦現在售賣的也不少，不過現在的養殖蝦因為水溫過高，所以鮮美程度不夠，要想吃到肉質Q彈還鮮美的蝦還是要等上一段時間。
立秋後到九月黃海和渤海開海前，建議大家：少吃梭子蟹和蝦，可以多吃這4樣海鮮，都是當下便宜又肥美的海鮮品種。
1、海蜇
現在北方雖然處於伏季休漁期中，但是捕撈海蜇的漁船現在是可以下海捕撈作業的，因此市場上有很多的鮮活海蜇售賣。
海蜇的品種主要分綿蟄和沙蟄兩種：沙蟄顏色呈白色個頭比較大，肉質比較軟，味道上不如綿蟄；綿蟄呈紅色，個頭比較小，但是新鮮的爽脆可口，製成的海蜇皮和海蜇頭也要比沙蟄貴上幾倍。
現在正是品嘗新鮮海蜇的時候，便宜的沙蟄售價不超過2元錢，綿蟄現在已經有養殖的，不過售價比較貴，一般在10元左右，都是這個季節非常受歡迎的海鮮品種。
推薦菜譜：麻醬拌海蜇
所需食材：新鮮海蜇、芝麻醬、香菜、大蒜、小米辣、尖椒、一品鮮醬油、陳醋、白糖、香油
1.新鮮海蜇片成筷子厚的厚片，然後頂刀切成長條，香菜去根清洗乾淨，尖椒去除根蒂後洗凈。
2.切好的海蜇條放入清水中浸泡，中間多換幾遍水，直至浸泡的海蜇嘗起來沒有苦澀味，撈出海蜇控干水分。
3.香菜和尖椒分別切成細末，大蒜拍碎後切成細末，把尖椒、香菜和大蒜拌在一起，麻醬中加入一品鮮醬油、陳醋、白糖、小米辣和香油澥開，然後淋在尖椒、香菜和蒜末上拌勻。
4.把拌好的麻醬料汁淋在控干水分的海蜇上，攪拌均勻後就成了爽脆可口，鮮香酸辣又清涼可口的涼拌海蜇。
小貼士：新鮮海蜇必須要用涼水投洗去苦澀味，拌制時要多加大蒜和醋，這樣吃起來才夠味，大蒜和醋也有殺菌的作用。
2、魷魚
魷魚是純野生的海鮮品種，因為魷魚大多是遠洋捕撈來的，所以市場上一年四季都有售賣，不過在缺少新鮮的海捕海鮮時，冰鮮的魷魚價格便宜，而且味道還特別鮮美，因此是這個季節非常不錯的選擇。
推薦菜譜：魷魚燒豆腐
所需食材：魷魚頭、豆腐、扇貝肉、蔥姜蒜、料酒、干澱粉、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉
1.魷魚清洗乾淨去除內臟，把魷魚頭和魷魚筒分開，魷魚筒留作它用，魷魚頭擠去魚眼、牙齒和搓洗掉觸腕上的泥沙。
2.清理乾淨的魷魚頭把頭觸腕分開，魚頭部位斜刀片成大片，魷魚觸腕切成段，然後和煮熟的扇貝肉一起入鍋焯燙至魷魚蜷縮後撈出過涼。
3.豆腐切成厚的圓柱形，粘裹上一層干澱粉後入五成熱的油鍋中炸至金黃浮起後撈出控油。
4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入焯燙好的魷魚頭和扇貝肉翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油後添少許湯汁。
5.鍋中下入過油後的豆腐，加入鹽和胡椒粉調味，分次淋入水澱粉勾個薄芡，待芡汁掛滿食材後滴幾滴花椒油即可出鍋。
小貼士：魷魚是非常容易成熟的海鮮品種，而且魷魚最大的好處就是，做嫩了可以嫩吃，做老了也不妨礙口感，這跟其它頭足類小海鮮不同，這點也是魷魚比較受大家歡迎的原因。
3、大黃花魚
大黃花魚的魚肉呈蒜瓣狀，身上的細刺特別少，肉質鮮嫩可口，大黃花魚現在已經養殖成功，市面上養殖的大黃花魚售價也不貴，現在正是品嘗它的好時候。
推薦菜譜：干燒大黃花魚
所需食材：大黃花魚、蔥姜蒜、干辣椒、料酒、白糖、米醋、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉
1.大黃花魚清洗乾淨，去除魚鱗後從魚嘴部插進一雙筷子，在魚腹中一攪把內臟和魚鰓攪出來，然後把魚清洗乾淨。
2.洗凈的大黃花魚改上一字花刀，加鹽、料酒、胡椒粉和蔥姜揉搓出的汁水塗抹均勻，腌制20分鐘左右。
3.鍋中入油，油溫六成熱時，用廚房紙巾擦乾黃花魚身上的水分，把黃花魚入鍋炸至花刀綻開，表皮金黃後撈出控油。
4.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯，湯中加入白糖和米醋，然後把炸好的黃花魚入鍋。
5.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，燜至湯汁濃稠後加鹽調味，開大火收濃湯汁後沿鍋邊淋點米醋後即可出鍋。
小貼士：選購大黃花魚時儘量採購體型為流線型的，大肚子圓鼓鼓的大黃花魚內臟比較多，不如體型流線型的美味。
4、蛤蜊
「冷水的蠣子，熱水的蛤」，秋後海水還比較熱，這個時節正是貝殼類海鮮覓食和積蓄能量的時候，因此這個季節的蛤蜊肉質鮮美可口，而且肉多汁少，加上價格也非常便宜，正是品嘗它們的絕佳時節。
推薦菜譜：蛤蜊燒茄子
所需食材：蛤蜊、紫茄子、蔥姜蒜、干辣椒、白糖、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉、香菜
1.蛤蜊放入清水中加入鹽靜養一會，然後取一個蓋子蓋住盛放蛤蜊的容器，上下使勁晃動裝蛤蜊的容器，把蛤蜊晃暈以後蛤蜊就會把殘留在體內的泥沙吐凈，然後把蛤蜊搓洗乾淨撈出控干水分備用。
2.茄子清洗乾淨，去除根蒂後用手撕成小條，把茄子條入清水中漂洗一下後撈出口感水分。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入蛤蜊翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油蓋上蓋子燜一會。
4.燜至蛤蜊張口以後，下入茄子條翻炒均勻，加白糖少許提鮮，然後轉小火慢燉。
5.燉至茄子軟爛，鍋中湯汁都被茄子吸收後，加入鹽和胡椒粉調味，撒入香菜段後即可出鍋。
小貼士：蛤蜊在購買的時候可以問攤主是否可以立即食用？因為長期售賣蛤蜊的攤販，基本都會用海水養殖蛤蜊，知道他們售賣的蛤蜊是否吐凈泥沙。
秋後吃海鮮，由於梭子蟹和蝦還不到最佳的食用季節，而且價錢也不便宜，所以還是少吃一些的好，以上這4種海鮮價錢便宜還肥美，不妨多吃一點。