大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
吃膩了饅頭包子再換換花捲吃，花捲的做法多樣，但我覺得今天這道蔥花捲的做法最簡單，只需一卷一切就能成型，和面時加點蕎麥麵，蕎麥麵粉含有維生素E、鐵、錳、鋅、鎂、膳食纖維、煙酸、賴氨酸等營養元素，對降血脂、控血糖、促排便、軟化血管、促進機體代謝等都有幫助。
今天早餐的配菜很簡單但也很營養，用自己做的凍豆腐和蔬菜一起燉，再加點提前腌制好的瘦肉，動物蛋白、植物蛋白、蔬菜一鍋出，即簡單省事又營養健康，常吃凍豆腐對還減脂很有幫助。
【食材明細】
麵糰：蕎麥麵粉、中筋小麥麵粉、酵母、溫水。
輔料：蔥花、鹽、油酥（少許油加乾麵粉調成稀麵糊狀）
【做法】
碗中加中筋小麥麵粉、蕎麥麵粉，比例為5:1或者4:1。
先把兩種麵粉拌均勻，再用酵母水和面，上手揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
1.取出發酵好的麵糰，反覆揉面排氣，再揉成光滑的麵糰，擀成約一元硬幣厚的長方形薄面片，刷上薄薄一層油酥，撒上蔥花、撒少許鹽，喜歡吃蔥花就像我這樣多撒點，成品會更香。
從短的一邊卷向另一邊，卷緊實些，這個卷法可使成品層次多，口感好還更好看。
卷好後，收邊按壓緊實，防止鬆散，用拉鋸式慢慢切法，切成自己喜歡的寬度，切好後把切口朝上擺放，再稍作整理成圓，生胚就做好了。
冷水上鍋，蓋上鍋蓋，二發至明顯變大，夏天溫度高，二發約20分鐘。
二發好後，開大火蒸15分鐘關火後燜5分鐘再開蓋。
蓬鬆暄軟，蔥香味濃。
看看內部層次，清晰好看，很有食慾，加了蕎麥麵做的，粗細糧結合，營養又飽腹。
【Allie碎碎念】
1.麵糰一定不能軟，軟了不好擀，切後容易軟塌不成型，影響成品顏值，新手操作的話麵糰稍微硬點更好操作。另外還需要注意捲成長條後注意要用拉鋸式切法切，這個切法可以保持切面不變形更好看。
2.刷稀油酥是為了卷後不沾黏，分層清晰，增加口感和顏值。
3.想要更加低脂健康的可以像我一樣把稀油酥調得很稀，即很少的麵粉加很少的油，並用刷子刷均勻，用刷子比用勺子背刷的更均勻且用到的油酥會更少，我比較過的。
4.撒蔥花時可以撒點椒鹽或者食鹽加辣椒麵，各有風味。
【娃娃菜燉凍豆腐】
【食材明細】
老豆腐、娃娃菜、瘦肉、蔥、蒜
【做法】
買回來的老豆腐沖洗乾淨後劃成小塊放冰箱冷凍至變硬取出。
瘦肉加鹽、少許生抽、老抽、少許澱粉、幾滴食用油抓拌至上漿後腌制20分鐘。
鍋里倒入適量的油，倒入蔥、蒜炒香後倒入娃娃菜，翻拌幾下後倒入凍豆腐。
加適量水煮開後加點老抽上色再加少許鹽，給凍豆腐翻一個面加速解凍。
凍豆腐預熱後很快就能解凍、鬆散開來。
煮至凍豆腐快入味時加入提前腌好的瘦肉薄片，繼續煮至肉變色即可。
食材多樣，清清爽爽有食慾，大蜂窩、有韌性，湯汁飽滿有嚼勁。
瘦肉提前腌制，滑嫩入味，不老不柴。
【Allie碎碎念】
1.一定要選用老豆腐冷凍，老豆腐凍出來的蜂窩更加明顯，久煮不散且豆香味更濃郁。
2.家裡冰箱有較多空餘空間的，把切好的豆腐分開來冷凍，使每一塊豆腐之間留點空隙，拿取更方便，隨吃隨取，無需解凍。
3.配菜可以根據自己的喜歡隨意搭配，都很好吃。
【核桃仁、水煮雞蛋】
膳食指南要求，每天一個雞蛋，水煮最佳；再來點堅果，補充多種營養素以滿足身體所需。
【奇異果、車厘子、小番茄】
水果可多種但不可多量，因為水果的含糖量較高，每天的水果量約和一個中等體積的蘋果大小差不多即可。
連續高溫也阻擋不了我對早餐的執著，因為早餐是一天中最重要的一餐，所以必須重視，早餐吃好不僅身體好，還能幫助提高大人們的工作效率、孩子們的學習效率，另外還能促進機體代謝、對控制體重等等都有幫助，但前提是需要合理搭配、適量攝入、少油少鹽減糖最好不加糖、清淡飲食方可收穫更多健康的益處。
我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！
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