提起火鍋，大多數人想到的肯定是川渝地區的火鍋，川渝地區的火鍋，油大香辣，具有辣、咸、鮮的特點，不僅油而不膩，還有解郁除濕的功效，在我國的名氣極高，幾乎無人不知，無人不曉，其實除了川渝地區的火鍋外，我國其它地方也有這種美食，只是名氣不大，只在當地流行，不被眾人所知罷了。
貴州六盤水一個廠區裡面就有一家火鍋店，這家火鍋店外貌普通，環境破舊雜亂，位置偏僻，沒有招牌，據老闆說，這家店是他母親創立的，至今已有四十一年的歷史了，店內只賣這一鍋豆豉火鍋，以前基本上都是鋼廠的員工和家屬來吃，如今憑藉著良好的口碑，逐漸在網上走紅，吸引了全國各地的老饕前來探尋，生意越來越火爆。
店裡的火鍋跟川渝地區的有所不同，川渝地區的火鍋以植物油和牛肉為主，配以豆瓣醬、花椒、辣椒、香葉、桂皮、茴香、草果、八角等是幾十種調料，他家的火鍋則以豬油為主料，配料極其簡單，只有豆豉、辣椒、姜蒜、蒜苗、鹽、花椒和一點味精，雖然聞起來有一股臭臭的氣味，但吃起來咸、鮮、辣、香，味道一點也不遜色於川渝地區的火鍋。
他家的火鍋配料雖簡單，但一樣的配料，一樣的做法，人們在家中做出來的味道，卻跟店裡的完全不一樣，因為店裡用來做火鍋的豆豉，是老闆在當地的一家專門做豆豉的老店購買的，這家店跟火鍋店一樣，有著幾十年的歷史，做出來的豆豉風味極其獨特，跟市面上的完全不一樣，用它做出來的底料，不僅可以燙菜，還可以直接拌入米飯中食用，鮮香麻辣，回口帶有絲絲臭味，跟臭豆腐有點相似。
店裡有一道極其暢銷的菜品，基本每位顧客都會點上一份，這道菜名為豬油渣，他家的豬油渣是用五花肉製作而成的，新鮮的五花肉，切成片狀，放入鍋中不斷的煸炒，直到油脂完全炒出來後，再將變得金黃酥脆的油渣，放入熱油中，油炸一遍即可，炸好的油渣，酥脆油香，放入湯汁中燙煮後，綿軟勁道，香辣味濃，十分可口。
這家店的火鍋底料是現炒現吃的，所有的菜品也是現切現洗的，非常新鮮，店裡按人頭收費，3人以下（包括3人），一人是30元，超過三個人，一人就是25元，有三個四川人慕名來吃，結帳時不敢相信，覺得太實惠了，各位覺得貴嗎？