如果不是《舌尖上的中國》，我可能永遠不知道，它的味道如此驚艷

台灣街頭小吃，烤烏魚子，一開始還以為是鞋墊！

「橙黃金」——烏魚子。烏魚子是我國台灣省新年菜肴中不可或缺的一道菜。

美食家蔡瀾先生也寫了一份「死前必須吃的食物清單」清單上的食物之一就是烏魚子！

台灣美味的烏魚子，有「墨」的圖案，是台灣省西海岸的特產。是非常正宗的傳統台灣菜。日本人譽為「唐墨」。是日本人眼中的奢侈食材。

在歐洲，這道美食也是美食家們的最愛，餐桌上的頂級日本人也很喜歡，叫作「唐墨」。烏魚子風乾後，然後用黃酒浸泡烹調，海鮮味道飽滿。

鹿港有句諺語，寧可不穿褲子，也要吃烏魚！此話有一種浪子精神，值得我們思考運用。當然，這樣說多半是因為它非常美味了。

當你切開它的時候，它有點橘紅色，在光線下看起來像琥珀色，而且非常濕潤。倘若是從海外運來的漁船，烏魚子的味道要有很大的差距，而當地的養殖的，多麼精緻，也有那種養殖的土腥味。

在冬至，隨著海水溫度的下降，大量的鯔魚從新竹到台灣，從菲律賓穿過海洋，沿著台灣海峽產卵。

橙黃可口的烏魚子，吃完後唇齒依舊鮮美，不僅受到人們的喜愛，連日本人也稱讚它為世界三大美食之一!據說它有養血、健脾補腎、滋陰養顏的功效，所以天然價格也不便宜。當然，橙黃金不是那麼容易得到的！

需要經過洗滌、榨血、腌制、脫鹽、整形、烘乾等過程，而且期間還要看「天和」老天爺不下雨颳風，天氣尚好才能成型。

高品質的烏魚子色澤均勻，對稱，大小是一樣的。外觀乾淨。顏色是透明的。經過調味烘烤，具有獨特的風味和特殊的嚼勁。烹飪方法大多採用火烤的方式，吃起來有特殊的嚼勁。具有天然香氣的高雄、台南、鹿港等地都是著名的烏魚子產地。

將魚的整個卵巢通過腌制、壓榨等工序製成。一般來說，越大越好，市場上這300克的整個可能是最大的。剝皮後，將58度的金門高粱浸泡在水中半小時，然後點火，兩邊切片，燒至兩面焦黃，配以青蘋果片、梨片、白蘿蔔片、這樣已是佐酒的佳品!

得益於曾在《舌尖上的中國》露相，烏魚子越加名聲遠揚，就算每斤的平均價格在一千多元，也是讓許多饕客甘願為它一擲千金，可見其美味。也是多得《舌尖上的中國》，我才知道，它的味道如此驚艷……

這個看起來像火腿的烏魚子，做法上也確實是傳承了中國腌式料理的精華，煥發出的誘人色澤實在讓人抵擋不住!外層乾爽焦香，內里依然軟糯黏牙！一口下去滿嘴鮮香，味道那叫一個驚艷。

烏魚子是一種時令美食。不只逢年過節是民眾常選做饋贈的禮物，也是餐桌上最受歡迎的一道菜。如果有一道食材能讓你在家就稱為米其林大廚，那「烏魚子」必須榜上有名。

無論是與白蘿蔔片或是佐蘋果片，是鋪在意面上還是用它和扇貝一起料理，三分鐘就能完成一道滿屏高級感的食物。有滋有味，你不需要有很高的廚藝也能收穫盛讚，保證一上桌很快就被掃光!

烏魚子不用太多調料就很好吃。如果想讓烏魚子更醇香，可以將烏魚子的兩面浸泡在米酒中5分鐘。加熱後，味道更好，更香醇！讓美食家們為之瘋狂！

烏魚子是逢年過節時的美味佳肴，不少人也會拿來做為登門拜訪的伴手禮呢!肥美鮮香，簡單烹飪就是極品！飲一杯金門高粱酒，香味被表現到了極致。

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