現在已經處於三伏天的尾巴了，雖是尾巴，但依舊酷暑難耐，高溫悶熱的天氣很容易導致人體上火，但今年的立秋又在末伏之前，所以現在除了降火解暑還要注意防秋燥，下面和大家分享一種適合末伏前後食用的蔬菜，這種蔬菜就是馬齒莧，馬齒莧也叫馬蜂菜、五行草、長壽菜等等；
馬齒莧是季節性較強的一種蔬菜，最佳食用時間是從初夏到初秋，天氣再冷一點，初秋之後馬齒莧就開始開花結籽，口感變老，就不建議食用了，其實在農村，馬齒莧是很常見的，田間地頭都有，小時候去田野里一挖就是一籃子，因為馬齒莧的生命力很頑強，而且特別耐乾旱，在夏季也能大量生長，它的莖杆能儲存大量的水分，夏季如此高溫暴曬的情況下，哪怕很多天不澆水都沒有關係；
小時候挖回來的馬齒莧是喂豬或者是喂雞的，現在去市場上買，價格卻有點小貴，要5-8元左右一斤，但因為營養價值高，很多朋友還是偶爾會買一些吃，它含有豐富的蛋白質、糖類、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等微量元素，其中豐富的膳食纖維還能促進腸道蠕動，馬齒莧性寒味酸，有清熱利濕、解暑降火殺菌的功效；
馬齒莧的做法有很多，清炒馬齒莧、上湯馬齒莧、涼拌馬齒莧、馬齒莧餅等等，下面和大家分享一個清炒馬齒莧的做法，清脆爽口，非常適合末伏天氣炎熱的時候食用，解暑降火好處多多，安穩度過伏天，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】馬齒莧、生薑、大蒜、食鹽、雞精、食用油；
【清炒馬齒莧的做法】
1、準備適量的馬齒莧，很多馬齒莧都是貼地生長的，買回家之後要清洗乾淨，多清洗幾遍；
2、馬齒莧清洗好之後，準備適量的配料，生薑切成絲，大蒜切片，清炒的馬齒莧要加點配料，炒出來更好吃；
3、馬齒莧翻炒之前有很重要的一個步驟不能少，就是焯水，馬齒莧含有草酸，焯水能很好地去除草酸，鍋中水燒開，加少許食用油和一勺食鹽，下入馬齒莧，等鍋中的水再次煮開，出鍋過涼水；
4、出鍋過涼的馬齒莧，再清洗一下，清洗好之後，擠干之後，切成段，放在盆中備用；
5、鍋燒熱，加入適量食用油，油溫5成熱，下入生薑和大蒜，翻炒出香味，下入切好的馬齒莧，大火翻炒，翻出少許水分，加一勺食鹽調味，翻拌均勻之後，加少許雞精，再次翻拌均勻，出鍋；
6、解暑降火的清炒馬齒莧完成，口感脆嫩；
清炒馬齒莧的做法總結：
1、脾胃虛寒者和孕婦不建議食用，馬齒莧性涼且有活血的作用；
2、馬齒莧偶爾食用可以，不建議長時間食用或者是一次性食用過多；
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