高血壓危險因素多與不合理膳食相關，包括高鈉、低鉀膳食、過量飲酒等。膳食干預是國內外公認的高血壓防治措施，對血壓改善極為重要。為向公眾傳播高血壓食養知識，中國健康教育中心從中國健康教育中心健康促進與教育資源庫中遴選了專家介紹高血壓食養相關內容的在線訪談節目，歡迎大家收看。
丁鋼強
中國疾控中心營養與健康所所長
國家衛生健康委組織專家編制了《成人高血壓食養指南（2023年版）》，針對高血壓人群提出了專門的食養建議，高血壓病人應在均衡膳食的基礎上，要特別注意以下幾個方面：
1.要限制鈉或鹽的攝入量，這是非常重要的。因為鈉主要來自餐桌、加工食品以及在外就餐。建議公眾首先利用限鹽勺、限鹽罐等控制家庭用鹽量，和剛才李主任講的油的控制辦法基本類似。每人每日鹽的攝入量降到5克以下，這是非常關鍵的；對腎功能良好的人可選擇高鉀低鈉鹽；同時限量使用含鹽高的調味品，比如說醬油、雞精、味精、醬類、蚝油等等，這些食品裡面鈉的含量比較高，少用一些調料，尤其是含鹽含鈉比較高的調味料。利用營養成分表中的鈉含量，選擇鈉含量較低的加工食品，少選即食肉製品、海產品、膨化食品、鹹味零食等，這些食品往往都是含鈉比較高的。在外就餐選擇低鹽菜品，並提醒服務員和廚師少放鹽和調味品，口味淡一點。餐館減鹽效果還是很明顯的，目前在逐步的降，但是也有一些餐館炒出來的菜還比較咸，希望繼續在減鹽上有更大的舉措。
2、增加富含鉀和鎂食物，這些食物主要包括植物性食物，像菠菜、芥藍、萵苣葉、空心菜、口蘑等新鮮蔬菜；還有棗、山楂、香蕉、櫻桃等新鮮水果，以及黃豆、黑豆、芸豆、赤小豆和綠豆等等這些豆類。它們鉀和鎂的含量都是比較高的，堅果類含鎂也比較豐富，但因為堅果類脂肪含量比較高，希望每天控制在10克以下或者10克左右。
3、主食注意粗細搭配，適當增加全穀物和雜糧、薯類的攝入，占比1/4-1/2，最好每天吃一次。
4、多選擇奶類、魚類、大豆及其豆製品作為蛋白質和鈣的來源，要限制脂肪和膽固醇攝入量，這和血脂的控制是一樣，可以適量吃瘦肉，因為瘦肉脂肪含量比較低，但要少吃油炸食品，還有動物內臟以及加工肉中的紅肉製品。
5、不飲或者限制飲酒，限制添加糖攝入，少喝含糖飲料，少吃甜點、甜品、糖果這種甜的、純能量的食物。
6、採取有效合理的中醫食養對高血壓有輔助預防和改善作用，高血壓患者在平衡膳食的基礎上，可針對不同證型進行食養，高血壓也分為7個證型。對不同證型要"因人、因時、因地"選擇相應的食藥物質和食療飲食。要注意的是，部分食物和降壓藥同時服用的時候，可能影響降壓療效或者產生不良反應，千萬要注意，在服用降壓藥的時候，要注意它的禁忌症。另外，食物不能代替藥物，高血壓患者應該在醫生指導下服用藥物和使用食藥物質和食養指南。
來源：中國健康教育中心健康促進與教育資源庫
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