前段時間豬肉價格上漲的厲害，雖然現在豬肉價格比較平穩，但是還特別貴，以至於現在，都快吃不起豬肉了，既然快吃不起豬肉了，我們不妨換別的食物來吃，自從豬肉價格上漲，我家就很少吃豬肉了。會買一些別的肉來吃或者是直接吃素菜。最近我家裡經常會做這道素菜，做法簡單，營養豐富又美味，每次上桌被吃光，家人都表示，比肉還好吃呢。
這次做的素菜，是用豆腐來做的，又添加了不少別的蔬菜，雖說這道菜是一道素菜，吃起來，卻覺得比肉還好吃，因為豆腐本身就具有油香而不膩，嫩而不松，有肉味而不腥，再搭配一些別的蔬菜，做出來肯定符合大眾口味。
這次豆腐選用的是老豆腐，老豆腐雖然口感比較粗，可能很多人吃起來還有略微的苦味，但是老豆腐裡面的蛋白質含量卻是很高的，還含有鈣，鎂等等，具有強壯骨骼和牙齒的作用。如果很多人吃不慣老豆腐的味道，可以把它經過一定的處理，就像我做這道菜似的，裹一層蛋液放在鍋上，煎一下。會少了些許的苦味，吃起來會更美味，除了有豆腐還加入了，胡蘿蔔，洋蔥，青椒，這些非常有營養的食材。
雖然這些食材都是素菜，搭配在一起卻是非常美味的，豬肉價格貴，這道素菜成了我家首選，食材簡單，營養豐富又美味，在我們家是非常受歡迎的，每次做一盤上桌必吃光，一起跟著我來看看具體做法吧。
食材：豆腐，胡蘿蔔，青椒，洋蔥，大蔥，生薑，大蒜，老抽，生抽，蚝油，食鹽，澱粉，胡椒粉，雞蛋。
第1步，這裡選用的是老豆腐，把豆腐切成小塊狀，青椒切成塊，胡蘿蔔切成片狀，洋蔥切成塊狀，大蔥切成蔥花，生薑切成薑絲，大蒜切成蒜末備用。
第2步，準備一個雞蛋磕進碗中打散成雞蛋液，把切成塊的豆腐放進雞蛋液中蘸一層雞蛋液，然後放在平底鍋中進行煎制，大約煎制兩面金黃，盛出來備用。
第3步，準備料汁，拿出一個小碗，裡面加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小勺食鹽和一勺澱粉，一勺五香粉，攪拌均勻，接著再倒入半碗清水。
第4步，鍋中放入少許食用油，等油燒熱之後把蔥，姜，蒜，辣椒放進去爆炒出香味兒。然後，就把胡蘿蔔倒進去煸炒一下，用油煸炒後的胡蘿蔔能散發它更大的營養價值，接著，再倒入青椒和洋蔥翻炒均勻，可以適量的添加一些清水，炒至蔬菜斷生。
第5步，翻炒均勻之後就加入煎制好的豆腐，接著就把準備好的料汁也倒進去，翻炒均勻，等收汁就可以關火出鍋了。
這道素菜的做法非常的簡單，最近豬肉價格貴，我家就非常饞這道素菜，不僅做法簡單，用到的食材也比較簡單。營養豐富又美味，幾乎是每次上桌必吃光，大家可以試一試。
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