7月，這長壽菜最好吃，香軟補鈣，5分鐘就上桌，拿金子都不給換
也不知道是聽誰說的，綠莧菜吃了對身體好。結果老媽和她幾個同事一塊，跑到野外去採摘綠莧菜，每次去都是提一大袋回來，回來以後把它焯完水，放進冰箱中，早上吃粥的時候炒一點，中午吃飯的時候炒一點，晚上還要炒一點，那段日子，綠莧菜是我們家餐桌上最常見的家常菜沒有之一。
其實剛開始我對綠莧菜並不是很了解，後來吃多了，我就特別的查找了一下，這種蔬菜吃多了有沒有什麼不好的地方，不好的地方都是沒看到，它的營養功效實在是全面。綠莧菜中含有鈣、鐵、蛋白質等元素，經常吃可以提高人體免疫力，增強體質，尤其是家裡有小孩的，綠莧菜可以促進兒童的成長發育，也是臨產孕婦的絕佳美食。莧菜中的鐵、鈣含量比較菠菜還要高，在所有的蔬菜當中都名列前茅。
莧菜的吃法有很多，這菜夏天正上市，用來炒雞蛋最香，鮮美又補鈣，但很少人這麼做。說到補鈣很多人會想到牛奶，但是你卻不知道，每100克的牛奶鈣含量只有100mg，而我講的綠莧菜，它每100克的含鈣量達到了驚人的187毫克，另外和它搭配的雞蛋，同樣也是補鈣小能手，雞蛋和莧菜一起炒，鈣的含量也要翻一番，是很不錯的天然「鈣片」。
【綠莧菜炒雞蛋】
食材：綠莧菜1大把、雞蛋2個、大蒜2瓣去皮切成末，植物油、鹽、生抽、雞精
烹飪方法：
1、綠莧菜把老的莖去掉，沖洗乾淨，太老的梗咬不動而且影響口感，挑選的時候注意挑選那種比較新鮮，顏色比較鮮艷一點的為最佳。
2、鍋中注入一鍋水，大火燒沸，放入少許的鹽，把洗乾淨的綠莧菜放進去開始進行焯水，焯至顏色變深的時候，撈出控干水分。
3、找一個小碗，把雞蛋打進去，放入少許的白鬍椒，不斷的進行攪拌，直至趕走裡面的空氣即可。
4、另起鍋放入植物油，大火把鍋中的水燒乾，熱鍋中放入油，把雞蛋倒進去翻炒，等到快凝固成塊的時候，用筷子不斷的翻炒。
5、放入大蒜末，接著倒入準備好的綠莧菜不斷進行翻炒，就可以開始調味了，放入鹽少許的生抽，最後放上一點雞精。
6、把所有的調料炒至均勻入味，一道美味的家常補鈣菜綠莧菜炒雞蛋就製作完成了，好吃還補鈣。
食刻tip：
綠葉蔬菜也是可以補鈣的，而且莧菜中的鈣含量比我們吃的肉還要多，夏天孩子長身體或者是體力勞動比較多的話，這道綠莧菜炒雞蛋要經常吃，它不僅補鈣還能補鉀，勁吃吃可以增強抵抗力，減少鈣的流失。